Le Ricette Di Luisa Abruzzesi

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Le Ricette Di Luisa Abruzzesi In elenco AGCOM
Mi diverto in cucina e lo racconto tramite i miei video.

Troverai ricette della tradizione Abruzzese per mangiare bene e con gusto, ma anche di tutta Italia,
riviste prima da nonna Adelia e poi da Luisa con esperienza e inventiva.

20/10/2026

❤️ LU RMPZZ ABRUZZESE – IL SAPORE DELLA NOSTRA INFANZIA! 🥰

Una di quelle ricette semplici e genuine che profumano di casa, di famiglia e di ricordi. 👵🏻❤️

Per noi bambini era una vera gioia e oggi cerchiamo di tramandare questa tradizione ai nostri nipoti e a chi ancora non la conosce! 🥹

📝 INGREDIENTI:
🥚 2 uova
🌾 800 g di farina
🍚 180 g di zucchero
🥛 200 g di latte
🫒 130 g di olio d’oliva
🍋 Scorza grattugiata e succo di limone
🥄 25 gr Ammoniaca per dolci
✨ Zucchero semolato per la superficie (facoltativo)

👩‍🍳 PROCEDIMENTO:

1️⃣ Disponiamo la farina sulla spianatoia. Mescoliamo le uova con lo zucchero, poi aggiungiamo l’olio e il latte.

2️⃣ Incorporiamo poco alla volta la farina con una spatola, aggiungendo anche il limone e l’ammoniaca per dolci. Lavoriamo fino a ottenere un impasto morbido, consistente e non appiccicoso.

3️⃣ Prendiamo una parte dell’impasto, formiamo dei filoni e tagliamoli in pezzi grandi quanto il palmo della mano.

4️⃣ Se vogliamo, passiamoli nello zucchero semolato e disponiamoli su una teglia, ben distanziati.

🔥 IN FORNO A 180°C PER 20-25 MINUTI!

❤️ Le ricette della tradizione non sono soltanto qualcosa di buono da mangiare, ma ricordi da custodire e tramandare.

💬 E voi lo conoscete Lu Rmpzz? Lo preparavano anche le vostre nonne? Raccontatecelo nei commenti! 👇

18/10/2026

🍕 PIZZA MARINARA IN PALA – croccante, leggera e profumatissima!

👨‍🍳 Per la b**a:
🌾 500 g farina
💧 300 g acqua
🍞 5 g lievito di birra

👩‍🍳 Per il rimpasto:
💧 70 g acqua
🫒 20 g olio d’oliva
🧂 15 g sale
🍞 10 g lievito di birra
🍬 5 g zucchero

🍅 Condimento:
1️⃣ 1 L passata di pomodoro
🫒 Olio q.b.
🧂 Sale q.b.
🌿 Origano q.b.

⸻

⏱ Prepariamo la b**a:
➡️ 6 ore a temperatura ambiente
oppure
➡️ 20/24 ore in frigo (tirala fuori almeno 1 ora prima!)

⸻

🌀 Mettiamo la b**a in planetaria (o impastiamo a mano).
Sciogliamo il lievito in poca acqua 💧, aggiungiamo zucchero, olio e infine il sale.
Versiamo l’acqua piano piano finché l’impasto diventa liscio ed elastico 🤌

Mettiamo in ciotola, facciamo qualche piega e lasciamo riposare fino al raddoppio (35/40 min) ⏳

⸻

👉 Riprendiamo l’impasto, pieghe ancora, un filo d’olio nella teglia e adagiamo la base.
Dopo 3/4 minuti stendiamo e condiamo:
🍅 passata (la collina),
🧂 sale,
🫒 olio,
🌿 origano,
e per finire olio all’aglio soffritto 5 minuti a fiamma bassa 🧄🔥.

