スタジオナッツ

スタジオナッツ 料理研究家の小田真規子が主宰するキッチンスタジオ。レシピ開発から、? 料理家・フードディレクター・栄養士である小田真規子が
６名のスタッフとともに、３つのキッチンを駆使して
「健康に配慮した誰もが作りやすく簡単で美味しいメニュー」の開発を主体に
レシピ考案、料理制作などを行っています

noteをはじめました。よかったらコチラものぞいてみて！https://note.com/odamakiko_sn 小田真規子｜適材適味□今回はオイスターソース。旨みが強くて深いこのソースは、私もよく使う調味料のひとつ。メインにしても、...
06/06/2026

noteをはじめました。よかったらコチラものぞいてみて！
https://note.com/odamakiko_sn 小田真規子｜適材適味

□今回はオイスターソース。旨みが強くて深いこのソースは、私もよく使う調味料のひとつ。メインにしても、隠し味にしても、今回のように、牛乳など他の調味素材と組み合わせても、それぞれしっかりと味わいを支えてくれます。ぜひ、使いこなしてください。

◇豚バラともやしのちゃんぽん風スープ
（材料）2人分
豚バラ肉：200ｇ
もやし：1袋（約200ｇ）
牛乳：1/2カップ
ごま油：小さじ1　　　
Ａオイスターソース：小さじ4
　水：1カップ
　塩：小さじ1/2
　こしょう：10ふり
お好みで万能ねぎの小口切り、紅しょうが：適宜
（作り方）
①豚肉は食べやすく切る
②直径20㎝程度の鍋にごま油を中火で熱し、①を入れて、2分程度焼きつける。もやしを加えて1分ほど炒め合わせる。
③Aを加えて煮立て、2分程煮る。牛乳を加えて温め、器に盛り、好みで万能ねぎと紅しょうがをのせる。

□お問い合わせはコチラ
https://odamakiko-recipe.com/ 小田真規子URL「適材適味」
https://studionuts.com/　スタジオナッツURL

#オイスターソース
#ちゃんぽんスープ

#小田真規子
#家庭料理のレシピ

□今回はピーマン。薬味にするのは青臭いのではと思われがちですが、青々しい香りとシャキシャキの食感がアクセントになり、さっぱりといただけます。しょうがやネギの他、トマトとの相性もバッチリ。このトマピーだれは、麺類や冷ややっこの他、シンプルな料...
30/05/2026

□今回はピーマン。薬味にするのは青臭いのではと思われがちですが、青々しい香りとシャキシャキの食感がアクセントになり、さっぱりといただけます。しょうがやネギの他、トマトとの相性もバッチリ。このトマピーだれは、麺類や冷ややっこの他、シンプルな料理にも合っておススメです。
◇トマトとピーマンのにんにくだれ
（材料）作りやすい量　　　
トマト：1個（200g）
ピーマン：1個（30ｇ）
万能ねぎ：4～5本（30ℊ）
にんにく：１かけ
Ａ塩：小さじ１
　オリーブ油：大さじ３
　酢：小さじ１
　こしょう：小さじ１／２
（作り方）
①トマトはヘタを取って1㎝角に、ピーマンはヘタと種を除いて5ｍｍ角に、万能ねぎは小口切り、にんにくはみじんに切る。
②①をボウルに合わせ、Ａを加えてよく混ぜ合わせる。
※冷蔵庫で5日間保存可能
チキンソテー、ポークソテー、鮭のソテーなどのソースとして万能。サラダにかけたり、野菜の揚げ焼きなどにも合います。
 
#トマピーだれ
#ピーマンが薬味

#小田真規子
#料理研究家

30/05/2026

□44回目はピーマン。薬味にするには青臭いのでは、と思われがちですが、青々しい香りとシャキシャキの食感がアクセントになり、さっぱりといただけます。しょうがやネギの他、トマトとの相性もバッチリ。このトマピーだれは、麺類や冷ややっこの他、シンプルな料理にもよく合っておススメです。

◇トマトとピーマンのにんにくだれ
（材料）作りやすい量　　　
トマト：1個（200g）
ピーマン：1個（30ｇ）
万能ねぎ：4～5本（30ℊ）
にんにく：１かけ
Ａ塩：小さじ１
　オリーブ油：大さじ３
　酢：小さじ１
　こしょう：小さじ１／２

（作り方）
①トマトはヘタを取って1㎝角に、ピーマンはヘタと種を除いて5ｍｍ角に、万能ねぎは小口切り、にんにくはみじんに切る。
②①をボウルに合わせ、Ａを加えてよく混ぜ合わせる。
※冷蔵庫で5日間保存可能

