La Cesarina di Campagna

28/10/2026

Il profumo dell’autunno, la fatica che si trasforma in oro verde e la gioia di vedere finalmente il frutto del nostro lavoro. 🫒✨
Nei giorni scorsi siamo andati a raccogliere le nostre olive e le abbiamo portate a frangere al Frantoio di Vescovado di Murlo, nel cuore della terra etrusca: qui la storia incontra i metodi moderni di lavorazione, per regalarci un olio extravergine d’eccellenza. Da Cesarina di campagna non potrei essere più orgogliosa di presentarvelo!

La Cesarina di Campagna La Mansarda di Casciano

03/09/2026

Un piccolo aggiornamento per tutti : a causa di impegni logistici straordinari con la mansarda, che è al completo fino a metà ottobre, dobbiamo rimandare l'appuntamento "Esperienza tra gusto e storia della tradizione culinaria" dedicato al dado fatto in casa. Voglio che questa esperienza sia curata nei minimi dettagli e fatta senza corse, quindi preferiamo prenderci il tempo giusto. Vi aspetto con le nuove date appena possibile, indicativamente verso la fine di ottobre o a novembre.
Grazie mille per la pazienza e a presto!

13/08/2026

Sfatiamo un mito: per fare un pane pazzesco non servono 48 ore di lievitazione, impastatrici professionali o ingredienti introvabili.
A volte bastano solo due ingredienti: FARINA + ACQUA (e un pizzico di sale)!
Guarda cosa succede quando la sfoglia tocca la padella rovente: l'acqua all'interno evapora all'istante, si crea una tasca di vapore e... BOOM! Si gonfia come un palloncino!
Appena tolto dal fuoco si sgonfia, ma lascia dentro quella tasca perfetta pronta per essere farcita.
3 idee veloci per riempirlo:
L'Orientale: Falafel, salsa yogurt alla menta, cetrioli e pomodori.
🇮🇹 Il Classico: Prosciutto crudo, mozzarella di bufala e rucola freschissima.
🧀 Il Goloso: Formaggio fuso, verdure grigliate e un filo d'olio piccante.
È il classico pane arabo (o Pita) fatto in casa in 5 minuti.
Quale di queste 3 farciture sceglieresti per stasera? 🤤👇

07/08/2026

Basta dadi industriali!! Questo è Il mio dado naturale e biologico fatto in casa!
Niente conservanti, solo ingredienti veri e tanto sapore. Vuoi imparare a prepararlo anche tu? iscriviti al nostro laboratorio.

06/08/2026

NON TUTTI I SALI SONO UGUALI!

Sapete cosa c’è davvero dentro al sale che usiamo ogni giorno?
Tutti pensiamo che il sale sia semplicemente "cloruro di sodio", ma dietro a quel granello da pochi centesimi c’è un mondo di differenze. E la vera magia sta tutta nella lavorazione!

Il sale raffinato industriale: Per diventare così bianco e asciutto, viene lavato ad alte temperature, sbiancato e addizionato con antiagglomeranti chimici. Il risultato? Un sale dal sapore molto "tagliente" e privo di tutti i suoi minerali naturali.

Il sale marino integrale: Raccolto nelle saline e fatto asciugare al sole, non subisce trattamenti chimici. Conserva le sue naturali tracce di magnesio, potassio e calcio che smorzano l'aggressività del sodio. Ha una sfumatura leggermente grigia, è un po’ umido al tatto e regala una salinità morbida, perfetta per esaltare i sapori senza coprirli.

Proprio per questo, quando preparo le mie conserve e le mie basi in cucina, scelgo con tantissima cura l'ingrediente principale!

Durante il nostro prossimo laboratorio faremo insieme il dado fatto in casa, e poi ci gusteremo un bel piatto di passatelli caldi immersi in un brodo profumato e genuino.

Questo è il sale che useremo per fare i nostri dadi, vedete?

05/08/2026

Sapete qual è la differenza vera tra una cucina che trasmette qualcosa e il solito sapore piatto e preconfezionato? La cura.

Oggi ci siamo abituati a sapori standardizzati, tutti uguali, compressi in quei dadini da brodo del supermercato che coprono qualsiasi ingrediente e sanno solo di sale chimico e glutammato. Una scorciatoia che cancella la vera identità del cibo.

Scegliere la qualità significa rifiutare questa omologazione: prendersi il tempo per estrarre il gusto vero dalle materie prime, senza trucchi e senza chimica. Perché il palato va allenato al sapore autentico, non all'illusione industriale.

04/08/2026

Esperienze tra gusto e storia della tradizione culinaria alla Mansarda di Casciano (su richiesta)

La mia è prima di tutto una passione per i racconti e i gesti della nostra cultura gastronomica. Da metà settembre sarò felice di aprire le porte per qualche incontro amatoriale nella cornice della Mansarda di Casciano, dedicati alla storia della tradizione culinaria.

Trattandosi di momenti informali, non ci sarà un calendario di date fisse: organizzerò questi incontri solo su richiesta e per piccoli gruppi privati che vogliono riscoprire le ricette storiche del nostro territorio.

Tra i temi che potremo approfondire e preparare insieme su prenotazione, il primo è la storia del dado fatto in casa:

✨ Ti piacerebbe organizzare una giornata? Scrivimi in privato per verificare la disponibilità e concordare insieme una data.

A presto, La Cesarina di Campagna 💛

10/05/2026

Sapevate che prima del dado industriale esisteva un segreto custodito nelle dispense? 📜🌿
Mentre nell’Ottocento la scienza cercava estratti moderni, le nostre nonne creavano già il Conciato di Maggio. Non è solo un condimento, è l’arte contadina di “fermare il tempo”: l’orto più bello catturato dalla forza del sale e dalla pazienza del torchietto. 🏺✨
Un rito fatto di gesti antichi che profuma di casa e di sapienza tramandata.
📖 Trovate la storia completa e la ricetta sul mio Blog (Link in Bio)!
🌸 Un augurio speciale a tutte le mamme. A chi ci ha insegnato i primi sapori, a chi custodisce le tradizioni e a chi, con un semplice gesto in cucina, sa di cosa abbiamo bisogno ancora prima che lo diciamo noi. Buona Festa della Mamma! 💖

08/01/2026

RICETTA PANFORTE DI SIENA
volete sentire anche voi nella vostra cucina questo profumo?
Come promesso, il nuovo post è online!
Qui troverete la ricetta completa del mio Panforte di Siena e una piccola curiosità storica sugli "Antichi Speziali". 📜🕯️
Erano i veri custodi di spezie preziose: nelle loro botteghe preparavano rimedi che erano, allo stesso tempo, medicine e delizie. Un segreto antico che oggi rivive in questo dolce incredibile.
Correte a leggere la storia e mettete le mani in pasta! 👇

https://mygreenblogs.wixsite.com/lacesarinadicampagna/post/il-mio-panforte-nero-di-siena

Sapevate che il nome 'Panforte' deriva da un'antica alterazione del pane? Quì trovate la ricetta completa con le dosi esatte ed il mio tocco segreto al Moscovado.

07/01/2026

C’è un motivo se questo dolce profuma in modo così particolare e se la sua storia non si trova nei comuni ricettari. Mi sono chiesta spesso perché, secoli fa, non lo si cercasse in pasticceria... ma in luoghi molto più misteriosi. 🏺📜
Domani mattina, 8 gennaio, sul mio blog vi svelerò cosa ho scoperto tra i documenti antichi. Non è solo una ricetta, è un segreto che viene da lontano. Siete pronti a scoprire la vera anima del Panforte?" La Cesarina di Campagna