20/11/2018
Nel rinnovare gli auguri all'Osteria del GALLO e della VOLPE, scelta dalla Guida Mechelin come ristorante con la migliore proposta qualità prezzo, vi parlo dell' allestimento, realizzato con un budget contenuto, che mira a modificare l'immagine stereotipata dell'osteria tradizionale dell'entroterra irpino, proponendo un ambiente minimalista ma “caldo”, tale da invitare ad un consumo più lento e conviviale delle pietanze, sempre in bilico tra la cucina del territorio e la ricerca d'avanguardia. L’intervento tende a creare un ambiente contemporaneo, evocativo ed accogliente, unico come la “cucina” del GALLO e della VOLPE.
Le fasce in lamiera di ferro ossidato, che avvolgono la sala, si ispirano alla corteccia degli alberi di castagno, che punteggiano la splendida montagna di Montevergine. L'immagine è quella di un tronco adagiato sul prato, che racchiude lo spazio della sala da pranzo. Le lamiere sono state tagliate ed ossidate a mano secondo una “ricetta” inedita,ottenuta grazie a ripetute prove eseguite in studio su campioni di lamiera, a cui abbiamo aggiunto vari “ingredienti”, acqua, sale, aceto, soda e SOLE. Poi, come le conserve di una volta, il ferro grezzo, lasciato en plein air, si è lentamente trasformato nel materiale desiderato. Le velature di ruggine e le gocce di rugiada, gli hanno conferito il fascino del tempo che, “grande scultore” , segna i tronchi degli alberi.
L'etereo involucro dell'ingresso, un piccolo ambiente realizzato con profili e lamiere in ferro ossidato e vetro serigrafato, rappresenta la reale vetrina del ristorante attraverso la quale si intravedono gli avventori e insieme allude, con il ripetersi all'infinito dell'icona-bottiglia, alla ricchezza della cantina del ristorante.
arch.raffaele iandolo
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