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Associazione Culturale 🌱 Incontri di cucina VEGETARIANA & VEGAN a Prato 🌿 L'Orto del Lupo promuove la cucina vegetariana e stili di vita, etici e sostenibili.

Con gusto! Ci trovate in Toscana, nella zona di Prato e Pistoia.

16/09/2026

Sotto il segno del riso!

Mercoledi 23/giovedi 24 Settembre

Torta salata in crosta di riso con verdure di stagione
Sofficini di farina di riso con datterini e scamorza
Dolcetti di riso soffiato al cioccolato e arancia

Come sempre ulteriori info al 333 3902710
Patrizia

14/09/2026

Lasagnetta monoporzione alla genovese

Ma ovviamente si può fare anche tradizionale, basta cambiare gli ingredienti, sbizzaritevi come vi pare..
Qui ho usato x due...

Fagiolini e patate al vapore q.b
250 ml latte intero x besciamella +1 C d'olio e 1 di farina
4 fogli di pasta x lasagne
Parmigiano q. b
Erbette varie o basilico, mezzo spicchio d'aglio, pinoli e olio q, b per il pesto

Preparare gli stampini ungendoli bene e passandoci un po' di pangrattato, poi sbollentare I fogli di pasta per le lasagne 3/4 minuti, scolateli. Preparate il pesto e la besciamella, poi adagiate uno accanto all'altro i due fogli di pasta negli stampini, continuate con un cucchiaio di besciamella, i fagiolini e qualche pezzetto di patata, un po' di pesto e tanto parmigiano. Chiudete bene I bordi, se necessario aiutatevi con uno stuzzicadenti ma ricordatevi di toglierlo dopo cotti, mettete ancora un po' di besciamella e parmigiano e infornate a 200 per 10/15 minuti, il tempo di far fare una bella crosticina.. E.. Voila'! '

09/09/2026

Vediamo chi indovina.... È facile...

Il primo dei nostri incontri sarà dedicato ai prodotti di questa stagione, un insalata (ma è riduttivo chiamarla così) dal sapore mediterraneo, un risotto inconsueto e un dessert veloce e profumato...

Mercoledi 16/giovedi 17 Settembre

Autunno gourmet

Carpaccio di cetriolo barattiere , pesca, pinoli, erbette e il suo condimento
Risotto in bianco, mantecato, con sfoglia di fico fresco
Prugne caramellate, fiordilatte, lime, basilico e pinoli

P. S. È un fico naturalmente..

07/09/2026

Ed ecco la seconda ricetta con il mais fresco, ma tenete presente che si può fare anche con quello conservato casomai vi venisse voglia in inverno...
Per 1 sformatino

2 pannocchie fresche, 2 c di amido di mais
un pezzetto di formaggio morbido per l'interno
sale
lime, coriandolo o altra erba odorosa a piacere
le foglie esterne delle pannocchie

Sbollentare le pannocchie per 5/7 minuti, poi scolarle e con un coltello togliere tutti i chicchi tagliando in verticale. Trasferirli in un mixer e frullare bene bene per avere una consistenza uniforme. Questa volta non ho passato il composto dal colino, perciò la consistenza è rimasta granulosa , potete passare tutto, se vi piace più fine, ma in questo caso vi serviranno 3 pannocchie perché molto si perde. Unite ora al composto il sale e l'amido, foderate il contenitore con le foglie delle pannocchie e versate tutto quanto inserendo dentro il formaggio scelto.
Come vedete ho un "attrezzino" speciale che mi è stato regalato direttamente dal paese d'origine, ma voi potete usare un pirottino d' alluminio, tipo usa e getta, bucherellandolo alla base e inserendo lo in un cestello da cottura al vapore.
Dopo 35 minuti circa, toglietelo e fatelo raffreddare, si mangia tiepido con una emulsione d'olio e lime e qualche foglia tritata di coriandolo se vi piace.

06/09/2026

È finalmente la stagione delle pannocchie 🌽 Personalmente trovo che il mais fresco sia troppo buono per essere mangiato sempre e solo come una pannocchia bollita oppure sgranato in chicchi in insalata. Ecco allora due ricette - una in questo post, la seconda domani - per provarlo in forme e sapori diversi.

Crema di mais servita con verdure estive (x2)

Due pannocchie fresche
1 cucchiaio di tahini
1 spicchio d’aglio
1/2 limone
Sale

Pomodorini
Cipolla di tropea, tagliata a fettine e fatta marinare nell’aceto per almeno 30 minuti
Avocado
Aceto
Olio

Bollire per 5 minuti le pannocchie. Una volta fredde, tagliare via tutti i chicchi (tenerne due cucchiai da parte). In un mixer frullare il mais con il tahini, lo spicchio d’aglio, il mezzo limone spremuto e il sale fino a formare una crema. Aggiungete se necessario uno o due cucchiai d’acqua.

Passare questo composto in un colino in modo da eliminare le componenti fibrose. Trasferire la crema in un piatto spargendola bene e aggiungere come guarnizione i pomodorini tagliati in quarti, le cipolle scolate dall’aceto, l’avocado tagliato a fettine e i rimanenti chicchi che avete lasciato da parte.

