Mangiare bene a casa con Max

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Sono Max, un cuoco amante della buona cucina, piatti fatti di passione con ricette realizzate in casa

11/10/2026

Parliamo oggi di una ricetta che riguarda il recupero alimentare😊. Avevo in frigorifero alcune zucchine🥒 da smaltire e qualche patata🥔. L'abbinamento di questi alimenti è eccezionale😋, considerate che i tempi di cottura⏰️ possono variare in base alle dimensioni del taglio delle verdure. Anche le porzioni possono variare, questo in base alle dimensioni dei vegetali, io ho utilizzato zucchine medio piccole e patate di piccole dimensioni. Seguite la ricetta per la preparazione😉.
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https://mangiareacasablog.com/2026/09/28/zucchine-e-patate-in-tegame/

Ingredienti:
1/2 cipolla medio piccola tritata;
8 zucchine medio piccole;
4 patate medio piccole;
4 cucchiai di olio evo aromatizzato all’aglio;
Sale, pepe macinato al momento.

Istruzioni:
Tagliate a cubetti le patate e le zucchine;
In una casseruola scaldate l’olio, unite la cipolla e fate rosolare per qualche minuto;
Unite le zucchine, salate, pepate e mescolate bene facendo insaporire i vegetali;
Cuocete a fiamma dolce coprendo con un coperchio, mescolate di tanto in tanto e cuocete fino a che le verdure si saranno ammorbidite;
Regolate di sale e pepe prima di servire.

23/09/2026

Le polpette di carne sono sempre molto gratite😋, ovviamente la carne dev'essere di prima qualità per garantire un ottimo risultato😊. Questa preparazione può essere realizzata anche per un recupero di carni avanzate dopo aver consumato un bollito misto, almeno mia nonna le realizzava così. Per la preparazione io ho utilizzato carne di manzo🐄, vitello e maiale🐷, condendo il tutto con sale, pepe, noce moscata, uova, pane grattugiato e parmigiano. In questa ricetta ho aggiunto della passata di pomodoro🍅 per renderle più appetitose. Seguite le mie indicazioni per la preparazione.
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https://mangiareacasablog.com/2026/09/23/polpettine-al-sugo/

Ingredienti:
150g macinato di carne di manzo;
150g macinato di carne di vitello;
200g macinato di carne di maiale;
30g pane raffermo grattugiato;
Pane raffermo grattugiato q.b. per la panatura;
1 uovo;
1 pizzico di noce moscata grattugiata;
1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
Sale, pepe macinato al momento q.b.
40g olio evo aromatizzato all’aglio;
350g passata di pomodoro;
Acqua q.b.;
1 cucchiaio di basilico tritato.

Istruzioni:
Mettere la carne macinata in un contenitore, unite l’uovo precedentemente sbattuto, sale, pepe, noce moscata, il pane grattugiato e il parmigiano. Amalgamate bene tutti gli ingredienti;
Formate con le mani delle piccole palline, passatele nel pane grattugiato e posatele su un piatto;
In una casseruola scaldate l’olio, unite le polpette e fatele rosolare su tutti i lati, quando saranno dorate unite la passata di pomodoro, salate, pepate e unite il basilico;
Mescolate delicatamente di tanto in tanto e cuocete a fiamma dolce per circa 20 minuti, unite qualche bicchierino d’acqua se necessario durante la cottura. Servite calde.

02/09/2026

In questo caldo🌞 periodo estivo ho voluto preparare una pasta integrale con un sugo leggero alle verdure🥒🍅 di stagione abbinando zucchine e pomodoro fresco maturo. Un connubio perfetto per un piatto leggero e appetitoso😋. Seguite la mia ricetta per la preparazione😉.
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https://mangiareacasablog.com/2026/09/01/pasta-integrale-con-sugo-di-zucchine/

Ingredienti per 2 porzioni:

200g pasta integrale;
2 cucchiai di olio evo;
1 zucchina media tagliata a listarelle fini;
1/4 di cipolla gialla affettata finemente;
1 pomodoro medio maturo tagliato a cubetti;
Sale, pepe macinato al momento q.b.;
1 cucchiaio di basilico tritato.

Istruzioni:
In un soutè rosolate la cipolla con un cucchiaio di olio, unite le zucchine e insaporite per alcuni minuti;
Aggiungete il pomodoro, il basilico, salate, pepate e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a che le zucchine si saranno ammorbidite e il pomodoro si sarà amalgamato creando un sugo leggermente denso. Se necessario unite poca acqua durante la cottura;
Lessate la pasta al dente, scolatela, unitela al sugo, aggiungete il cucchiaio di olio rimasto e spadellate velocemente a fiamma vivace per qualche minuto prima di servire.

