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Oggi cucino io

Questa è una pagina dedicata alla cucina fatta in casa dal sottoscritto appassionato di cucina

18/10/2026

Un primo piatto delizioso; tagliatelle alla panna e funghi.
Cuocete i funghi in un filo d'olio e aglio tritato, aggiungete buccia di limone tritata e mezzo dado ai funghi. Quando sta per essere cucinato, aggiungete la panna e ½ dado ai funghi, scolate le tagliatelle e versateci il sughetto ai funghi.

18/10/2026

Questa è una torta veloce: prendete un rotolo di pasta sfoglia, mettetelo con la sua carta forno dentro a una tortiera e attorcigliate i bordi in esubero. In una ciotola mettete: 100gr di zucchero, 250gr di ricotta e una scatola di crema già pronta della Chef con qualche goccia di cioccolato, mescolate bene il tutto e versatelo nella pasta sfoglia. Infornate a 180°C fino a cottura, deve brunire sul bordo poi lasciarla raffreddare e metterla in frigorifero.

13/10/2026

Vi scrivo un'altro tipo di sugo: sugo al tonno, olive e pomodorini freschi. Iniziamo con un trito di aglio in un filo d'olio, olive tagliate a rondelle, pomodorini ciliegino tagliati anch'essi a rondelle e pomodori secchi tagliati a tocchetti. Fate cuocere con un po' d'acqua, aggiungete un bicchiere di vino e fate sfumare; aggiungete acqua, mezzo dado, un poco di passata e una puntata di bicarbonato e terminate la cottura. Condite la vostra pasta

11/10/2026

Oggi voglio parlarvi del sugo con i piselli: in un pentolino mettete un po' d'olio e aglio tritato e fate rosolare, mettete i vostri piselli, un bicchiere di vino e fate sfumare; se i piselli sono naturali o surgelati, aggiungete acqua per farli cuocere meglio, altrimenti mettete della passata; se troppo asciutti, mettete un bicchiere d'acqua e continuate la cottura, aggiungete mezzo dado, una punta di bicarbonato e terminate la cottura. Ora condite la vostra pasta io consiglio pasta corta.

10/10/2026

Biscotti con farina di ceci, cannella e nocciole
300gr di farina di ceci
300gr di farina 00
200gr di zucchero
2 uova
150gr olio di semi
150gr di latte
160gr di nocciole tritate
Cannella un pizzico

Mescolate bene tutti gl'ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso, foderate la teglia da forno con carta forno e disponete su di essa dei cumuli d'impasto. Con forno preriscaldato infornate a 180°C fino ad una leggera doratura, fate raffreddare i biscotti poi li rinfornate fino a cottura completa, lasciateli raffreddare e buon appetito.

05/10/2026

Patate con prosciutto e salsiccia gratinate:

Fate lessare delle patate (la quantità in base a quante persone siete) schiaccatele con una forchetta o attrezzo e saltatele. Ungete una pirofila, metteteci le patate e il prosciutto cotto a dadini e mescolate, prendete ora delle salsicce, privatele del budello e sminuzzatele dentro, date una spolverata di formaggio grattugiato, mozzarella tagliata a fette e pangrattato, infornate a 200°C fino alla cottura, deve leggermente dorare il pangrattato.

05/10/2026

Lasagna con polpettine
Prendete del macinato misto, aggiungete un uovo, pangrattato, formaggio grattugiato e un pizzico di sale e mescolate, in una padella con olio caldo andate a friggere le polpettine prendendo un po' d'impasto e ruotandolo nel palmo della mano. In un pentolino mettete un po' d'olio, trito di cipolla e fate passire, aggiungete la passata, un pizzico di bicarbonato e mezzo dado e terminate la cottura. Ora fate bollire delle uova per farle sode. Nel frattempo cuocete in acqua salata delle Pennine, (la quantità sempre in base a quante persone siete), scolatela e rimettetela nella pentola, aggiungete il sugo e le polpettine mescolando bene. Versate la pasta in una teglia da forno, aggiungete un po' di formaggio grattugiato, le uova sode tagliate a fette e della mozzarella tagliata a pezzetti. Infornate il tutto a 200°C fino a che non si sia sciolta la mozzarella.

05/10/2026

Torta di mele con farina integrale
3 uova
150 g zucchero di canna
100 g latte
80 g olio di semi
280 g farina integrale
16 g lievito per dolci
2 mele sbucciate e tagliate a tocchetti
Un pizzico di cannella

Mescolate bene le uova con lo zucchero, aggiungete la farina e il latte, l'olio, il lievito e la cannella continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Inserite le mele e mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola, imburrate uno stampo per dolci ∅20/25 infarinatelo e versateci l'impasto, infornate a forno già caldo per circa 30min. a 200°C ventilato.

28/09/2026

Cosa ne pensate della pasta con la panna e prosciutto?
Fate cuocere la pasta (io ho usato le pennine, ma va bene anche altri tipi). In un pentolino mettete la vostra scatoletta di panna da cucina, prosciutto cotto a dadini, mezzo dado di carne e un pezzetto di burro, fate sciogliere il tutto su fuoco lento. Scolate bene la pasta una volta cotta e conditela con la panna.

28/09/2026

Biscotti con farina di ceci semplici:
250gr farina di ceci
250gr farina 00
150gr di zucchero
2 uova
250ml di olio di semi
Un pizzico di cannella
Mescolate bene il tutto, quando avrete raggiunto un impasto omogeneo e denso, fate raffreddare in frigo per un'ora circa, prendete il vostro impasto e fate delle palline di circa 2-3 cm, schiaccateli e adagiateli sulla teglia del forno coperta da carta forno. Cuocete a 180°C facendoli dorare leggermente, tirateli fuori e fateli raffreddare, reinseriteli in forno e ultimate la cottura facendoli scurire. Quando li cuocete si allargheranno quindi dategli spazio fra di loro.

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