チキンソテー、ポークソテー、鮭のソテーなどのソースとして万能。サラダにかけたり、野菜の揚げ焼きなどにも合います。

□小田真規子
料理研究家・栄養士・フードディレクター　株式会社スタジオナッツ代表
「作ると料理が上手くなる」とレシピに定評をいただいています
25年以上のキャリアを積み、これからは「食べ疲れしない料理」を目指します
あさイチ、きょうの料理　などに出演、企業のレシピ開発、アドバイザー、料理撮影のフードディレクションをしています
近著『健康安全手間なし60代こそレンチンごはん』（扶桑社）
『昼12時のお弁当研究所』（ポプラ社）

□お問い合わせはコチラ
https://studionuts.com/　スタジオナッツURL

#トマピーだれ
#ピーマンが薬味

#小田真規子
#料理研究家

□今回は海苔。イカスミと格闘しなくても、お刺身用のイカで作れるイカスミ風ペンネアラビアータをご紹介。◇海苔とイカのイカスミ風ペンネアラビアータ材料（2人分）玉ねぎ：1/4個（50ｇ）イカ（刺身用）：150ｇ焼き海苔（全形）：2～3枚水：1/...
23/05/2026

□今回は海苔。イカスミと格闘しなくても、お刺身用のイカで作れるイカスミ風ペンネアラビアータをご紹介。
◇海苔とイカのイカスミ風ペンネアラビアータ
材料（2人分）
玉ねぎ：1/4個（50ｇ）
イカ（刺身用）：150ｇ
焼き海苔（全形）：2～3枚
水：1/4カップ
Aにんにく（みじん切り）：1/2かけ分（5ｇ）
　オリーブ油：大さじ2
Bトマト（ホール缶）：1缶（400ｇ）
　赤唐辛子（小口切り）：2本分
　塩：小さじ1/2
　こしょう：少々
ペンネ：180ｇ
オリーブ油：小さじ1
（作り方）
１　玉ねぎはみじん切りにする。イカは細切りにする。海苔はちぎって分量の水と合わせる。
２　フライパンにAを入れて弱火にかける。にんにくが色づいたら、1の玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。
3　Bを加え、トマトをつぶしながら炒める。強火にして、煮立ったら中火で2/3量になるまで7～8分に詰める。
4　1の海苔を加えてさらに3分煮る。イカを加えてひと混ぜする。
5　ペンネを表示時間より2～3分短く茹でる。
6　5をザルに上げて水気を切り、　4に加えて2分ほど絡める。オリーブ油を絡める。

#海苔のイカスミ風
#イカスミ風アラビアータ
#カモ井のごぼうチップス
#小田真規子
#料理研究家

23/05/2026

□43回目は海苔。イカスミと格闘しなくても、お刺身用のイカで作れるイカスミ風ペンネアラビアータをご紹介。
◇海苔とイカのイカスミ風ペンネアラビアータ
材料（2人分）
玉ねぎ：1/4個（50ｇ）
イカ（刺身用）：150ｇ
焼き海苔（全形）：2～3枚
水：1/4カップ
Aにんにく（みじん切り）：1/2かけ分（5ｇ）
　オリーブ油：大さじ2
Bトマト（ホール缶）：1缶（400ｇ）
　赤唐辛子（小口切り）：2本分
　塩：小さじ1/2
　こしょう：少々
ペンネ：180ｇ
オリーブ油：小さじ1
（作り方）
１　玉ねぎはみじん切りにする。イカは細切りにする。海苔はちぎって分量の水と合わせる。
２　フライパンにAを入れて弱火にかける。にんにくが色づいたら、1の玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。
3　Bを加え、トマトをつぶしながら炒める。強火にして、煮立ったら中火で2/3量になるまで7～8分に詰める。
4　1の海苔を加えてさらに3分煮る。イカを加えてひと混ぜする。
5　ペンネを表示時間より2～3分短く茹でる。
6　5をザルに上げて水気を切り、　4に加えて2分ほど絡める。オリーブ油を絡める。

□小田真規子
料理研究家・栄養士・フードディレクター　株式会社スタジオナッツ代表
「作ると料理が上手くなる」とレシピに定評をいただいています
25年以上のキャリアを積み、これからは「食べ疲れしない料理」を目指します
あさイチ、きょうの料理　などに出演、企業のレシピ開発、アドバイザー、料理撮影のフードディレクションをしています
近著『健康安全手間なし60代こそレンチンごはん』（扶桑社）
『昼12時のお弁当研究所』（ポプラ社）

