Gustelier

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Bozen
Gustelier

Atelier für Geschmackserfahrung
Atelier del gusto E verificare i benefici che tutto ciò comporta per la nostra salute.
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Auf Geschmacksfragen gibt es endlich eine Antwort
Das Atelier für Geschmackserfahrung in Bozen richtet sich an Geschmacksprofis, Genussliebhaber/innen und Leckerschmecker von morgen. Sie erfahren im Gustelier alles übers Essen und dessen Besonderheiten, übers Trinken und den Genuss, der darin steckt, über richtiges Kochen und dessen Vorteile, über Gerichte und deren Geschichte, über Zutaten und de

ren Herkunft. Und darüber, wie dies alles mit unserer Gesundheit zusammenspielt.
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Finalmente le domande a riguardo del gusto avranno una risposta
L’atelier del gusto a Bolzano si rivolga a i professionisti della gastronomia, gli amanti del piacere e i buongustai del futuro. Tutti potranno mangiare apprezzando le peculiarità del cibo, bere sperimentandone il piacere, conoscere la buona cucina e i relativi vantaggi, le pietanze e la loro storia, gli ingredienti e la loro provenienza.

03/06/2026

Schnell, ehrlich, sympathisch: Marian Schneider im Q&A
Klare Antworten. 💪🏻🔥

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29/05/2026

27/05/2026

#𝟓𝟑 𝐊ü𝐜𝐡𝐞 𝐦𝐢𝐭 𝐒𝐲𝐬𝐭𝐞𝐦 – 𝐰𝐢𝐞 𝐳𝐞𝐧𝐭𝐫𝐚𝐥𝐞 𝐕𝐨𝐫𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐤𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐆𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐞 𝐞𝐫𝐟𝐨𝐥𝐠𝐫𝐞𝐢𝐜𝐡𝐞𝐫 𝐦𝐚𝐜𝐡𝐭

Marian Schneider aus Ulm ist leidenschaftlicher Koch mit langjähriger Erfahrung in der Spitzengastronomie. Heute verantwortet er sechs Restaurants und zahlreiche Großcaterings – mit dem Anspruch, diese wirtschaftlich erfolgreich zu führen.
Möglich macht das aus seiner Sicht vor allem die firmeneigene Zentralküche, in der verschiedene Komponenten der Gerichte vorbereitet werden. Dadurch können die Küchenteams vor Ort während der Servicezeiten effizient und mit vergleichsweise kleiner Mannschaft arbeiten. Entscheidend ist dabei für Marian Schneider auch seine Rolle als Vermittler zwischen den unterschiedlichen Anforderungen von Vorproduktion und Restaurantküchen.
Im Gustelier-Podcast COOLinarisch mit Bettina Schmid, Ernährungswissenschafterin und Leiterin des Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, erzählt er, wie dieses System aus zentraler Vorproduktion und präziser Kostenkontrolle im Detail funktioniert – und welche Faktoren dabei ausschlaggebend für den Erfolg sind.

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22/05/2026

#𝟓𝟐 𝐙𝐰𝐢𝐬𝐜𝐡𝐞𝐧 𝐧𝐞𝐮𝐞𝐫 𝐅𝐫ü𝐡𝐬𝐭ü𝐜𝐤𝐬𝐤𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫, 𝐕𝐞𝐠𝐠𝐢𝐞-𝐓𝐚𝐟𝐞𝐥 𝐮𝐧𝐝 𝐅𝐫𝐚𝐮𝐞𝐧𝐩𝐨𝐰𝐞𝐫

Daniela Aichner führt das Hotel Petrus im Pustertal gemeinsam mit ihren zwei Schwestern. Dabei steht für alle drei immer eine zentrale Frage im Mittelpunkt: Wie hätten wir es selbst am liebsten im Urlaub?
Die Antwort beginnt schon beim Frühstück. Ganz bewusst heißt es hier nicht „Breakfast“, sondern „Breakslow“ – und wird am Tisch serviert. Auch wenn, oder gerade weil, das mehr Mitarbeitende erfordert.

Im Gustelier-Podcast COOLinarisch mit Bettina Schmid, Ernährungswissenschafterin und Leiterin des Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung erzählt Daniela Aichner, wie es ist, wenn drei unterschiedliche Schwestern gemeinsam ein Hotel führen, wie sie das vielfältige kulinarische Angebot umsetzen – und was hinter dem Veggie Table mit Gemüse vom eigenen Hof steckt.

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21/05/2026

Das Restaurant Patauner in Siebeneich freut sich auf die Terlaner Spargelzeit. 🌿

Als Familienbetrieb in vierter Generation ist die Spargelzeit hier die intensivste – und zugleich schönste Zeit des Jahres. Nach dem Winter ist der Spargel das erste frische Gemüse und wird von den Gästen jedes Jahr mit Freude erwartet.

👉 Ob klassisch oder kreativ – der Terlaner „Margarete“-Spargel zeigt sich hier in all seinen Facetten.

Vom Feld bis auf den Teller steckt in jedem Gericht viel Handarbeit, Erfahrung und Leidenschaft.

