18/10/2026
Pizza in teglia
1 kg di farina forte per lunga lievitazione
750 mldi acqua fredda
20 gr di sale,
20 gr di olio evo
5 gr di lievito di birra fresco
Impasto diretto, riposo 60min ta, , fatto 3 giri di pieghe ogni 20 min, messo in frigo per 24 ore...
Tirato fuori, lasciato t,a per un'oretta ,fatto i panetti facendo un giro di piega messi a riposare per 3 ore
Stesura semola rimacinata, fare scendere la semola in eccesso
Teglia unta di olio, adagiare la pizza , lasciare riposare per un'oretta
(Precottura se preferite così) Altrimenti condite è in forno
Forno preriscaldato statico 250 gradi ,posizionata alla parte più bassa per circa 10 minuti , poi alla parte più alta per 5 minuti
