26/08/2026
Design the service, then the room.
Al Vitello d’Oro, il ristorante più antico di Udine, la continuità si gioca nei gesti.
Il progetto è partito dall'osservare ciò che accade ogni giorno: la gestualità del servizio, le distanze tra i tavoli, le abitudini di chi lavora, i riti di chi torna.
Spostare l’ingresso principale al centro dei percorsi interni ha cambiato il primo gesto dell’accoglienza: una soglia da cui il ristorante si apre e si orienta. La divisione storica in tre sale è rimasta, ma ognuna di esse ha acquisito un nuovo carattere. Serramenti ad arco in rame brunito, vetro e velluto blu creano privacy, lasciano correre lo sguardo e accompagnano il passaggio del servizio. Il camino, visibile già dall’ingresso, segna il punto focale della sala. Accanto, uno dei tavoli più intimi e più richiesti del ristorante.
Migliorare ciò che già funziona, onorando la memoria del luogo. Dal 1849.
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At Vitello d’Oro, the oldest restaurant in Udine, continuity lives in gestures.
The project began by observing what happens every day: the gestures of service, the distances between tables, the habits of those who work there, the rituals of those who return.
Moving the main entrance to the centre of the restaurant’s internal circulation changed the first gesture of hospitality: a threshold from which the restaurant opens up and becomes easier to navigate. The historic division into three rooms has remained, but each has acquired a new character. Arched frames in burnished copper, glass and blue velvet create privacy, allow views to flow through the space and support the movement of the service. The fireplace, visible from the entrance, marks the focal point of the dining room. Beside it sits one of the restaurant’s most intimate and sought-after tables.
Improving what already worked, without interrupting the memory of the place. Since 1849.
Photos: Alessandro Paderni / Eye Studio