13/10/2026
🍥 سينامون رولز — Cinnamon Rolls
طرية، هشة و Gooey من الداخل 🤎
أولاً: مقادير العجينة | Dough Ingredients
* 600 غ طحين أبيض — 600 g All-Purpose Flour
* 360 مل حليب — 360 ml Milk
* 9 غ خميرة فورية — 9 g Instant Yeast
* 65 غ سكر — 65 g Sugar
* 1 بيضة كبيرة — 1 Large Egg
* 85 غ زبدة طرية غير مذابة — 85 g Softened Butter
* 2 ملعقة صغيرة فانيلا — 2 tsp Vanilla Extract
* 1 ملعقة صغيرة ملح — 1 tsp Salt
ثانياً: مقادير الحشوة | Cinnamon Filling
* 100 غ زبدة طرية — 100 g Softened Butter
* 150 غ سكر بني غامق — 150 g Dark Brown Sugar
* 20–22 غ قرفة مطحونة — 20–22 g Ground Cinnamon
* رشة ملح صغيرة — A Small Pinch of Salt
ثالثاً: قبل الخَبز | Before Baking
* 180 مل كريمة خفق سائلة Heavy Cream — 180 ml Heavy Cream
رابعاً: الفروستنغ | Cream Cheese Frosting
* 110 غ جبنة كريمية — 110 g Cream Cheese
* 70 غ زبدة طرية — 70 g Softened Butter
* 150 غ سكر بودرة — 150 g Powdered Sugar
* 1 ملعقة صغيرة فانيلا — 1 tsp Vanilla Extract
* 1–2 ملعقة كبيرة حليب حسب الحاجة — 1–2 tbsp Milk, as needed
ملاحظات مهمة :
1. تطور الغلوتين — Gluten Development
العجن لمدة 8–10 دقائق تقريبًا يساعد على تطور شبكة الغلوتين، وهذا ينطي العجينة المرونة ويساعدها على الاحتفاظ بالغازات حتى تنتفخ بشكل جيد.
2.أهمية الـ Heavy Cream
إضافة 180 مل من الـ Heavy Cream قبل الخَبز تساعد على الحصول على سينامون رولز طرية ورطبة وغنية من الداخل. لازم تكون الكريمة بدرجة حرارة الغرفة، مو باردة من الثلاجة.
4. التخمير — Proofing
لا تعتمدي على الوقت وحده. في التخمير الأول، انتظري حتى يتضاعف حجم العجينة تقريبًا. وفي التخمير الثا
