Quali sono gli orari di apertura?

Giovedì 19:00 - 23:00 Venerdì 19:00 - 23:00 Sabato 19:00 - 23:00 Domenica 12:00 - 17:00

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La Cascina da Diego - Cucina Contadina

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Venezia, Veneto
La Cascina da Diego - Cucina Contadina

Si trova dove difficilmente si potrebbe immaginare un agriturismo: in quel di Mestre, la terraferma Veneziana.

02/11/2026

🧈 Il burro di malga ha un colore, un profumo e un sapore che raccontano la montagna.

Nasce dal latte delle mucche che trascorrono l'estate in alpeggio, nutrendosi di erbe fresche e fiori di montagna.

🌿 Proprio l'alimentazione ricca di erba fresca, e in particolare di carotenoidi, può regalare al burro quel caratteristico colore giallo intenso.

Il suo profumo è inconfondibile, il gusto pieno e autentico.

È uno dei piccoli grandi tesori delle nostre montagne, che porto con piacere nella mia cucina.

👨‍🍳 E voi, avete mai assaggiato il vero burro di malga?

👨‍🍳 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino

🍽️ Vi aspetto a La Cascina da Diego per scoprire i sapori autentici della nostra cucina contadina. Prenotate il vostro tavolo!

📍 La Cascina da Diego, Via P. Berna 5, Mestre (Venice), Italy
📞 +39 041 5340790
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🧈 Alpine butter has a colour, an aroma and a flavour that tell the story of the mountains.

It comes from the milk of cows that spend their summers grazing on alpine pastures, feeding on fresh grass and mountain flowers.

🌿 This natural diet, rich in fresh grass and carotenoids, can give the butter its distinctive golden-yellow colour.

Its aroma is unmistakable, its flavour rich and authentic.

It's one of the little treasures of our mountains, and something I love bringing into my kitchen.

👨‍🍳 Have you ever tasted real alpine butter?

👨‍🍳 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino

🍽️ Come and visit us at La Cascina da Diego to discover the authentic flavours of our traditional country cooking. Book your table!

01/11/2026

🌾 Farina 00, 0, tipo 2 o integrale: quale scegli?

Non tutte le farine sono uguali! E la differenza nasce proprio al mulino.

Più una farina è raffinata, meno conserva le fibre e le componenti del chicco di grano.

Io, nella mia cucina, preferisco le farine meno raffinate, come la tipo 2 e l'integrale. Mi piacciono perché regalano alle preparazioni un sapore più rustico, una consistenza diversa e un maggiore apporto di fibre.

Perché cucinare bene significa anche conoscere e scegliere le materie prime. 👨‍🍳

E tu, a casa, quale farina usi di più? Scrivimelo nei commenti! 👇

👨‍🍳 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
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00, 0, type 2 or wholemeal flour: which one do you choose?

Not all flours are the same! And the difference begins at the mill.

The more refined the flour, the less fibre and other components of the wheat grain it retains.

In my kitchen, I prefer less refined flours, such as type 2 and wholemeal. They give my dishes a more rustic flavour, a different texture and more fibre.

Because good cooking also means understanding and carefully choosing your ingredients. 👨‍🍳

What kind of flour do you use most at home? Let me know in the comments! 👇🌾 Farina 00, 0, tipo 2 o integrale: quale scegli?

Non tutte le farine sono uguali! E la differenza nasce proprio al mulino.

Più una farina è raffinata, meno conserva le fibre e le componenti del chicco di grano.

Io, nella mia cucina, preferisco le farine meno raffinate, come la tipo 2 e l'integrale. Mi piacciono perché regalano alle preparazioni un sapore più rustico, una consistenza diversa e un maggiore apporto di fibre.

Perché cucinare bene significa anche conoscere e scegliere le materie prime. 👨‍🍳

E tu, a casa, quale farina usi di più? Scrivimelo nei commenti! 👇

👨‍🍳 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
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00, 0, type 2 or wholemeal flour: which one do you choose?

Not all flours are the same! And the difference begins at the mill.

The more refined the flour, the less fibre and other components of the wheat grain it retains.

In my kitchen, I prefer less refined flours, such as type 2 and wholemeal. They give my dishes a more rustic flavour, a different texture and more fibre.

Because good cooking also means understanding and carefully choosing your ingredients. 👨‍🍳

What kind of flour do you use most at home? Let me know in the comments! 👇

30/10/2026

🎃 Il risotto alla zucca? A me piace morbidissimo, quasi una minestra!

