Quali sono gli orari di apertura?

Sabato 20:30 - 23:30 Domenica 12:30 - 16:30

https://www.amazon.it/shop/mamakitchenita

Mama Kitchen, Via Sauro, Rocca Priora (2026)

18/06/2026

🌾 Biscotti Rustici Avena e Nocciole (Senza Glutine & Senza Lattosio!) 🍯

Se cercate un biscotto che vi soddisfi, dovete assolutamente provare questa ricetta!

Il segreto? Ingredienti naturali e l'assenza di addensanti!🤩👇

🏷️ Salva il post per non perdere la ricetta!

🛒 INGREDIENTI
• 150g Fiocchi d'avena (certificati senza glutine)
• 80g Farina d'avena (certificata senza glutine)
• 40g Farina di mandorle
• 80g Nocciole tostate
• 70g B***o chiarificato
• 2 cucchiai generosi di Miele
• 40g Zucchero di canna
• 1 Uovo medio
• 1 cucchiaino di Lievito per dolci
• 1 pizzico di Sale

👩‍🍳 PROCEDIMENTO
1️⃣ IL TRUCCO TEXTURE: Trita grossolanamente al coltello le nocciole tostate. Prendi metà dei fiocchi d’avena (75g) e frullali velocemente nel mixer per ridurli in briciole (no farina). Lascia l'altra metà interi.

2️⃣ I SECCHI: In una ciotola unisci la farina d'avena, la farina di mandorle, tutti i fiocchi (interi e tritati), lo zucchero, le nocciole, il lievito e il sale.

3️⃣ I LIQUIDI: Crea un buco al centro e versa l'uovo, il miele e il b***o chiarificato morbido tenuto a temperatura ambiente. Impasta prima con una forchetta e poi a piene mani. L'impasto deve essere granuloso ma compatto se stretto nel pugno.

4️⃣ IL RIPOSO: Copri la ciotola e dimenticala in frigo per almeno 30 minuti. Questo passaggio permette all'avena di idratarsi e farà sì che i biscotti non si aprano in cottura.

5️⃣ FORMA E CUOCI: Accendi il forno a 180°C (statico). Crea delle palline della grandezza di una noce, posizionale su carta forno e schiacciale bene fino a uno spessore di circa 8-10 mm, compattando i bordi. Inforna per 15-18 minuti finché non sono ben dorati!

⚠️ Appena sfornati saranno morbidi, non toccateli! Lasciateli raffreddare completamente su una gratella per farli diventare super "crunchy".

💡 Consiglio extra: si conservano benissimo per 4-5 giorni in una scatola chiusa ermeticamente (se ci arrivano!).

Se li provate, taggatemi nelle storie! 📸👇

16/06/2026

Promuoviamo le tavolate totalmente gluten free per i bambini celiaci

Fa tristezza agli adulti ricevere in un pranzo il piattino diverso, a parte, figuriamoci ai bambini!

Non facciamoli sentire sbagliati, messi da parte, che guardano le pietanze glutinose.

Il cibo senza glutine buonissimo e che fa felice tutti è possibile, e se ci riesco io ci puoi riuscire anche tu!

Diamoci da fare per un mondo in cui i nostri bambini celiaci si sentono amati e accolti anche a tavola 🥰

Non voglio arrogarmi il ruolo da psicologa, ho solo riferito le mie impressioni e la mia esperienza.

Un bacio a tutti 😘

16/06/2026

🥄 Zuppa Inglese Senza Glutine! ✨

Il classico della domenica in versione gluten-free, cremosa, umida e perfetta per tutta la famiglia!

Ti piace più strong con tanto Alchermes?
La vuoi realizzare nella coppa o in versione torta?

Scrivimelo nei commenti così ti dò qualche suggerimento 👇

📝 INGREDIENTI
PAN DI SPAGNA (5 uova) teglia da 26 cm:
5 uova intere
130g zucchero
150g Mix dolci SG (Alternativa naturale: 110g farina di riso finissima + 40g amido di mais)
Scorza di limone

CREMA PASTICCERA BICOLORE:
1L latte (anche senza lattosio)
8 tuorli
200g zucchero
80g amido di mais
70g cioccolato fondente (da sciogliere in metà crema calda)
Gocce di cioccolato fondente q.b.

BAGNA:
150ml acqua + 70g zucchero (sciolti sul fuoco e fatti raffreddare)
120ml Alchermes

FINITURA: Cacao amaro q.b.

