Chef Camilla Greco

Chef Camilla Greco Nutrizionista, specializzata in alimentazione sana e inclusiva, con 700 ricette senza glutine, zucchero e lattosio.

Trasforma le restrizioni alimentari in piatti deliziosi e nutrienti.

Quale di questi croissant è senza glutine?Commenta la tua risposta 👇
27/02/2026

Quale di questi croissant è senza glutine?
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🍘 Biscotti Caserecci Sfogliati Senza Glutine e IntegraliMorbidi, croccanti e perfetti da gustare con il tè o con il caff...
23/08/2025

🍘 Biscotti Caserecci Sfogliati Senza Glutine e Integrali

Morbidi, croccanti e perfetti da gustare con il tè o con il caffè.

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📝 Ingredienti:

1 ¼ tazza di farina di riso integrale

¼ tazza di amido di mais

2 cucchiai di psyllium husk

1 cucchiaino di stevia in polvere

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di sale

4 cucchiai di margarina vegetale fredda (oppure b***o freddo, se preferisci)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

½ tazza di acqua freddissima (circa)

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👨‍🍳 Preparazione:

Mescola gli ingredienti secchi: In una ciotola unisci farina, amido, psyllium, stevia, sale e lievito.

Aggiungi la margarina fredda: Tagliata a cubetti, lavorala con le dita (o con il mixer) fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.

Incorpora i liquidi: Aggiungi l’olio e l’acqua fredda poco alla volta. Forma un impasto appena unito, senza lavorarlo troppo.

Riposo in frigo: Copri e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Sfogliatura: Stendi l’impasto, fai due o tre pieghe “a libro” e stendi di nuovo.

Formatura: Taglia in quadrati spessi, bucherella con una forchetta.

Cottura: Inforna a 180 °C (forno preriscaldato) per 25–30 minuti, finché dorati.

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✅ Consigli utili:

❄️ Usa margarina o b***o ben freddi: così otterrai l’effetto sfogliato.

🙌 Non lavorare troppo l’impasto, uniscilo soltanto.

📏 Piega e stendi l’impasto (come per la pasta sfoglia) per creare gli strati.

🍴 Bucherella con la forchetta per evitare che si gonfino troppo.

🫙 Conservali in un barattolo ermetico, una volta freddi, per mantenerne la croccantezza.

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Ricetta di wrap fatto in casaIngredienti:1 uovo1 cucchiaio di farina d’avena1 cucchiaio di olio d’oliva1 cucchiaino di l...
22/08/2025

Ricetta di wrap fatto in casa
Ingredienti:

1 uovo

1 cucchiaio di farina d’avena

1 cucchiaio di olio d’oliva

1 cucchiaino di lievito

Sale e spezie a piacere

Preparazione:

Mescola tutti gli ingredienti.

Distribuisci l’impasto in un piatto basso (in modo che diventi come un disco).

Cuoci nel microonde per 2 minuti e 20 secondi.

Oppure cucinalo in padella: dorare da un lato e poi dall’altro.

Idee per il ripieno:

Formaggio senza lattosio

Pollo sfilacciato

Tonno

Carne sfilacciata o macinata

Verdure

👉 Versione senza conservanti né additivi, da preparare comodamente a casa.

✨ Sai quel profumino di pane caldo che invade la casa e scalda il cuore? Questo pane con amido di mais è pura nostalgia!...
20/08/2025

✨ Sai quel profumino di pane caldo che invade la casa e scalda il cuore? Questo pane con amido di mais è pura nostalgia! ❤️ Morbido, facile da fare e senza frumento, ha il sapore semplice e rassicurante delle ricette della nonna. Perfetto da gustare con un caffè appena fatto e rivivere i momenti più belli dell’infanzia. ☕🥖
INGREDIENTI

2 tazze di amido di mais

1 confezione di panna da cucina senza lattosio

2 uova

2 cucchiai di zucchero oppure stevia

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaio di lievito chimico
Procedimento
Preriscalda il forno elettrico a 180°C, accendendo solo la resistenza inferiore.
In una ciotola, mescola l’amido di mais, la panna da cucina, le uova, lo zucchero, l’olio e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungi infine il lievito e mescola delicatamente.
Ungi uno stampo da plumcake con olio oppure rivestilo con carta da forno.
Versa l’impasto nello stampo e livellalo bene.
Inforna per 30 minuti, utilizzando soltanto la resistenza inferiore.
Sforna, lascia intiepidire e togli dallo stampo.
Consiglio: se vuoi un pane più dorato in superficie, accendi anche la resistenza superiore negli ultimi 5 minuti di cottura!