È così che amo prepararlo: con il riso Vialone Nano, la dolcezza della zucca e una consistenza bella all'onda, come vuole la nostra tradizione veneziana.

Ma il tocco finale è una sorpresa: una sbrisolona salata al rosmarino, che aggiunge profumo e croccantezza a ogni boccone.

E voi come preferite il risotto alla zucca? Bello all'onda o più asciutto? 👇

👨‍🍳 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
📍 La Cascina da Diego, Via P. Berna 5, Mestre (Venice), Italy
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Pumpkin risotto? I love it incredibly creamy, almost like a soup!

That's how I like to make it: with Vialone Nano rice, the natural sweetness of pumpkin, and a beautifully flowing consistency, just as Venetian tradition calls for.

But the finishing touch is a surprise: a savoury rosemary crumble that adds fragrance and crunch to every bite.

How do you prefer your pumpkin risotto? Creamy and flowing or a little firmer? 👇

28/10/2026

Il risotto? A me piace bello al dente! 🍚

Oggi vi parlo di un riso straordinario, prodotto a Isola della Scala, nel Veronese, una terra con una grande tradizione risicola.

Un chicco piccolo, una cottura di circa 12 minuti e una caratteristica che adoro: rimane piacevolmente al dente.

Perché anche la scelta del riso fa la differenza quando vogliamo preparare un buon risotto!

👨‍🍳 E tu, a casa, come lo prepari? Ti piace bello al dente oppure lo preferisci più morbido? Raccontamelo nei commenti! 👇

E se invece vuoi assaggiare il mio, ti aspetto alla Cascina da Diego! 🍽️

👨‍🍳 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
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Risotto? I like mine perfectly al dente! 🍚

Today I want to tell you about an extraordinary rice grown in Isola della Scala, near Verona, an area with a long tradition of rice cultivation.

Small grains, a cooking time of around 12 minutes, and one quality I absolutely love: it stays beautifully al dente.

Because choosing the right rice makes all the difference when preparing a good risotto!

👨‍🍳 And you? How do you make risotto at home? Do you like it al dente or a little softer? Tell me in the comments! 👇

And if you'd rather taste mine, come and visit me at La Cascina da Diego! 🍽️

27/10/2026

Tosti ancora il riso per fare il risotto? 👀

Io no.

Come vi ho già raccontato altre volte, oggi un riso di grande qualità viene conservato molto bene, sottovuoto o in atmosfera controllata. Per questo non ritengo necessario tostarlo per eliminare l’umidità.

Quello che conta davvero per me è la qualità del riso e una cottura fatta bene: sarà il riso stesso a rilasciare l’amido necessario per ottenere un risotto cremoso. 🍚

Lo so, qui si apre il dibattito. 😄
E voi? Tostatura sì o tostatura no?

🌿 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
📍 La Cascina, Via P. Berna 5 – Mestre, Venezia
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Do you still toast your rice before making risotto? 👀

I don’t.

As I’ve mentioned before, high-quality rice today is very well preserved, vacuum-packed or stored in a controlled atmosphere. That’s why I don’t consider toasting necessary to remove moisture.

For me, what really matters is the quality of the rice and cooking it properly: the rice itself will release the starch needed to create a beautifully creamy risotto. 🍚

I know, this one might start a debate. 😄
What about you? Do you toast your rice or not?

🌿 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
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25/10/2026

Il risotto è pronto. Ma manca ancora l’ultimo gesto. 🎃

Quello che faccio appena prima di portarlo in tavola: un filo d’olio, il tocco finale e poi basta. Non serve complicare le cose quando gli ingredienti hanno già tutto da raccontare.

Questo è il mio risotto di zucca: morbido, cremoso, autunnale. Proprio come piace a me.

E adesso la domanda è una sola: vi è venuta voglia di assaggiarlo? 😋

Vi aspetto qui, alla Cascina.

🌿 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
📍 La Cascina, Via P. Berna 5 – Mestre, Venezia
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The risotto is ready. But there’s still one final touch. 🎃

A drizzle of olive oil, the finishing touch, and that’s it. There’s no need to complicate things when the ingredients already have so much to say.

This is my pumpkin risotto: soft, creamy and full of autumn flavour. Just the way I like it.

Now there’s only one question: would you like to taste it? 😋

Come and visit me at La Cascina.