Olio e sale a piacimento e tabasco verde se lo gradite.

03/09/2026

In tanti mi avete scritto in questi giorni per sapere quando ricominceranno i nostri incontri di cucina. La risposta è: presto! Ecco quindi il calendario e i menu del ritorno a scuola per Settembre e Ottobre 2026 (come vedete sto facendo un po’ di ordine tra i piatti!)

Autunno Gourmet • Mercoledi 16 / Giovedi 17 Settembre

Carpaccio di cetriolo barattiere, pesca, pinoli, e erbette
Risotto in bianco con sfoglia di fico fresco
Prugne al forno, gelato fiordilatte, lime e basilico

Sotto il segno del riso • Mercoledi 23 / Giovedi 24 Settembre

Torta salata alle verdure di stagione in crosta di riso
Sofficini di riso ripieni di pomodori datterini e scamorza affumicata
Dolcetti di riso soffiato al cioccolato e arancia

Una serata spiritosa • Mercoledi 30 Settembre / Giovedi 1 Ottobre

Insalata con carote arrosto all’Aperol e feta
Melanzana glassata al mirin e sake
Frutti di bosco al gelo con salsa di cioccolato bianco al limoncello

Profumi di terra e di foglia: ricette rustiche • Mercoledi 7 / Giovedi 8 Ottobre

Gnocchi di patate con funghi pioppini su vellutata di zucca allo zafferano
Tortino di verza in olio alle noci
Crostata rustica con farina di mandorle e grani antichi alle prugne

Per info e iscrizioni: 3333902710 (Whatsapp/Patrizia)

13/08/2026

Oggi mi son fatta anche il dessert!

Piatto unico con insalata, pomodorini, uovo s**o, condimento olio, balsamico e un goccio di shoyu, semi di papavero sopra e una bella grattati a di parmigiano

Per il dessert, prugne di giardino, manouri , un filo di miele

Il manouri è un formaggio greco morbido e molto meno salato della feta.

07/08/2026

Quest'anno, grande produzione di prugne, ancora leggermente indietro e asciutte, ma si può rimediare... Provate questa torta favolosa e poi ditemi com'è...
Vi serviranno

100 gr farina integrale di grani antichi
100 gr farina di mandorle (oppure 100 gr di mandorle tritate)
80 gr di zucchero di cocco o altro, basta sia bello scuro
300 gr di prugne fresche
2 uova
80 gr di burro o olio
2 cucchiaini di cremortartaro
pinoli per decorare (messi a bagno 15 minuti prima)

Denocciolate le prugne, tagliatele in quattro e fatele sudare sul fuoco con un cucchiaio dello zucchero previsto e un goccio d'acqua a fuoco basso per 15 minuti circa.
Frullate il burro (o l'olio) ammorbidito con lo zucchero rimasto, unite le uova sempre frullando, poi versate la farina, le mandorle tritate fini, aggiungete le prugne e il lievito. Lavorate poco ma amalgamate tutto bene, versate in una tortiera e cospargete con I pinoli (scolati) e se c'è un po' di sughetto rimasto delle prugne versatelo sopra.
Cuocere a 180 per 35 / 40 minuti.

04/08/2026

State tranquilli, non ci vanno tutti quei peperoncini..
È un piatto semplice e adatto a questi giorni (sempre che uno abbia voglia di accendere)
Vi serviranno, per 2 persone

2 patate rosse (o bianche)
2 uova sode
1 avocado
1 peperoncino arancio (non sono piccanti)
limone o lime
maionese vegan o anche tradizionale, fate voi
olio, sale

Lessare le patate , sbollentare per 5 minuti il peperoncino pulito dei filamenti, poi tritarlo finissimo.
Passare le patate allo schiaccia patate, unire il peperoncino tritato, e il succo di 1 limone e la buccia, regolate il sale.
Tritate grossolanamente le uova sode e mescolate le a due cucchiai di maionese.
Tagliate l'avocado a fettine e bagnatelo con un po' di limone e impiattate. I
Sotto il mix di patate, a seguire l'uovo s**o con la maionese, sopra le fettine d'avocado, un giro d'olio, un'altra spruzzata di limone e qualche fettina sottile di peperoncino.

12/06/2026

Non vi sembra un bel tessuto pratese? È molto divertente farli perché c'è anche la sorpresa di vedere sotto che disegno hanno prodotto i vari ingredienti. Ma i miei "commensali" non hanno dato molta soddisfazione da questo punto di vista, rivelandosi molto più interessati al prodotto gastronomico...
Bono eh...

Ho tagliato a fettine una banana anzianetta e le ho messe sul fondo, poi ho fatto uno strato di yogurt greco, e sopra un altro con della marmellata di fragole fatta in casa e infine cioccolato fuso sopra. L'ho infilato nel freezer per un paio d'ore (ma ne potrebbero bastare anche meno) e voilà il gioco è fatto (e mangiato)

Indirizzo

Prato

Telefono

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Sito Web

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