Le merende esiste per evidenziare questa commistione. Il cibo è sempre stato veicolo di interazioni, evolve assieme allo sviluppo di culture. Sono pochi gli elementi sempre presenti nello scambio di civiltà, sincretici. La religione, la lingua, il cibo...
Ed in un momento in cui il mondo, volente o nolente, cerca la sua unità, tocca ancora anche al cibo essere strumento dinamico. Attraverso lo scambio etnico, attraverso la fusione di ingredienti, la cucina fusion. L' Italia è massima espressione della varietà di ecosistemi, che si riflette nella diversità del cibo, nasce la cucina regionale. L' Italia a tavola è conosciuta nel mondo soprattutto per la pasta, la pizza, i formaggi, i salumi. E per la dieta mediterranea. Già nel passato abbiamo visto nascere, proprio in Italia, la cucina fusion. Con l'apporto di ingredienti fino allora sconosciuti come pomodoro, patate, mais, caffè, cioccolato...
Le merende, nella sua modesta forma, si prefigge di continuare questo viaggio. Buon divertimento...
