22/05/2025
🍝 Calamarata con Polpo e Crema di Patate 🦑🥔
Un piatto ricco e saporito che unisce la delicatezza del polpo con la cremosità delle patate, perfetto per una cena speciale!
Ingredienti (per 4 persone):
🍝 500 g di Calamarata
🦑 Polpi di media misura (circa 2-3)
🥕 1 Carota
🌿 Un po' di Sedano
🥔 500 g di Patate
🫒 Olio d'oliva q.b.
🌶 Pepe nero q.b.
🧀 Pecorino grattugiato q.b.
🍷 Vino bianco (un bicchiere)
🧄 2 Spicchi d'aglio
🌿 Prezzemolo fresco per guarnire
Preparazione:
Cuocere i polpi:
Inizia portando a bollore dell'acqua in una pentola capiente. Aggiungi il polpo, la carota e il sedano tagliati grossolanamente. Cuoci per circa 40-45 minuti, finché il polpo è tenero.
Una volta cotto, taglia il polpo a pezzetti e metti da parte.
Preparare la crema di patate:
Sbuccia e cuoci le patate in acqua bollente salata finché non sono morbide (circa 20 minuti).
Scolale, poi frullale con un po' di olio d'oliva, pepe nero, pecorino e un po' dell'acqua di cottura, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Preparare il soffritto:
In una padella capiente, scalda olio d'oliva e aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati. Quando l'aglio è dorato, rimuovilo.
Cuocere il polpo e sfumare:
Aggiungi i pezzetti di polpo al soffritto e sfuma con un po' di vino bianco. Lascia evaporare l'alcol, mescolando bene.
Cucinare la pasta:
Cuoci la calamarata in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione, ma fermandoti qualche minuto prima che sia completamente cotta. Scolala, ma conserva un po' di acqua di cottura.
Unire il tutto:
Aggiungi la pasta al polpo in padella e mescola bene, aggiungendo la crema di patate. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta o del brodo di cottura del polpo per ottenere la giusta consistenza.
Mantecare e servire:
Aggiusta di sale, pepe e un filo d'olio d'oliva.
Servi con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e un po' di pecorino grattugiato sopra.
Buon appetito! 😋