👩‍🍳 PROCEDIMENTO
1️⃣ Pan di Spagna: M***ate uova e zucchero per 15 min finché non sono spumose. Incorporate a mano la farina setacciata (o il mix riso/amido) dal basso verso l'alto. Infornate a 170°C per circa 30 min. Dopo la.prova stecchino, fate raffreddare in forno con lo sportello semiaperto per 10 minuti.
2️⃣ Le Crema: Scaldate il latte. A parte mescolate tuorli, zucchero e amido. Versate il latte caldo a filo, rimetter sul fuoco e fate addensare. Dividete subito la crema in due: in una metà sciogliete il cioccolato fondente tritato. Coprite con pellicola a contatto.
3️⃣ M***aggio: Unite l'Alchermes allo sciroppo di acqua e zucchero. Tagliate il Pan di Spagna in 3 strati.
1° strato: Pan di spagna bagnato+ crema gialla + gocce di cioccolato.
2° strato: Pan di spagna bagnato + crema al cioccolato.
3° strato: Pan di spagna bsgnato + un velo sottile di crema gialla rimasta.
4️⃣ Finitura: Una generosa spolverata di cacao amaro.

💡 Il consiglio: Fatela riposare in frigo per almeno 4-6 ore. Il giorno dopo è ancora più spaziale!

Salva il post per non perderlo e fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta! ❤️

12/06/2026

🎂 RICETTA E SEGRETI PER IL PAN DI SPAGNA SENZA GLUTINE

Molti mi scrivono che il loro pan di Spagna senza glutine rimane basso tipo frisbee. I motivi sono due:

1. Le Uova e lo zucchero non sono m***ate adeguatamente 🥚

2. Quando si incorporano le polveri si tende a "sm***are" la m***ata delle uova. 🤚

Lascio la ricetta con due versioni, una col mix per dolci e una con le farine naturali.

🛒 INGREDIENTI (per stampo da 24/26 cm)
Base comune:
5 Uova grandi (a temperatura ambiente! 🥚)
120 g zucchero semolato
1 pizzico di Sale
Aromi: Vaniglia o scorza di limone 🍋

Scegli la tua combinazione di polveri:
VERSIONE 1 (Con Mix): 150 g di Mix pronto per dolci senza glutine.
VERSIONE 2 (Farine Naturali): 100 g di Farina di riso finissima + 50 g di Amido di mais (Maizena).

👩‍🍳 PROCEDIMENTO
1️⃣ LA SUPER MONTATA: In planetaria o con le fruste, m***a le uova intere con lo zucchero e il sale per ALMENO 20 minuti. Il composto deve quintuplicare, diventare quasi bianco e "scrivere" quando sollevi le fruste. È questo il nostro unico agente lievitante!

2️⃣ LE POLVERI: Setaccia le farine prescelte per due volte (così incamerano aria e non fanno grumi).

3️⃣ IL MOVIMENTO D'ORO: Aggiungi le polveri alla m***ata in più riprese. Usa una frusta a mano o una spatola e muoviti dal basso verso l'alto, con delicatezza estrema per non sm***are il composto.

4️⃣ IN FORNO: Versa nello stampo (non batterlo sul tavolo!). Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti. Non aprire il forno per i primi 30 minuti!

💡 Il trucco: A cottura ultimata, spegni il forno e lascialo socchiuso con un cucchiaio di legno per 10 minuti. Eviterai lo shock termico e il centro rimarrà perfetto!

Quale versione proverai per prima? Scrivimelo nei commenti! 👇✨

11/06/2026

🥣 DOLCE DA COLAZIONE SENZA BILANCIA ☕

Tutto in una ciotola con un solo vasetto di yogurt! Leggero, alla Vaniglia e Senza Glutine

Salva subito questo video perché diventerà il tuo mai-più-senza del mattino! ✨

Dimentica la bilancia e i mille strumenti da lavare: per preparare questo dolce pazzesco ti serve solo un vasetto di yogurt come dosatore.

Il risultato? Una torta da colazione incredibilmente leggera, profumata alla vaniglia e naturalmente senza glutine, fatta solo con farine naturali. Genuina, soffice e a prova di errore!

⏱️ Prep: 5 minuti | ⏱️ Cottura: 35-40 minuti

🛒 I Dosaggi (Usa il vasetto dello yogurt!)

• 1 vasetto di Yogurt alla vaniglia
• 2 vasetti di Farina di riso finissima
• 1 vasetto di Fecola di patate
• 1 vasetto e mezzo di Zucchero
• 1 vasetto scarso di Olio di semi
• 3 Uova
• 1 bustina di Lievito per dolci (senza glutine)
• Un pizzico di sale 🧂

👩‍🍳 Come si fa:
1. Svuota lo yogurt in una ciotola (ci servirà dopo) e aggiungi l'olio. Lava rapidamente il vasetto: sarà il tuo unico misurino!

