PasticciANTO di Antonella Loria

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TORTA DI MELE SENZA B***O
INGREDIENTI
• 350 g di farina tipo 0
• 3 uova a temperatura ambiente
• 200 g zucchero di canna integrale
• 5 mele
• 1 limone non trattato
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 80 ml di olio di semi di mais
• 130 ml di acqua
• zucchero a velo per decorare
Per preparare la torta di mele iniziate a sbucciare 3 mele e tagliatele a tocchetti. Irroratele con il succo di limone per evitare l'ossidazione. Raccogliete lo zucchero in una ciotola capiente e sgusciatevi le uova. Lavorate il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa e quindi unite a filo l'olio e l'acqua, precedentemente miscelati, continuando a lavorare. Aggiungete di seguito la farina e il lievito setacciati e mescolate con una frusta a mano o con quelle elettriche. Unite i cubetti di mela e la cannella e amalgamateli all'impasto con una spatola facendo movimenti lenti dal basso verso l'alto. In alternativa, se più gradita, potete sostituire la cannella con la scorza del limone grattugiata finemente.
Trasferite il composto in uno stampo a cerniera dal diametro di 21-22 centimetri rivestito di carta forno. Lavate accuratamente la mela restante e tagliatela a fettine molto sottili utilizzando una mandolina. Disponetele quindi sulla superficie del dolce, a formare cerchi concentrici, tenendole leggermente sovrapposte tra loro. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa un'ora o comunque fino a cottura completa: infilando uno stecchino nel dolce dovrà uscirne asciutto e pulito.Sfornate il dolce e lasciatelo intiepidire prima di sformarlo e trasferirlo su una gratella. Quando si sarà raffreddata completamente cospargete la torta di mele senza b***o con zucchero a velo e servite.

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