⸻

🔥 Inforniamo subito a 250°C per 15/18 minuti…
Ed ecco la marinara in pala perfetta: croccante fuori, morbida dentro! 🤤

📍Salva la ricetta e prova a farla anche tu!
**a foodporn abruzzofood

15/10/2026

🍅 LE POLPETTE AL SUGO COME LE FACEVANO LE NOSTRE NONNE! 👵❤️

Un piatto semplice, ricco di sapore e di ricordi, che ci riporta alla cucina di una volta, quando le nostre nonne preparavano tutto un po’ ad occhio, senza pesare ogni ingrediente! 🥰

📝 INGREDIENTI:

🥩 600 g di carne macinata
🥚 2-3 uova
🍞 150 g di pane raffermo
🥛 Latte q.b.
🌿 Prezzemolo q.b.
🧄 Aglio q.b.
🧀 100 g di pecorino grattugiato
🍅 15 pomodorini
🥫 1 litro di passata di pomodoro
🧂 Sale e pepe q.b.
🫒 Olio d’oliva
🧅 ¼ di cipolla
🍞 Pane tostato

👩‍🍳 PROCEDIMENTO:

1️⃣ Mettiamo ad ammollare il pane raffermo nel latte, poi lo strizziamo e lo uniamo alla carne macinata insieme ad aglio, prezzemolo, sale, pepe, pecorino e 2 uova. Se necessario, aggiungiamo il terzo uovo.

2️⃣ Amalgamiamo bene e lasciamo riposare l’impasto per almeno 30 minuti. ⏳

3️⃣ Formiamo le polpette e le friggiamo in abbondante olio d’oliva fino a renderle dorate su tutti i lati. 😍

💡 Una curiosità: una volta le nostre nonne non sprecavano nulla! Anche l’olio della frittura, quando era ancora buono, veniva conservato e riutilizzato per altre preparazioni.

4️⃣ Prepariamo un soffritto con olio e cipolla, aggiungiamo i pomodorini e la passata di pomodoro.

5️⃣ Quando il sugo inizia a bollire, aggiungiamo le polpette e lasciamo cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. 🍅

6️⃣ Serviamo le nostre polpette ben calde, accompagnate da qualche fetta di pane tostato per una scarpetta irresistibile! 🍞🤤

❤️ Il vero segreto delle nostre nonne? Cucinavano un po’ ad occhio, aggiungendo un po’ di questo e un po’ di quello, ma il risultato era sempre speciale!

💬 E voi le polpette le friggete prima oppure le cuocete direttamente nel sugo? 👇

13/10/2026

🐟🔥 IL PROFUMO DEL MARE, IL SAPORE DELLA TRADIZIONE!

Orate, saraghi e pagelli arrosto, accompagnati da patate e da una salsa fresca al prezzemolo: pochi ingredienti, tanto gusto e tutta la semplicità della cucina di una volta! 🤤🌿

🛒 INGREDIENTI

🐟 Per il pesce arrosto:

* Orate, saraghi e pagelli
* Rosmarino q.b. 🌿
* Limone q.b. 🍋
* Aglio q.b. 🧄

🥣 Per la salsa:

* Prezzemolo q.b. 🌿
* Olio extravergine d’oliva biologico Molazza 🫒
* Sale q.b. 🧂
* Aceto di mele q.b.
* Limone 🍋

🥔 Per il contorno:

* 700 g di patate biologiche

👨‍🍳 IL PROCEDIMENTO

1️⃣ Prepariamo il pesce: pulitelo, lavatelo accuratamente e lasciatelo scolare. Praticate dei tagli diagonali poco profondi sulla superficie.

2️⃣ Insaporiamo: inserite nella pancia del pesce aglio, rosmarino e limone. Asciugatelo bene prima della cottura.

3️⃣ Alla griglia! 🔥 Con la brace o con una griglia sul fornello di casa, assicuratevi che la superficie sia ben rovente. Cuocete il pesce per circa 5-7 minuti per lato, regolando i tempi in base alla dimensione.

4️⃣ Le patate 🥔: avvolgetele nella carta stagnola, praticate qualche foro e mettetele sotto la brace fino a cottura. Se non avete un camino, potete cuocerle in forno a 200 °C per circa 50 minuti o fino a quando saranno morbide.

5️⃣ Prepariamo la salsa 🌿: tritate finemente il prezzemolo e conditelo con olio extravergine d’oliva biologico Molazza, sale, aceto di mele e limone, dosando gli ingredienti secondo il vostro gusto.