2. In una ciotola, m***a le uova con lo zucchero e il sale per 5 minuti con le fruste elettriche finché non diventano belle gonfie e spumose (questo è il segreto per la leggerezza!).

3. Aggiungi lo yogurt alla vaniglia e l'olio di semi a filo, continuando a mescolare a bassa velocità.

4. Usa il vasetto per dosare le farine naturali: aggiungi la farina di riso, la fecola e il lievito setacciandoli. Incorpora tutto delicatamente con una spatola.

5. Versa in uno stampo da 24 cm e inforna a 180°C (forno statico preriscaldato) per 35-40 minuti. Fai la prova stecchino.

Una spolverata di zucchero a velo e la colazione leggera, golosa e senza stress è servita! 🍰

10/06/2026

🥖 IL FILONE CASERECCIO SENZA GLUTINE (Che sa di pane vero!) 🥖

Hai presente quel retrogusto "chimico" tipico dei prodotti senza glutine? Dimenticalo.

Oggi prepariamo un filone casereccio rustico, profumato e super croccante, perfetto per delle bruschette da urlo! 🍅

Mi avete chiesto di utilizzare la farina Caputo Fioreglut e l'ho "insaporita" con farina di mais e grano saraceno (una unione pazzesca per dare sapore)

Salva il post e prova la ricetta! 👇

🛒 GLI INGREDIENTI
• 400g Farina Caputo Fioreglut
• 50g Farina di Mais Fioretto (finissima)
• 50g Farina di Grano Saraceno
• 430g Acqua tiepida
• 6g Lievito di birra fresco (o 2g secco)
• 20g Olio Extravergine d’Oliva
• 12g Sale fino
• 1 cucchiaino di Miele 🍯

👩‍🍳 IL PROCEDIMENTO
1️⃣ IL MIX: Inizia sciogliendo i 6g di lievito e il miele nell'acqua tiepida. In un'altra ciotola unisci le tre farine, poi aggiungi l'acqua col lievito. Inizia a impastare: l'impasto sarà molto appiccicoso
2️⃣ I GRASSI: Inserisci l'olio EVO e il sale. Impasta energicamente per 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio.
3️⃣ 1ª LIEVITAZIONE: Copri con pellicola e lascia raddoppiare a temperatura ambiente (controlla il volume)
4️⃣ LA FORMATURA: Rovescia l'impasto su carta forno spolverata di farina di riso. Con le mani umide d'acqua, accarezza l'impasto spingendolo dai lati verso il basso, modellando un filone. Spruźza sopra acqua, olio evo e spolvera farina di riso e farina di mais. Fai i tagli. Copri e lascia lievitare altri 45 minuti.
5️⃣ LA COTTURA:
Scalda il forno a 250°C con all'interno un pentolino d'acqua sul fondo per creare vapore.
Cuoci a 250°C con vapore per i primi 15 minuti. Poi togli il pentolino, abbassa a 200°C e cuoci per altri 25 minuti. Sarà cotto quando "bussando" sul fondo del pane suonerà "vuoto". Sforna e fai raffreddare su una gratella.

09/06/2026

30.000 VOLTE GRAZIE, FAMIGLIA! 🥹✨

Se un anno e mezzo fa, quando ho iniziato a pubblicare i miei primi video, mi avessero detto che oggi saremmo stati in trentamila... beh, non ci avrei mai creduto. In fondo sono passati solo 18 mesi, eppure sembra una vita intera per quante cose abbiamo condiviso!

La cosa che mi riempie più il cuore non è il numero in sé, è il modo in cui siamo cresciuti.

Per me questa non è una "pagina", è una tavolata lunghissima.
Siete la mia famiglia di sglutinati! ❤️

Ogni giorno aprite le porte delle vostre case ai miei pasticci, alle mie ricette con le farine naturali, ai miei esperimenti e alla vita vera della mia cucina.

Grazie per ogni messaggio, ogni dubbio condiviso, ogni foto dei vostri piatti riusciti e ogni risata.
Questo traguardo è nostro. Preparate i piatti, perché qui la tavola si allarga sempre di più! 🥖🌾

Lasciatemi un cuoricino o un commento qui sotto per dirmi da quanto tempo fate parte di questa bellissima famiglia virtuale (ma mica poi tanto!). Ci siete fin dall'inizio o vi siete aggiunti da poco? 👇
.

04/06/2026

🥖🍅 CROSTONE GOURMET SENZA GLUTINE con Stracciatella e Pomodorini!

Chi l’ha detto che il pane senza glutine non può essere super croccante e goloso?