09/08/2026

Questa ricetta è reatarelizzata per recuperare degli alimenti🙂. Dovevo smaltire due carote🥕, due patate🥔, dei porcini secchi🍄‍🟫 e del riso parboiled. Niente di speciale in questa preparazione, solo un piatto per recuperare alcuni ingredienti😲. Le verdure possono essere scelte in base alla disponibilità.
Seguite la mia ricetta per la preparazione.
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https://mangiareacasablog.com/2026/08/08/riso-spadellato-alle-crema-di-verdure/

Ingredienti per 3 persone:
250g riso parboiled;
Acqua o brodo vegetale il doppio della quantità del riso misurata in un contenitore;
2 patate piccole cotte a vapore;
2 carote medie cotte a vapore;
10g funghi porcini secchi precedentemente ammollati;
Sale, pepe macinato al momento;
2 cucchiai di olio aromatizzato all’aglio;
2 cucchiai di olio evo;
4 cucchiai di parmigiano grattugiato;
1foglia di lauro;
acqua di ammollo dei funghi.

Istruzioni:
Frullate separatamente le patate cotte al vapore, le carote e i funghi , trasferite tutti gli ingredienti in 3 contenitori separati;
fate bollire l’acqua in una casseruola, unite il sale grosso, aggiungete il riso, la foglia di alloro e fate bollire a fiamma vivace per 5 minuti;
Abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio avvolto da un canovaccio e lasciate cuocere per 15 minuti senza mescolare;
Trascorso il tempo richiesto togliete il coperchio, spegnete la fiamma, stendete il riso su un piano di lavoro e lasciate raffreddare;
In un soutè capiente scaldate l’olio aromatizzato all’aglio, unite i funghi frullati, cuocete per alcuni minuti, aggiungete la crema di patate, di carote, salate, pepate e fate cuocere per circa 5 minuti unendo del liquido di ammollo dei funghi poco alla volta;
Aggiungete il riso al sugo , scaldate a fiamma vivace, unite due mestoli di liquido di ammollo dei funghi e spadellate fino a che la consistenza risulterà cremosa;
Fuori fiamma mantecate con 2 cucchiai di olio evo e del parmigiano grattugiato prima di servire.

21/06/2026

Parliamo di un piatto veloce⏰️ da preparare molto appetitoso😋. Considerando l'utilizzo dei pomodori preferisco prepararla in estate😃. Un armonia di sapori che sposano tra loro capperi, olive taggiasche, pomodorini🍅e prezzemolo. Seguite la mia ricetta per la preparazione😉.
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https://mangiareacasablog.com/2026/06/21/filetto-di-orata-alla-mediterranea/

Porzioni: 2
Tempo di preparazione: 20min
Tempo di cottura: 20min
Tempo: 40min
Difficoltà: Bassa

Ingredienti
2 filetti di orata privata della pelle;
2 cucchiai di olio aromatizzato all’aglio;
farina bianca q.b.;
Sale, pepe q.b.;
1 bicchierino di vino bianco secco;
2 cucchiai di olio taggiasche;
2 cucchiai di capperi;
10 pomodorini cirio tagliati in 4 parti;
un cucchiaio di prezzemolo.

Istruzioni:
Scaldate l’olio in una casseruola, adagiate i filetti di pesce leggermente infarinato, salate, pepate e rosolateli da ambo i lati;
Sfumate con vino bianco, fate evaporare e ridurre, togliete il pesce ed adagiatevi in un piatto;
Nello stesso fondo di cottura unite i pomodorini, salate, pepate leggermente e cuoceteli per qualche minuto fino a che si saranno ammorbiditi a fiamma dolce, unite le olive, i capperi e il prezzemolo;
Dopo aver amalgamato gli ingredienti unite i filetti di pesce, fate insaporire bene, trasferite il pesce in un piatto e adagiate sopra il composto di verdure.

11/05/2026

Ho realizzato un piatto molto semplice e sfizioso😋 che si può preparare in anticipo😲. Pochi ingredienti: pollo🐓, aromi🌿, spinaci, pancetta. Una cottura lenta⏰️ in casseruola che può essere preparata in anticipo in caso di ospiti per una cena in compagnia. Nessuno rimarrà deluso😉. I tempi indicati sono da considerarsi tali avendo preparato gli spinaci in anticipo.
Seguite la mia ricetta per la preparazione.
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https://mangiareacasablog.com/2026/05/10/involtini-di-pollo-ripieni/

Porzioni: 2
Tempo di preparazione: 15min
Tempo di cottura: 45min
Tempo: 65min
Difficultà: Bassa

Ingredienti:
4 fette sottili ricavate dal petto di pollo;
4 fette sottili di pancetta;
2 cucchiai di olio evo aromatizzato all’aglio;
4 foglie di salvia;
2 rametti di rosmarino;
3 cucchiai di spinaci tritati precedentemente lessati e spadellati al burro;
1 cucchiaio di ricotta vaccina;
Un bicchierino di vino bianco secco;
Sale pepe macinato al momento q.b.

Istruzioni:
In una ciotola amalgamate la ricotta con gli spinaci, sale e pepe;
Posizionate un cucchiaio di composto di spinaci al centro di ogni fetta di carne, chiudete tutti i lembi verso il basso creando un fagottino, avvogetelo con la fetta di pancetta, posizionate una foglia di salvia sulla parte superiore e legate il tutto con un giro di spago;
In una casseruola scaldate l’olio all’aglio, unite I fagottini di pollo, salate, pepate, unite il rosmarino e rosolateli bene su tutti i lati;
Sfumate con il vino bianco e portate a cottura lentamemte coprendo con un coperchio, se necessario aggiungete qualche cucchiaio d’acqua durante la cottura;
Servite gli involtini irrorandoli con il fondo di cottura.

