22/09/2026
Iranski gulaš s piletinom, sirupom od nara i mlevenim orasima
Horešte fesenđan
Iranci dele hranu na dve kategorije: sardi i garmi. Sardi, odnosno „hladno“ označava manje kaloričnu hranu, a garmi, odnosno „vruće“ označava visoko kaloričnu hranu. Drugim rečima, neka jela treba jesti leti jer stvaraju efekat hlađenja, a neka zimi jer stvaraju efekat grejanja. Fesenđan je jako kalorično jelo pa je odlično za hladne zimske dane.
Sastojci:
1 kg pilećeg mesa isečengog na veće komade
5 kašika ulja
pola kašičice začina za piletinu
pola kašičice soli
pola kašičice bibera
1 velika glavica sitno naseckanog luka
3 kašike maslaca
2 kašike koncentrata od paradajza
2 čaše mlevenih oraha
3 i po čaše vode
1 kašičica soli
2 kašike limunovog soka
1 čaša svežeg soka od nara ili 2-3
kašike sirupa od nara
1 kašika šećera
Priprema:
Začinite komade piletine, te ih pržite dok ne porumene sa svih strana. Za to vreme u drugom tiganju na maslacu propržite luk. Dodajte koncentrat od paradajza i pržite još nekoliko minuta. Potom dodajte orahe i pržite na srednjoj vatri još 5 minuta. Stalno mešajte i pazite da orasi ne zagore. Dodajte vodu, začine, sok od limuna i sirup od nara. Poklopite i ostavite da se kuva na laganoj vatri oko 15 minuta. Probajte sos i ako vam se čini da je malo kiseo, slobodno dodajte šećera. U sos stavite piletinu, poklopite i kuvajte još 20 minuta. Poslužite s pirinčem spremljenim na iranski način (čelo).
Umesto piletine možete koristiti i pačetinu, junetinu ili jagnjetinu. Ako stavljate živinsko meso, pratite uputstva za piletinu. Ako koristite junetinu ili jagnjetinu meso isecite na komadiće od 2 cm. Umesto limunovog soka i šećera dodajte čašu soka od pomorandže, no tek nakon što ste stavili začine i sirup od nara.
📸fourthfloor.home