👉 Jetzt ins Video schauen!

20/05/2026

Schnell, ehrlich, sympathisch: Daniela Aichner im Q&A
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18/05/2026

Jasmin und Evelyn von der Residence Egger freuen sich auf die Terlaner Spargelzeit. 🌿

Im großen Garten, umgeben von blühenden Bäumen, genießen Gäste frische Spargelgerichte – ob klassisch mit Schinken und Bozner Sauce, als leichte Vorspeise oder feine Suppe.

👉 Mit viel Aufwand und Sorgfalt wird der Spargel täglich frisch verarbeitet – denn die Saison ist kurz und etwas ganz Besonderes.

Auch für Familienfeiern und größere Gruppen der perfekte Ort zum Genießen.

👉 Jetzt ins Video schauen!

15/05/2026

#𝟓𝟐 𝐙𝐰𝐢𝐬𝐜𝐡𝐞𝐧 𝐧𝐞𝐮𝐞𝐫 𝐅𝐫ü𝐡𝐬𝐭ü𝐜𝐤𝐬𝐤𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫, 𝐕𝐞𝐠𝐠𝐢𝐞-𝐓𝐚𝐟𝐞𝐥 𝐮𝐧𝐝 𝐅𝐫𝐚𝐮𝐞𝐧𝐩𝐨𝐰𝐞𝐫

Daniela Aichner führt das Hotel Petrus im Pustertal gemeinsam mit ihren zwei Schwestern. Dabei steht für alle drei immer eine zentrale Frage im Mittelpunkt: Wie hätten wir es selbst am liebsten im Urlaub?
Die Antwort beginnt schon beim Frühstück. Ganz bewusst heißt es hier nicht „Breakfast“, sondern „Breakslow“ – und wird am Tisch serviert. Auch wenn, oder gerade weil, das mehr Mitarbeitende erfordert.
Im Gustelier-Podcast COOLinarisch mit Bettina Schmid, Ernährungswissenschafterin und Leiterin des Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung erzählt Daniela Aichner Bettina Schmid, wie es ist, wenn drei unterschiedliche Schwestern gemeinsam ein Hotel führen, wie sie das vielfältige kulinarische Angebot umsetzen – und was hinter dem Veggie Table mit Gemüse vom eigenen Hof steckt.

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14/05/2026

Ein Tag voller Inspiration, Austausch und neuer Perspektiven für die Gastronomie.

Gemeinsam mit zahlreichen Gastronominnen, Gastronomen, Köchinnen und Köchen durften wir im Gustelier über die Zukunft der Branche diskutieren, spannende Konzepte kennenlernen und wertvolle Einblicke sammeln.

Von Weltklasse-Küche mit Jan Hartwig über radikal regionale Ansätze von Simon Tress bis hin zu innovativen Ideen rund um Digitalisierung, Wirtschaftlichkeit und nachhaltige Gastronomie – jeder Vortrag und Workshop brachte neue Impulse mit sich.

Besonders schön war der persönliche Austausch, das gemeinsame Verkosten, Diskutieren und Netzwerken. Genau das macht COOLinaria aus: Menschen zusammenbringen, Ideen teilen und gemeinsam die Gastronomie weiterdenken. 💛

Ein großes Dankeschön an alle Referentinnen und Referenten, Partner sowie an alle Teilnehmenden, die diesen Tag so besonders gemacht haben!

13/05/2026

#𝟓𝟐 𝐙𝐰𝐢𝐬𝐜𝐡𝐞𝐧 𝐧𝐞𝐮𝐞𝐫 𝐅𝐫ü𝐡𝐬𝐭ü𝐜𝐤𝐬𝐤𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫, 𝐕𝐞𝐠𝐠𝐢𝐞-𝐓𝐚𝐟𝐞𝐥 𝐮𝐧𝐝 𝐅𝐫𝐚𝐮𝐞𝐧𝐩𝐨𝐰𝐞𝐫

Daniela Aichner führt das Hotel Petrus im Pustertal gemeinsam mit ihren zwei Schwestern. Dabei steht für alle drei immer eine zentrale Frage im Mittelpunkt: Wie hätten wir es selbst am liebsten im Urlaub?
Die Antwort beginnt schon beim Frühstück. Ganz bewusst heißt es hier nicht „Breakfast“, sondern „Breakslow“ – und wird am Tisch serviert. Auch wenn, oder gerade weil, das mehr Mitarbeitende erfordert.

Im Gustelier-Podcast COOLinarisch mit Bettina Schmid, Ernährungswissenschafterin und Leiterin des Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung erzählt Daniela Aichner Bettina Schmid, wie es ist, wenn drei unterschiedliche Schwestern gemeinsam ein Hotel führen, wie sie das vielfältige kulinarische Angebot umsetzen – und was hinter dem Veggie Table mit Gemüse vom eigenen Hof steckt.

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Indirizzo

Schlachthofstraße 59
Bozen
39100

Telefono

+390471317777

Sito Web

http://www.gustelier.it/

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