🌿 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
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24/10/2026

Ci sono piatti che puoi guardare.
E poi ci sono quelli che, a un certo punto, devi assaggiare. 😋

In cucina parto sempre dalla materia prima. Lavoro, assaggio, aggiusto, finché arriva quel momento in cui il piatto è pronto per uscire dalla mia cucina.

E se guardandolo ti è venuta fame, non ti resta che fare una cosa: vieni ad assaggiarlo qui, alla Cascina. 🌿🍽️

Ti aspetto!

🌿 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
📍 La Cascina, Via P. Berna 5 – Mestre, Venezia
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Some dishes are made to be looked at.
And then there are those that, sooner or later, you simply have to taste. 😋

In my kitchen, I always start with the ingredients. I work, taste and adjust until that moment comes when the dish is finally ready to leave my kitchen.

And if looking at it has made you hungry, there’s only one thing left to do: come and taste it here at La Cascina. 🌿🍽️

I’ll be waiting for you!

🌿 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
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24/10/2026

🎃 La zucca per il risotto va cotta prima?

Assolutamente sì.

Siamo in pieno autunno e questo è uno dei risotti che più raccontano questa stagione.

A me piace molto morbido, all’onda… forse anche un po’ più dell’onda. Quasi una minestra. 😄

E la zucca? Prima si cuoce, poi si fa il risotto.

E tu, come lo fai a casa? 👇

Se invece vuoi ve**re ad assaggiare il mio, ti aspetto qui, a La Cascina. 🎃🍚

🌿 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
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🎃 Should you cook the pumpkin before making risotto?

Absolutely yes.

We’re right in the heart of autumn, and pumpkin risotto is one of the dishes that best represents this season.

I like mine very soft, *all’onda*… perhaps even a little more than that. Almost like a thick soup. 😄

And the pumpkin? Cook it first, then make the risotto.

How do you make it at home? 👇

Or, if you’d rather come and taste mine, I’ll be waiting for you here at La Cascina. 🎃🍚

🌿 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
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23/10/2026

🍚 Il risotto va mescolato sempre? Sì. E ti spiego perché.

Per me non ci sono dubbi: va mescolato per tutto il tempo della cottura.

È così che il riso rilascia l’amido e raggiunge quella cremosità che fa la differenza in un buon risotto.

Ma so già che su questo si aprirà il dibattito. 👨‍🍳

E tu, come lo fai a casa?
Lo mescoli sempre oppure lo lasci cuocere senza toccarlo?

Scrivimelo nei commenti 👇

Altrimenti vieni a La Cascina ad assaggiare il mio. 😉

🌿 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
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Does risotto need to be stirred all the time? Yes. And I’ll tell you why.

For me, there’s no doubt: risotto should be stirred throughout the entire cooking process.

That’s how the rice releases its starch and develops that beautiful creaminess that makes all the difference in a good risotto.

But I already know this one will start a debate. 👨‍🍳

What about you? How do you make risotto at home?
Do you stir it constantly, or do you leave it alone while it cooks?

Tell me in the comments 👇

Or come to La Cascina and taste mine. 😉

🌿 Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino
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22/10/2026

Questa è una vaporiera. Una vecchia pentola di alluminio, di quelle che raccontano un modo di cucinare semplice e concreto. 🌿

Perché un Cuoco Contadino non guarda soltanto agli ingredienti della tradizione, ma anche agli strumenti con cui venivano preparati.

Io la uso ancora per cuocere le verdure a vapore. E questa volta dentro ci sono finite le patate. 🥔

Il motivo? Con queste prepareremo insieme gli gnocchi.

Diego Scaramuzza
Il Cuoco Contadino

This is a steamer. An old aluminium pot, one of those kitchen tools that tells the story of a simple, practical way of cooking. 🌿

Because a Cuoco Contadino doesn’t just look to traditional ingredients, but also to the tools that were once used to prepare them.

I still use it to steam vegetables. And this time, I’ve cooked potatoes in it. 🥔

Why? Because we’re going to use them to make gnocchi together.

Diego Scaramuzza
Il Cuoco Contadino

Indirizzo

Mestre

Orario di apertura

Giovedì	19:00 - 23:00
Venerdì	19:00 - 23:00
Sabato	19:00 - 23:00
Domenica	12:00 - 17:00

Telefono

+393495191425

Sito Web

facebook.com

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