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✨ Ricetta del PANE SENZA GLUTINE E SENZA LATTE super soffice!Perfetto per chi ha intolleranze o cerca un’alimentazione p...
24/07/2025

✨ Ricetta del PANE SENZA GLUTINE E SENZA LATTE super soffice!
Perfetto per chi ha intolleranze o cerca un’alimentazione più leggera e salutare.
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🍞 Ingredienti:
• 1 tazza di farina di riso
• 1/2 tazza di fecola di patate dolce
• 1/4 di tazza di olio vegetale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di lievito secco
• 1 tazza di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di aceto di mele
⠀
👩‍🍳 Preparazione:

In una ciotola, mescola gli ingredienti secchi.

Aggiungi l’olio, l’acqua tiepida e l’aceto, e mescola fino a ottenere un impasto ben omogeneo.

Lascia riposare l’impasto per 40 minuti in un luogo caldo.

Forma dei panini, disponili in una teglia unta e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 30-35 minuti o fino a doratura.
⠀
💛 Rimane soffice, leggero e con un sapore incredibile!
Tagga qualcuno che adorerà questa ricetta!

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Ci rendiamo conto, nella vita di tutti i giorni, dell'importanza di questi tipi di alimenti?Le 6 ragioni per mangiare al...
23/07/2025

Ci rendiamo conto, nella vita di tutti i giorni, dell'importanza di questi tipi di alimenti?

Le 6 ragioni per mangiare alimenti gialli, secondo l’immagine, sono:

Banana – Regola la pressione e previene i crampi.

Mais – Migliora l’intestino e dà sazietà.

Peperone giallo – Rafforza l’immunità con la vitamina C.

Ananas – Aiuta la digestione ed è antinfiammatorio.

Mango – Fa bene agli occhi e alla pelle.

Frutto della passione giallo – Calma e riduce l’ansia.

Questi alimenti sono ricchi di nutrienti e possono contribuire a un’alimentazione equilibrata e salutare. 🍌🌽🍍

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🍞 Non serve eliminare il pane, basta fare scelte migliori!Il problema non è il pane in sé, ma ciò che ci mettiamo dentro...
20/07/2025

🍞 Non serve eliminare il pane, basta fare scelte migliori!

Il problema non è il pane in sé, ma ciò che ci mettiamo dentro.

👉 Margarina, mortadella, salame e Nutella sono opzioni ultraprocessate, ricche di grassi cattivi, sodio e zuccheri che possono ostacolare i tuoi risultati.

✅ Scegli farciture come uova, tonno, pollo o carne — ricche di proteine, aiutano il senso di sazietà, la riparazione muscolare e la combustione dei grassi!

🔁 Cambiare non significa privarsi, ma essere strategici!

Ti sono piaciuti questi consigli? Condividili con qualcuno che NE HA BISOGNO…

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PANE SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIOINGREDIENTI:1 uovo1/4 di tazza di olio di girasole (50 ml)3/4 di tazza di farina di r...
18/07/2025

PANE SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

INGREDIENTI:

1 uovo

1/4 di tazza di olio di girasole (50 ml)

3/4 di tazza di farina di riso (100 g)

3/4 di tazza di fecola di manioca dolce (100 g)

2/3 di tazza di amido di mais (90 g)

1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo (10 g) oppure 2 cucchiaini di miele (circa 10 ml)

1/3 di tazza di acqua tiepida (100 ml)

1 cucchiaio di lievito secco attivo (10 g)

1 cucchiaino di gomma xantana (4 g)

1/2 cucchiaino di sale

Preparazione:

