14/10/2026
Oggi Alessandra, con l’aiuto della linea Peak di , ci mostra come cucinare della gustose Crespelle con Zucca, Speck e Taleggio.
INGREDIENTI
PER LE CREPE
250 g di farina 00
500 g di latte
3 uova
40 g di burro
Burro q.b. per la padella
1 zucca delica
200 g di speck
200 g di taleggio
PER LA BESCIAMELLA
1 litro di latte
100 g di farina 00
100 g di burro
Un pizzico di sale
Noce moscata q.b.
PROCEDIMENTO
1. Avvolgere la zucca con della crta stagnola e metterla ad ammorbidire in forno statico a 180 gradi per circa 30 minuti.
2. Per preparare la besciamella, mettere a scaldare il latte, con la noce moscata, e sciogliere il burro all’interno del casseruolino da 16 cm, aggiungendo poi la farina. Mescolare vigorosamente fino ad ottenere un composto dorato. Stemperare con circa un quarto del latte riscaldato, mescolando con una frusta. Inserire il latte restante e continuare a mescolare fino a che la besciamella non raggiunge la consistenza desiderata.
3. Togliere dal fuoco il casseruolino, versare la besciamella in una pirofila e coprire con pellicola a contatto.
4. Per preparare le crepe si inizia sciogliendo il burro. Nel frattempo rompere le uova in una ciotola, aggiungere il latte, mescolare fino al raggiungimento di un composto omogeneo. A questo punto aggiungere il burro intiepidito e continuare a mescolare.
5. Setacciare la farina all’interno dei liquidi e continuare a mescolare con una frusta.
6. L’impasto una volta pronto deve riposare per circa 20/30 minuti in frigorifero con pellcola.
7. Sfornare la zucca, sbucciarla, tagliarla a cubotti e saltarli in padella con del rosmarino. Mettere da parte.
8. Rosolare lo speck fino alla consistenza desiderata e mettere da parte.
9. Ungere la padella con un velo di burro ed iniziare a cucinare le crepe.
10.Unire la besciamella con della zucca rosolata ed iniziare a farcire le crepe con uno o due cucchiai di besciamella e zucca, e delle fettine di taleggio. Una volta richiuse, inserire le crepe in una pirofila.
11. Aggiungere un mestolo di sola besciamella, prima di infornare le crespelle per 10/15 minuti a 180 gradi.
E tu la proverai? Aspettiamo la tua recensione nei commenti✨
#
