Cibo & dintorni

08/06/2026

https://youtu.be/aYkKR-kTHMY?si=JqYtVesuV9hWNpKT

Il ristorante Maria Grazia a Nerano, inventore dei celebri spaghett...

06/06/2026

Poi arriverà un caldo infernale e basta cibi caldi, stasera va così dopo una fantastica giornata di mare in una spiaggia ancora deserta 🤩
Mini polpettone ripieno di fette di scamorza affumicata e avvolto in fette di bacon cotto in friggitrice ad aria con contorno di rösti con cipolla e pancetta affumicata guarnito da una fetta di scamorza affumicata. Giuro che era tutto buonissimo!!! Dimenticavo, super annacquato da un liboll gelato di .

05/06/2026

Fagiolini al sugo conditi con cacioricotta ,polpette della nonna e Gin tonic stasera va così !

05/06/2026

Facciamo le polpette della nonna

250 grammi di macinato scelto
1 uovo
2. Cucchiai di parmigiano
2 Fette di pancarrè bagnato nel latte
sale
Olio extravergine d’oliva per friggere
sugo di pomodoro.

04/06/2026

Dai ricordi dell’anno scorso

Qui le melanzane lunghe sono introvabili , io le trovo molto più buone delle altre qualità .passando da Caianello,accanto al c’è un fruttivendolo che ha frutta e verdura di grande qualità , naturalmente ho trovato le mie amate melanzane , continuo i miei esperimenti con la friggitrice ad aria visto il periodo di dieta dopo 15 giorni di stravizi romani .

🍆PARMIGIANA di MELANZANE 🍆

2 melanzane
Sugo di pomodoro
Mozzarella di bufala affumicata
Parmigiano reggiano grattugiato
Basilico

Tagliare le melanzane a rondelle di un centimetro di spessore , salarle e metterle a scolare in uno scolapasta per un’oretta .
Riscaldare la friggitrice ad aria.
Asciugare le fette di melanzana, passarle velocemente nell’olio extravergine d’oliva ( provateci ne vale la pena !)e metterle a cuocere per dieci minuti, ben allineate e non sovrapposte .
Comporre la parmigiana in un contenitore di carta forno e, a operazione conclusa,cuocere per 20 minuti al massimo della potenza della vostra friggitrice .
Trasferire la parmigiana in un piatto di portata e portare in tavola .
La parmigiana può essere preparata il giorno prima ed essere scaldata un po’ prima di mangiarla, io lo preferisco perché si insaporisce .

31/05/2026

Ornella , ieri sera avevo voglia di pasta , ma tanta tanta voglia e la volevo proprio buona, ma buona buona!
Indovina un po con cosa l’ho condita?
Ma con la tua buonissima peperonata alla sp****la ( olè!💃)giusto arricchita con poche olive verdi , un terzo l’ho tritato con il minipimer ,due terzi li ho un po tagliuzzati ho messo due foglie di basilico fresco e ti ho tanto pensata .
Grazie delle buone ricette che ogni tanto imparo da te .
Un abbraccio 🥰

28/05/2026

Risotto con asparagi

Per due

3 tazzine da caffè di riso Carnaroli o Vialone nano
un mazzetto di asparagi cotti al vapore
Olio extravergine d’oliva
Parmigiano reggiano grattugiato
2 fette di bacon tulip
2 cucchiaiate di formaggio a dadini
1 litro di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco

Scaldare il riso a secco nella pentola
Testare con un dito
quando è abbastanza caldo sfumare col vino
Cominciare ad aggiungere il brodo tenuto sempre in caldo in un fornello accanto .
A due terzi della cottura aggiungere la parte del gambo degli asparagi ,intanto far croccare il bacon ( volendo nel microonde per pochi minuti )e portare a termine la cottura sempre mescolando e aggiungendo brodo e infine il bacon croccante .
Mantecare a fiamma spenta con olio extravergine,parmigiano ,dadini di formaggio poi coprire per 2/3 minuti con un canovaccio e infine trasferire in un piatto di portata.
guarnite con le punte di asparagi e portare in tavola .

Ovviamente chi lo gradisce può fare il soffritto tradizionale con b***o e cipolla e mantecare con tocchetti di b***o precedentemente tenuto in freezer,è tutta una questione di gusti .

28/05/2026

Pomodori ripieni in friggitrice ad aria

Ho seguito la ricetta tradizionale,il risultato è ottimo !



Pomodori ripieni di riso

Tagliare la calotta ai pomodori e svuotarli con un cucchiaino da the,salarli all’interno e tenerli a scolare in una padella a testa in giù.
Passare la polpa dei pomodori con un passapomodori( si può fare anche con un frullatore a immersione )condirla con olio,sale ,basilico,uno spicchio d’aglio infilzato con uno stecchino,unirla al riso e lasciare insaporire per almeno un’ora.
La scelta delle erbette da usare è soggettiva ,si può usare la menta,il prezzemolo,aggiungere anche origano se piace .
La quantità di riso è di un cucchiaio a pomodoro,ma dipende dalla grandezza ,io ho usato il parboiled che ho finalmente trovato
Passata un’ora irrorare di olio una teglia,mettere un po’ d’olio anche nei pomodori,riempirli con il riso( io ci metto pezzettini di formaggio e a volte unisco al composto un po’ di parmigiano grattugiato)chiuderli con la calotta e infornarli per venti minuti dopo aver ben riscaldato la friggitrice sono cotti quando la pelle risulta raggrinzita .A Roma,patria di questa ricetta si usa infornare insieme ai pomodori anche patate tagliate a spicchi e condite con rosmarino,sale e pepe.