Inizia preparando il lievitino mescolando il lievito secco, l’acqua tiepida e lo zucchero. Lascia riposare per 5 minuti. In una ciotola, unisci la farina di riso, la fecola, l’amido di mais, la gomma xantana e il sale. Mescola bene.
Aggiungi il lievitino, l’uovo e l’olio. Sbatti bene con la frusta elettrica o a mano.
Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua in più fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
Modella i panini bagnandoti le mani con acqua.
Disponili su una teglia unta e lascia lievitare per 30 minuti.
Trascorso il tempo, inforna a 200 °C per 30 minuti.

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Vuoi imparare una ricetta di pane senza glutine e vegano?È facilissima! Si impasta a mano e rende circa 10 panini piccol...
20/05/2025

Vuoi imparare una ricetta di pane senza glutine e vegano?

È facilissima! Si impasta a mano e rende circa 10 panini piccoli.

🥖 Ingredienti
5 g di lievito secco attivo

240 ml di acqua tiepida (toccabile)

1 cucchiaio di stevia

1 e ½ tazza di mix di farine senza glutine (la ricetta è nel mio libro)

½ cucchiaino di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

2 e ½ cucchiai di olio d'oliva

👩‍🍳 Preparazione
In una ciotola, unisci lievito secco, stevia e acqua tiepida. Lascia riposare in un luogo chiuso per 15 minuti.

Aggiungi la farina e mescola bene con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora il sale e il lievito per dolci, continuando a mescolare.

Aggiungi l’olio d'oliva e mescola fino ad avere un impasto liscio, né troppo liquido né troppo duro (trovi la consistenza giusta nei miei contenuti "PANE VEGANO").

Ungi una teglia con olio e, con un cucchiaio, forma delle palline di impasto.

Lascia lievitare in un luogo chiuso e buio per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C per 10 minuti.

Inforna a 200°C per 15 minuti, poi aumenta a 250°C e cuoci per altri 5 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.

🔸️ Il mio forno è elettrico: controlla sempre la cottura, ogni forno è diverso.
🔸️ Ho testato solo con la farina Schär, non garantisco il risultato con altre.
🔸️ Tutti i passaggi sono salvati nei contenuti in evidenza “PANE VEGANO”.

Spero che vi piaccia! Qui è sempre un successone 😊

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Il miglior panino francese senza glutine e vegano 🥖Non è un sogno né magia. Condividi subito questa ricetta con un amico...
18/05/2025

Il miglior panino francese senza glutine e vegano 🥖
Non è un sogno né magia. Condividi subito questa ricetta con un amico!

Attenzione: pesa sempre gli ingredienti con precisione e segui i consigli!

Ingredienti:
250 g di acqua

5 g di lievito secco

15 g di stevia o zucchero integrale

12 g di olio extravergine d’oliva

250 g di mix di farine senza glutine (es. Schär)

5 g di sale

5 g di lievito per dolci

1 cucchiaino di aceto di mele

Preparazione:
Prepara il lievitino mescolando acqua, stevia e lievito secco. Lascia riposare finché fa schiuma (circa 15 min).

Aggiungi la farina e mescola leggermente.

Incorpora il resto degli ingredienti e impasta con planetaria per 3 minuti.

Fai lievitare in luogo chiuso (es. microonde) per 1 ora, finché raddoppia.

Sgonfia l’impasto con un cucchiaio. Ungi le mani e forma i panini arrotolando e modellando.

Lascia lievitare ancora per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 230 °C con una teglia vuota sotto.

Incidi delicatamente i panini con un coltello affilato. Inumidiscili con acqua.

Metti i panini nel forno e aggiungi acqua bollente nella teglia sotto per creare vapore. Cuoci a 230 °C per 10 min.

Abbassa a 200 °C, rimuovi l’acqua e cuoci finché saranno dorati (circa 10 min).

Lascia raffreddare prima di tagliare.

👉 Il giorno dopo, per renderli di nuovo croccanti, inumidiscili e riscaldali per 5 minuti.

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Via Roma 15, 00100, Roma
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