15/09/2026
Le mele cotogne sono tra i frutti più antichi, affascinanti e dimenticati della nostra tradizione contadina.🍏🍏🍏
A prima vista possono ingannare: la loro forma irregolare, a metà tra una mela e una pera, e la buccia ricoperta da una sottile peluria dorata non le fanno calzare nei moderni standard estetici dei supermercati. Eppure, racchiudono una storia millenaria e proprietà straordinarie.
Originario dell'Asia Minore, il cotogno era considerato nell'antica Grecia e nella Roma imperiale un simbolo di amore, fertilità e buon auspicio, strettamente legato al culto della dea Afrodite. 😚 Oltre al significato mitologico, questo frutto ha sempre avuto un ruolo centrale nella vita domestica grazie al suo profumo intensissimo e avvolgente. La vera particolarità della mela cotogna risiede però nella sua consistenza.
A differenza delle comuni mele, la cotogna non si presta a essere consumata cruda: la sua polpa è dura, fortemente astringente e dal sapore aspro. Il calore della cottura compie tuttavia una vera e propria magia, trasformando questo frutto legnoso in una prelibatezza morbida, dolce e dal colore splendidamente ambrato o rubino.😋😋😋🥣🥣
Questo fenomeno è dovuto alla straordinaria ricchezza di pectina, una fibra solubile naturale. Proprio l'alto contenuto di pectina rende le mele cotogne le regine indiscusse delle gelatine e delle marmellate, poiché consente ai composti di addensarsi perfettamente senza il bisogno di aggiungere gelificanti artificiali. Il prodotto più celebre della loro lavorazione è senza dubbio la cotognata: una pasta di frutta solida, tagliata a cubetti e spesso zuccherata, che per generazioni ha rappresentato il dolce invernale per eccellenza di molte regioni italiane ed europee.
Povera di calorie ma ricca di vitamina C e potassio! Noi abbiamo fatto la marmellata,una vera prelibatezza da custodire per l'inverno!😄🧑🌾👨🏻🍳
