雲開刃物 coltelleria knife and kitchen accessori

23/07/2026

🇮🇹 Versione Professionale · Per Ristoranti / Cucine Commerciali
Nel nostro locale abbiamo introdotto un nuovo alleato in cucina: lo Stampo Onigiri Jump Out, prodotto in Giappone 🇯🇵
Permette di creare onigiri perfettamente cubici (3×3 cm), ideali per bento, menù degustazione, catering e piatti creativi. La superficie strutturata evita che il riso si attacchi e garantisce una sformatura pulita e uniforme . Lavabile in lavastoviglie, resistente, pratico — perfetto per ritmi da cucina professionale.
Un piccolo strumento che migliora standardizzazione, velocità e presentazione dei piatti.
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23/07/2026

**YUNKAI KNIVES**
MILANO

**Chiusura estiva del negozio**
**Summer Store Closure Notice**
**夏季店铺关闭通知**

**03.08 — 08.09**
**2026**

Il negozio resterà chiuso per le vacanze estive. Grazie per la comprensione e la fiducia. Vi aspettiamo alla apertura.

The store will be closed during this period. Thank you for your understanding — we look forward to welcoming you back after the summer break.

本店将于此期间暂停营业，敬请谅解。感谢您一直以来的支持与信任，我们将在夏季结束后的08.09恢复正常营业。

**GRAZIE · 谢谢 · THANK YOU**

30/04/2026

30/04/2026

Perché hai bisogno di un tagliere “più morbido”?
Molti pensano che un coltello perda il filo solo perché l’acciaio non è buono, oppure perché non viene affilato da molto tempo.
In realtà, anche il tagliere conta moltissimo.
Ogni volta che tagli un ingrediente, il filo del coltello entra in contatto con il tagliere.
In altre parole, non stai tagliando solo il cibo: stai anche “tagliando” il tagliere.
Se il tagliere è troppo duro — per esempio in vetro, ceramica, marmo, bambù o alcune plastiche molto rigide — il filo subisce un impatto più forte a ogni taglio.
Una volta non si nota.
Ma dopo decine o centinaia di tagli ogni giorno, il filo può arrotondarsi, perdere mordente e, nei coltelli giapponesi più sottili e duri, possono comparire anche micro-scheggiature.
Per questo consigliamo taglieri in legno naturale più gentili sul filo.
Il noce è una scelta elegante ed equilibrata: ha una buona resistenza, una bella sensazione al taglio e non è eccessivamente aggressivo sul filo dei coltelli giapponesi.
L’olivo, invece, ha venature magnifiche e una naturale componente oleosa che lo rende più resistente all’umidità. È perfetto per presentazione, servizio, taglio leggero e come idea regalo.
Un buon coltello non ha bisogno solo di buon acciaio e buona affilatura.
Ha bisogno anche di un tagliere che sappia proteggerlo.
YUNKAI KNIVES
Coltelli giapponesi & affilatura professionale a Milano

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