11/04/2026

Parliamo di un alternativa alle classiche insalate🙂, un piatto che può essere consumato freddo o caldo ma sicuramente una volta preparato in anticipo sarà già pronto per essere consumato senza altri preparativi😲. Gli ingredienti possono essere scelti in base alle vostre preferenze, io ho utilizzato riso, patate, tonno, mais, peperoni, olive, funghi e capperi per una preparazione super appetitosa😋.
Seguite la mia ricetta per la preparazione.
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https://mangiareacasablog.com/2026/04/11/insalata-di-riso-e-patate/

Ingredienti
6 patate medio piccole cotte a vapore;
150g riso semintegrale;
4 cucchiai di capperi sott’aceto;
3 cucchiai di olive taggiasche;
3 cucchiai di mais;
1 peperone rosso;
2 cucchiai di funghi porcini sott’olio;
4 cucchiai di fagioli lessati;
Sale, pepe macinato al momento q.b.;
2 cucchiai di olio evo.

Istruzioni
Tagliate il peperone a quadretti, lessatelo al dente e scolate. Sbucciate le patate precedentemente cotte a vapore, tagliatele a pezzetti irregolari o a cubetti;
Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e raffreddateo con acqua fredda per arrestare la cottura;
Unite tutti gli ingredienti in un recipiente capiente, salate, pepate, unite l’olio evo e amalgamate bene. Fate riposare in frigo prima di servire tiepido o a temperatura ambiente.

09/03/2026

Parliamo di una ricetta antispreco, ovvero recupero alimentare🙂. Ho riciclato le foglie esterne del cavolfiore🥦 per realizzare questo fantastico risotto. Questi scarti, se così possiamo chiamarli, si possono utilizzare per preparare primi piatti, contorni, minestroni e passati di verdure😋. Ho voluto realizzare questo risotto dal sapore molto delicato che si sposa in modo perfetto con questo ortaggio. I tempi⏰️ indicati sono da considerarsi tali avendo cucinato in anticipo le foglie del cavolfiore.
Seguite la ricetta per la preparazione.
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https://mangiareacasablog.com/2026/03/09/risotto-cremoso-con-foglie-di-cavolfiore/

Ingredienti:
320g riso semintegrale;
200g foglie di cavolfiore cotte;
1 cucchiaio di cipolla tritata;
1 cucchiai di olio evo;
1 cucchiaio di olio evo aromatizzato all’aglio;
Brodo vegetale q.b.;
1 bicchierino di vino bianco secco;
25g philadelphia;
Sale, pepe macinato al momento q.b.;
3 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Istruzioni:
In una casseruola rosolate per alcuni minuti la cipolla con un cucchiaio di olio evo all’aglio, unite il riso, tostatelo per qualche minuto e sfumate con il vino bianco;
Aggiungete le foglie di cavolfiore preparate anticipatamente seguendo questa ricetta;
Bagnate con il brodo poco alla volta mescolando frequentemente;
Quando il riso sarà cotto al dente, fuori fiamma mantecate con un cucchiaio di olio evo e parmigiano prima di servire.

21/01/2026

I fagioli🫘 sono legumi molto nutrienti che si prestano a molte ricette🙂. Possono essere consumati come piatto unico, come ingrediente per minestroni di verdure o passati, preparazioni di sughi e altro ancora😲. Ho voluto preparare questa ricetta da consumare come piatto unico, cottura lenta e per dare un tocco di sapore in più ho aggiunto della salsa pomodoro🍅. In questa ricetta ho utilizzato fagioli surgelati, si possono usare anche i fagioli freschi o secchi, ovviamente cambiano i tempi di cottura prestando attenzione che per il prodotto secco dev'essere precedentemente messo in ammollo per il tempo indicato sulla confezione☝️.
Seguite il link per la preparazione o leggete la ricetta nei commenti.
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https://mangiareacasablog.com/2026/01/18/fagioli-al-sugo-in-casseruola/

18/01/2026

I fagioli🫘 sono legumi molto nutrienti che si prestano a molte ricette🙂. Possono essere consumati come piatto unico, come ingrediente per minestroni di verdure o passati, preparazioni di sughi e altro ancora😲. Ho voluto preparare questa ricetta da consumare come piatto unico, cottura lenta e per dare un tocco di sapore in più ho aggiunto della salsa pomodoro🍅. In questa ricetta ho utilizzato fagioli surgelati, si possono usare anche i fagioli freschi o secchi, ovviamente cambiano i tempi di cottura prestando attenzione che per il prodotto secco dev'essere precedentemente messo in ammollo per il tempo indicato sulla confezione☝️.
Seguite le mie indicazioni per la preparazione.
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https://mangiareacasablog.com/2026/01/18/fagioli-al-sugo-in-casseruola/

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