16/05/2026
Tommaso Foglia - pastry chef - Nola
Un percorso importante, condiviso dal primo istante con una persona geniale. Ho imparato che il processo creativo di un dolce è praticamente lo stesso che applico ad un interno. Viene fuori una pasticceria e un laboratorio con ingredienti e sapori che parlano tanto di Tommaso, delle sue esperienze e delle sue origini.
Il tutto è stato concepito come un’esperienza unica dove lo chef table è il punto reale di contatto tra il “creativo” e il cliente. Non ci sono barriere, solo condivisione.
Grazie a chiunque abbia aggiunto sapore a questa ricetta. f