6️⃣ Impiattiamo! 🍽️ Eliminate le lische, tagliate le patate a rondelle e completate con sale e un generoso filo di olio extravergine d’oliva Molazza.

❤️ Pochi ingredienti, materie prime di qualità e tutto il gusto del pesce arrosto!

💡 Il consiglio: potete utilizzare qualsiasi pesce dei vostri mari e prepararlo anche sulla griglia di casa. La cosa importante è rispettare la materia prima e valorizzarla con semplicità.

😋 E voi, quale pesce preferite fare arrosto? Scrivetecelo nei commenti! 👇

11/10/2026

PIZZA SCROCCHIARELLA ❤️
Ingredienti 🧂
👉 500 g farina 0
👉 300 g acqua
👉 25 g olio extravergine d’oliva
👉 5 g zucchero
👉 10 g sale
👉 10 g lievito di birra
Procedimento 🍞
1️⃣ Impastiamo tutto insieme, facciamo le prime pieghe e lasciamo riposare fino al raddoppio (⏱️ circa 1h 20’).
2️⃣ Riprendiamo l’impasto, pieghiamo per rinforzare 💪 e dividiamo in due.
3️⃣ Dopo 5/6 minuti di relax, stendiamo col mattarello fino a 2/3 mm.
4️⃣ Spennelliamo olio su carta forno + olio sopra ✨
5️⃣ Aggiungiamo sale grosso, rosmarino, o entrambi 🌿
6️⃣ Tagliamo con il tagliapasta e via in forno 🔥 a 250°C per 10 minuti.
7️⃣ Se non sono croccantissimi, altri 5/6 minuti a 160°C e saranno perfetti. 😍
🥂 Ottimi per l’aperitivo con salsiccia, formaggi, affettati…
Oppure conservati in un vaso di vetro: durano giorni e restano uno spuntino irresistibile!

09/10/2026

Besciamella 😋

06/10/2026

🐟🔥 BACCALÀ ARROSTO CON PEPERONI

Una ricetta semplice, ma con alcune accortezze fondamentali per farla ve**re davvero bene. E per me ha anche un sapore speciale ❤️

🛒 INGREDIENTI
🐟 1,2 kg di baccalà da ammollare
🫑 2 kg di peperoni da arrostire
🫒 Olio d’oliva q.b.
🧄 Aglio q.b.
🌿 Prezzemolo q.b.
🧂 Sale q.b.
🍞 Pane tostato

👨‍🍳 PREPARAZIONE

Partiamo dal baccalà: deve rimanere in ammollo per almeno 3 giorni, sempre in frigorifero e in acqua fredda, ricordandoci di cambiare l’acqua ogni 6/8 ore.

🫑 Per i peperoni c’è un piccolo segreto: è meglio utilizzare peperoni raccolti da almeno 3 giorni. Puliamoli bene senza lavarli e arrostiamoli direttamente sulla brace a fuoco vivo 🔥 oppure su una piastra bella rovente.

Una volta arrostiti, mettiamoli subito all’interno di un contenitore ben chiuso: in questo modo sarà molto più semplice spellarli.

🔥 Cuociamo anche il baccalà arrosto e, una volta pronto, tritiamolo grossolanamente facendo attenzione a eliminare tutte le lische.

A questo punto uniamo il baccalà ai peperoni e condiamo tutto con un trito abbondante di prezzemolo e aglio, olio d’oliva e, solo se necessario, un pizzico di sale. 🌿🧄🫒

🍞 Servito sopra una bella fetta di pane tostato è una meraviglia!

❤️ Questa ricetta mi è particolarmente cara perché mi ricorda mio nonno, che non faceva mai mancare un pezzo di baccalà in casa.