Oggi vi lascio la ricetta per preparare in casa delle "ciabatte" gluten-free pazzesche, perfette da trasformare in una bruschetta da capogiro. Salva il post e provala subito! 👇

🛒 INGREDIENTI
Per il pane (2 ciabatte):
• 300 g di farina senza glutine "Cuore di Pinsa"
• 300 ml di acqua
• 5 g di lievito di birra fresco (o 2 g secco)
• 1 cucchiaio abbondante di olio EVO
• 1 cucchiaino raso di sale
Per il condimento:
• 500 g di pomodorini Pachino
• Stracciatella pugliese 250 g
• Basilico fresco
• Olio EVO, sale e origano q.b.

👩‍🍳 PROCEDIMENTO
1. L'impasto e la lievitazione:
Sciogli il lievito nell'acqua. In una ciotola unisci la farina, l'acqua con il lievito, l'olio e infine il sale. Impasta bene fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia lievitare coperto fino al raddoppio del volume.
2. Formatura:
Dividi l'impasto in due parti e dai la forma tipica delle ciabatte. Adagiale su una teglia e lasciale lievitare ancora per circa 45 minuti.
3. La cottura:
Preriscalda il forno a 220°C. Inforna le ciabatte inserendo sul fondo del forno una teglia con un po' d'acqua per creare vapore. Cuoci così per 15 minuti. Poi, togli la teglia dell'acqua, abbassa a 200°C e continua la cottura per altri 20 minuti. Sforna e lascia raffreddare. Sarà cotto quando "bussando" sul fondo suonerà vuoto.
4. I pomodorini:
Taglia i pomodorini Pachino e passali al forno conditi con olio EVO, sale e origano finché non saranno belli appassiti.
5. L'effetto "Bruschetta":
Taglia le ciabatte a metà, aggiungi un filo d'olio EVO sulla mollica e rimettile in forno qualche minuto per farle dorare e diventare super croccanti.
6. Assemblaggio:
Prendi il tuo pane caldo e bruschettato, farciscilo generosamente con i pomodorini al forno, fiumi di stracciatella fresca e qualche foglia di basilico profumato.

• ✨ Il consiglio: Goditela subito mentre il pane è caldo e la stracciatella è fresca... il contrasto caldo-freddo, croccante-cremoso è qu

04/06/2026

Mi chiedete spesso la ricetta degli gnocchi di patate. Questa è la mia ricetta collaudata degli gnocchi. Non si rompono e sono callosi al punto giusto.

31/05/2026

🍓 NUVOLE AL LATTE CON FRAGOLE🍓 Senza Glutine

Se cerchi un dolce al cucchiaio fresco, veloce e super scenografico, devi assolutamente provare questa ricetta! ✨

Questa crema è una nuvola aerea e leggerissima che sa di latte e vaniglia, strutturata appositamente per reggere alla perfezione il peso della frutta e dello sciroppo senza sm***arsi! ☁️

Salva il post per non perderlo! 📌

🛒 INGREDIENTI (per 4-6 coppette)

Per la crema soffice al latte:
• 🥛 500 ml di latte parzialmente scremato (anche vegetale)
• 🍬 75 g di zucchero
• 🌽 45 g di amido di mais (Maizena) 🚫🌾
• 🪵 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 🧊 3 g di gelatina in fogli (circa 1 foglio e mezzo)
• 🥛 200 ml di panna per dolci (anche vegetale)

Per le fragole macerate:
• 🍓 400 g di fragole fresche
• 🍋 Succo di mezzo limone
• 🥄 2 cucchiai di zucchero
• Gocce di cioccolato bianco

👩‍🍳 PROCEDIMENTO
1️⃣ LE FRAGOLE: Taglia le fragole a pezzetti, condiscile con lo zucchero, il succo di limone. Lasciale riposare in frigo così creeranno un meraviglioso sciroppo rosso.

2️⃣ LA BASE AL LATTE: Metti a bagno la gelatina in acqua fredda. In un pentolino mescola zucchero e amido di mais, poi versa il latte a filo con la vaniglia per non fare grumi. Cuoci a fuoco basso finché non si addensa. Spegni il fuoco, unisci la gelatina ben strizzata e mescola finché non si scioglie. Copri con pellicola a contatto e fai raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.

3️⃣ L'EFFETTO NUVOLA: M***a la panna a neve ferma. Prendi la base al latte dal frigo (sarà compatta, è normale!) e ravvivala per un minuto con le fruste elettriche finché torna cremosa. Incorpora la panna m***ata delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto.

4️⃣ ASSEMBLAGGIO: Crea i tuoi bicchieri alternando strati di crema al latte con le fragole macerate e il loro sciroppo. Fai riposare in frigo per un'ora prima di servire! 🌟

💡 TIP: Puoi preparare crema e fragole anche il giorno prima e assemblare tutto all'ultimo. Il successo è assicurato!

👇 Ti ispira questa consiste

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