Passione per la buona cucina

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10/09/2026

Cotolette di zucca al forno, versione rielaborata, semplice e naturale

Ingredienti
- 500 gr di zucca
-Pangrattato q.b
- 2 uova
- Farina q.b
- Sale q.b
-Prezzemolo
- Olio q.b

Preparazione

Tagliare la zucca in due, spogliandola della buccia Ricavare delle fette spesse un dito Preparare tre ciotole: una con farina, una con uova sbattute, una con pangrattatoDisporre le fette su una teglia con carta forno leggermente unta. Spruzzare con un filo d’olio Cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 20 minuti, finché saranno dorate e croccanti.

🍇 Mostarda: quando l’uva incontra la cenereLa mostarda nasce così: l’uva che si fa mosto, la cenere di sermenti che addo...
09/09/2026

🍇 Mostarda: quando l’uva incontra la cenere
La mostarda nasce così: l’uva che si fa mosto, la cenere di sermenti che addolcisce, i profumi di mandorle, cannella e scorza d’arancia che raccontano la Sicilia

Ingredienti per schiumare il mosto

3 litri di succo d’uva
3 cucchiai di cenere di sermenti

Per la mostarda

1 litro di mosto filtrato
100 gr di amido
200 gr di mandorle tostate
CannellaScorza d’arancia essiccata

Preparazione del mosto

Cuocere il succo d’uva con la cenere: eliminare l’aspro e ottenere un mosto naturalmente dolce.
Fare sobbollire per mezz’ora, poi lasciare riposare 12 ore.
Filtrare con una garza: il mosto diventa limpido e profumato.

08/09/2026

Le mafalde siciliane con semola, sesamo e quella forma a serpentina che sa di tradizione.

Ingredienti per il lievitino

- 100 gr di farina 0
- 100 gr di acqua
- 6 gr di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero

Mescolare tutto e lasciare riposare coperto per circa 1 ora, finché sarà ben gonfio.

Ingredienti per l’impasto

- 500 gr di semola di grano duro rimacinata
- 200 ml di acqua tiepida
- 40 ml olio extravergine d’oliva
- 10 gr di sale
- 1 cucchiaino di miele ( facoltativo)
- Semi di sesamo q.b.

Preparazione

Preparare il lievitino e lascialo riposare.

In una ciotola capiente, unire lievitino alla semola, acqua, olio
Impastare fino a ottenere un composto omogeneo, poi aggiungere il sale.
Lasciare lievitare l’impasto coperto per circa 1 ora.Dividere in pezzature , stendere in rettangoli e arrotolare formando un cordoncino
Dare la forma a serpentina tipica delle mafalde.
Spennellare con acqua e passare nei semi di sesamo.
Far lievitare ancora 1 ora nel forno spento con luce accesa.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.
Fare raffreddare e… buon appetito

06/09/2026

“Mostarda siciliana: mosto cotto, mandorle tostate e profumo di cannella, il rito che torna ogni anno

Ingredienti

1 litro di mosto
100 gr di amido
200 gr di mandorle tostate
Cannella q.b

Preparazione

Amalgamate l'amido con il mosto
All'ebbolizione si aggiunge in pentola una manciata di mandorle tostate
Quando il liquido si addensa a sufficienza è pronto per essere versato negli
stampi o anche semplicemente in piattini di plastica, aggiungendo cannella e mandorle tostate.
Fare raffreddare e mettere in frigo per circa 6 ore. Sformare e decorare con mandorle tritate e tostate.

03/09/2026

Torta all’uva, profumo di settembre

Un dolce semplice, rustico, che sa di casa e di ricordi.

Ingredienti

2 uova
120 gr di zucchero
100 gr di fecola di patate
200 gr di farina 00
100 ml di latte
130 ml di olio di semi di mais
1 bustina di lievito per dolci
350 g di uva nera o bianca senza semi
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo per la superficie

Preparazione

Lavare e asciugare l’uva, tagliando a metà gli acini più grandi.
In una ciotola, mo***re le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l'olio e il latte, mescolando bene
Incorporare la farina setacciata con il lievito
Unire l’uva all’impasto e versare tutto nello stampo imburrato.

Distribuire l’uva restante sulla superficie
Cuocere in forno statico a 170°C per circa 50 minuti.
Lasciare raffreddare, sformare e… assaggiare

Pasta con le vongole o pasta con le cozze? Quando non sai scegliere… cucini entrambe. E allora oggi niente scelte due pe...
01/09/2026

Pasta con le vongole o pasta con le cozze? Quando non sai scegliere… cucini entrambe. E allora oggi niente scelte due pentole, due profumi.
Voi quale preferite?
Vongole o cozze?

31/08/2026

Nella nuova puntata del Trono del Gusto ci sono anch’io, con un mio intervento.

Muffin al profumo di zucca e cioccolato Ingredienti 200 gr di zucca cotta e frullata150 gr di farina 00120 gr di zucch...
31/08/2026

Muffin al profumo di zucca e cioccolato


Ingredienti

200 gr di zucca cotta e frullata
150 gr di farina 00
120 gr di zucchero
2 uova
80 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
50 gr di cacao amaro
80 gr di gocce di cioccolato fondente
Un pizzico di cannella

Preparazione

In una ciotola unite uova e zucchero, montando fino a ottenere un composto chiaro.Aggiungete l’olio e la purea di zucca, mescolando con delicatezza.Incorporate farina, cacao, lievito e cannella.Unite le gocce di cioccolato.Versate l’impasto nei pirottini, riempiendoli per ¾.Cuocete a 180°C per circa 20–25 minuti.

29/08/2026

I sapori della Sicilia raccontati da Francesca Giarratana su Raidue a “Il Trono del Gusto”

Indirizzo

Via Toniolo
Caltagirone
95041

Orario di apertura

Lunedì 09:00 - 13:00
16:00 - 19:00
Martedì 09:00 - 13:00
16:00 - 19:00
Mercoledì 09:00 - 13:00
16:00 - 19:00
Giovedì 09:00 - 13:00
16:00 - 19:00
Venerdì 09:00 - 13:00
16:00 - 19:00
Sabato 09:00 - 13:00

Telefono

+3909331964321

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