Sono proprio questi sapori semplici a riportarci indietro nel tempo. 🥰

04/10/2026

🍪 BISCOTTI BICOLORE

Oggi prepariamo insieme i miei biscotti preferiti per la colazione — quelli che da piccolo adoravo perché pensavo fossero al cioccolato 😋
E invece… erano ancora più buoni! 💛🤎

✨ Ingredienti:
• 750 g farina
• 200 g zucchero
• 120 g latte
• 120 g olio d’oliva
• 5 uova
• 15 g lievito per dolci
• 20 g cacao amaro
• Scorza di limone 🍋

👩🏻‍🍳 Preparazione:

1️⃣ In una ciotola uniamo uova e zucchero e mescoliamo fino a far sciogliere bene lo zucchero.
2️⃣ Aggiungiamo la farina e impastiamo.
3️⃣ Dividiamo l’impasto in due: in uno aggiungiamo il cacao.
4️⃣ Ora dividiamo ancora entrambi gli impasti e uniamo una parte bianca e una al cacao insieme.
5️⃣ Cuociamo, lasciamo raffreddare e tagliamo in sbiego.
6️⃣ Ripassiamo in forno a 180°C fino a doratura.

Risultato? Croccanti, profumati e irresistibili 🤤
Un morso e torni subito bambino! 🧒🏻🍪

02/10/2026

✨ INVOLTINI DI PEPERONI FARCITI AL FORNO ✨
Un’esplosione di gusto, croccante fuori e filante dentro 😍

🌶 Ingredienti:
• 10 peperoni
• 150 g pane grattugiato grossolano
• 150 g Grana Padano grattugiato
• 150 g mozzarella passita 🧀
• Olio extravergine d’oliva 🫒 q.b.
• Prezzemolo 🌿 q.b.
• Sale 🧂 q.b.
• Aglio 🧄 q.b.

👩‍🍳 Procedimento:
1️⃣ Arrostiamo i peperoni e li chiudiamo in una ciotola o busta per 15-20 min (così si spellano meglio).
2️⃣ Li puliamo bene e li condiamo con prezzemolo e aglio tritati, pangrattato, Grana, olio e sale.
3️⃣ Farciamo ogni peperone, arrotoliamo e sistemiamo in pirofila.
4️⃣ Spolverata di Grana per la crosticina, un filo d’olio e via in forno: 200° per 10-12 min! 🔥

Croccanti, profumati e irresistibili 😋
Da provare subito!

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29/09/2026

🍋 CIAMBELLONE AL LIMONE: MORBIDO, LEGGERO E PROFUMATISSIMO

Una ricetta semplice, ma con una tecnica che fa davvero la differenza: lavorare pochissimo l’impasto. 👵🏻✨

🛒 INGREDIENTI
🥚 5 uova
🍚 375 g di zucchero
🌾 440 g di farina 0 o 00
🥛 225 g di latte
🌻 175 g di olio di girasole
🍋 65 g di succo di limone
🥄 20 g di lievito per dolci
🍋 2 limoni grandi

👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO

Accendiamo il forno a 180°C, poi ungiamo e infariniamo la teglia.

Prendiamo due ciotole: in una mettiamo tutti i liquidi — uova, latte, olio di girasole e succo di limone — e diamo solo una leggera mescolata, giusto per rompere le uova.

Nell’altra versiamo lo zucchero, grattugiamo la scorza dei limoni e la strofiniamo con lo zucchero. 🍋 In questo modo liberiamo tutti gli oli essenziali della scorza e il nostro ciambellone sarà ancora più profumato e saporito.

Aggiungiamo poi la farina setacciata e il lievito.

Versiamo i liquidi nella ciotola dei solidi e mescoliamo pochissimo, solo il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti. Se rimane qualche piccolo grumo, non fa niente!

Versiamo nella teglia e cuociamo nel forno già caldo a 180°C per circa 45-50 minuti. ⏱️

💡 PERCHÉ LAVORIAMO COSÌ POCO L’IMPASTO?

Appena uniamo liquidi e farina comincia a formarsi la rete glutinica. Se lavoriamo troppo l’impasto, questa diventa più forte e rischiamo di ottenere un ciambellone compatto e meno morbido.

Lavorandolo poco, invece, la rete rimane più debole e il risultato sarà un ciambellone morbido, leggero, poco umido e capace di mantenersi per più giorni. 🍰❤️

Ed è proprio questa la cosa che mi affascina di più delle ricette delle nostre nonne: magari non conoscevano la parola “glutine” e non avevano uno sbattitore elettrico… ma avevano occhio, manualità ed esperienza. 👵🏻❤️

Indirizzo

Contrada Colle Morino, 44
Pineto
64025

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