La cucina di katrin.&i dolci della mia nonna

16/09/2022

Per preparare il minestrone di verdure iniziate lavando e asciugando le verdure. Quindi prendete la zucca e privatela della buccia esterna con un coltello dalla lama grande 1. Eliminate i semi ed i filamenti interni, aiutandovi con un cucchiaio 2. Quindi tagliatela a fettine di uguale spessore e poi a cubetti di circa 1 cm di lato
Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a fettine 4 e riducetele in cubetti 5.Prendete poi il cavolfiore, tagliatelo a metà, eliminate il torsolo centrale e ricavatene le cimette Successivamente sfogliate il porro della parte esterna più verde, quindi tagliatelo a rondelle sottili 7. Prendete le patate e sbucciatele 8, tagliatele a fette non troppo sottili.Poi da queste ultime ricavatene dei dadini Procedete con i pomodori: eliminate il picciolo e tagliateli a fettine 10.Poi riducete anche i pomodori a cubetti 11.Infine preparate gli ingredienti per il soffritto: tritate finemente la cipolla 12.Spuntate e pelate le carote, quindi ricavatene delle listarelle, poi tritatele a coltello 13.Tritate finemente anche il sedano 14. Per finire legate con uno spago i rametti di rosmarino con le foglie di alloro per creare un mazzetto aromatico 15.
Unite anche la zucca 19, le patate 20 e i cavolfiori 21 e i fagioli.Coprite con acqua le verdure 22, chiudete con il coperchio 23 e cuocete per 25 -30 minuti dal bollore. Trascorso questo tempo aggiungete le zucchine 24.Unite anche i piselli 28, i pomodori 29, regolate la consistenza aggiungendo dell'acqua e aggiustate di sale e pepe 30. Proseguite la cottura per 5-10 minuti a seconda della consistenza che desiderate
Rimuovete il rametto odoroso 31. Il minestrone è pronto 32, servitelo con un filo d’olio e un
macinata di pepe a piacere.

01/09/2022

31/08/2022

31/08/2022

Crostata fatta da me x la festa del papà

31/08/2022

Scaldate l’olio e il b***o in una casseruola dal fondo pesante sul fuoco, aggiungete la cipolla tritata e fatela rosolare dolcemente, quindi unite il sedano e la carota tritati e rosolate anche questi. Aggiungete la pancetta e, dopo un minuto, la carne macinata. Fate rosolare a fiamma alta mescolando continuamente e sgranando con un cucchiaio. Quando cambierà colore, aggiungete sale grosso e pepe fresco di mulinello, Sfumate con il vino bianco, che lascerete evaporare. Unitela passata di pomodoro e i due cucchiai di concentrato. Mescolate e fate prendere il bollore, quindi coprite e cuocete per circa due ore a fuoco lentissimo. Trasferite nel frattempo gli spinaci in una casseruola con un dito di acqua, salateli e cuoceteli, leggermente coperti, fino a quando saranno diventati teneri. Scolateli, bloccate la cottura sotto l’acqua fredda corrente e strizzateli molto bene, in modo che non rilascino residui di acqua. Metteteli nel vaso del mixer e tritateli finemente. Preparate la sfoglia: impastate gli ingredienti a mano o con la planetaria fino ad ottenere una pasta omogenea, liscia ed elastica, che metterete all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti ben chiuso. Fate riposare per almeno 1 ora a temperatura ambiente.Trasferite nel frattempo gli spinaci in una casseruola con un dito di acqua, salateli e cuoceteli, leggermente coperti, fino a quando saranno diventati teneri. Scolateli, bloccate la cottura sotto l’acqua fredda corrente e strizzateli molto bene, in modo che non rilascino residui di acqua. Metteteli nel vaso del mixer e tritateli finemente. Preparate la sfoglia: impastate gli ingredienti a mano o con la planetaria fino ad ottenere una pasta omogenea, liscia ed elastica, che metterete all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti ben chiuso. Fate riposare per almeno 1 ora a temperatura ambiente.
Disponete un primo rettangolo all’interno della teglia in modo da ricoprire il fondo. Fate uno strato di besciamella, avendo cura di raggiungere bene i bordi e coprite con del ragù.

Cospargete con abbondante parmigiano grattugiato. Coprite con un altro rettangolo di pasta e procedete in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Dovrete fare in tutto 5-6 strati. Terminate coprendo il tutto con un ultimo rettangolo di pasta, che arrostirà durante la cottura diventando croccantePreriscaldate il forno a 180°, modalità ventilata. Prima di infornare, porzionate con un coltello le lasagne. Fatele cuocere per circa 45 minuti, o comunque fino a quando esse si saranno gonfiate e saranno ben calde anche all’interno. Sorvegliatele di frequente e, se dovessero prendere troppo colore, copritele con un foglio di alluminio. Eliminate lo strato di pasta a copertura e fate gratinare per qualche minuto sotto il grill. Sfornate, fate assestare per 5 minuti e servite subito le vostre lasagne alla bolognese.