□お問い合わせはコチラ
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#海苔のイカスミ風
#イカスミ風アラビアータ
#カモ井のごぼうチップス
#小田真規子
#料理研究家
家庭料理のレシピ

イカスミと格闘しなくても、お刺身用のイカで作れるイカスミ風ペンネアラビアータをご紹介。◇海苔とイカのイカスミ風ペンネアラビアータ材料（2人分）玉ねぎ：1/4個（50ｇ）イカ（刺身用）：150ｇ焼き海苔（全形）：2～3枚水：1/4カップAにん...
23/05/2026

イカスミと格闘しなくても、お刺身用のイカで作れるイカスミ風ペンネアラビアータをご紹介。

◇海苔とイカのイカスミ風ペンネアラビアータ
材料（2人分）
玉ねぎ：1/4個（50ｇ）
イカ（刺身用）：150ｇ
焼き海苔（全形）：2～3枚
水：1/4カップ
Aにんにく（みじん切り）：1/2かけ分（5ｇ）
　オリーブ油：大さじ2
Bトマト（ホール缶）：1缶（400ｇ）
　赤唐辛子（小口切り）：2本分
　塩：小さじ1/2
　こしょう：少々
ペンネ：180ｇ
オリーブ油：小さじ1

（作り方）
１　玉ねぎはみじん切りにする。イカは細切りにする。海苔はちぎって分量の水と合わせる。
２　フライパンにAを入れて弱火にかける。にんにくが色づいたら、1の玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。
3　Bを加え、トマトをつぶしながら炒める。強火にして、煮立ったら中火で2/3量になるまで7～8分に詰める。
4　1の海苔を加えてさらに3分煮る。イカを加えてひと混ぜする。
5　ペンネを表示時間より2～3分短く茹でる。
6　5をザルに上げて水気を切り、　4に加えて2分ほど絡める。オリーブ油を絡める。

#海苔のイカスミ風
#イカスミ風アラビアータ
#カモ井のごぼうチップス
#小田真規子
#レシピの裏側

□今回は豚ばら。細かく切って混ぜ込むことで、ひき肉料理が「本格的」なお店の味わいに！ 薄切り肉を１枚ずつ冷凍しておけば、使うときはすぐに刻んで混ぜ込めます。これがあれば気軽に作れる、おすすめの買い置き、保存方法です。noteで食への思いをお...
16/05/2026

□今回は豚ばら。細かく切って混ぜ込むことで、ひき肉料理が「本格的」なお店の味わいに！ 薄切り肉を１枚ずつ冷凍しておけば、使うときはすぐに刻んで混ぜ込めます。これがあれば気軽に作れる、おすすめの買い置き、保存方法です。

noteで食への思いをお伝えすることを始めました。よろしかったらご覧ください。
小田真規子｜適材適味　https://note.com/odamakiko_sn


#豚ばら肉
#豚バラ薄切り肉
#しみチョココーヒービスケット
#小田真規子
#減塩料理

□今回は生姜の保存と使い方。チューブ入りのおろししょうがも便利でよいのですが、料理によって生姜の使い方・切り方を変えるのもいいですね。おすすめなのが、この冷凍方法。千切りやみじん切りが苦になりません。細かくすりおろすにもこの方法がいいですよ...
09/05/2026

□今回は生姜の保存と使い方。チューブ入りのおろししょうがも便利でよいのですが、料理によって生姜の使い方・切り方を変えるのもいいですね。おすすめなのが、この冷凍方法。千切りやみじん切りが苦になりません。細かくすりおろすにもこの方法がいいですよ！
今回はご紹介レシピはありませんが、冷凍すりおろし＋アイスクリーム、ヨーグルト、大福は、お好みでぜひ試して見てください！

#生姜の保存方法
#生姜の刻み方
#シナモン香るスペキュロス
#小田真規子
#料理研究家

□加熱するとパサついてしまうのが悩みの種の鶏むね肉。それを柔らかジューシーにいただくポイントは下ごしらえ。塩・砂糖＋水をもみ込んで、油を絡めます。シンプルな味つけで、鶏むね肉ってこんなにおいしかったんだ！と堪能してください。詳しい解説はコチ...
02/05/2026

□加熱するとパサついてしまうのが悩みの種の鶏むね肉。それを柔らかジューシーにいただくポイントは下ごしらえ。塩・砂糖＋水をもみ込んで、油を絡めます。シンプルな味つけで、鶏むね肉ってこんなにおいしかったんだ！と堪能してください。

詳しい解説はコチラでも！ https://i-voce.jp/feed/2751629/（VoCEサイト/なんだかメシマズなので、料理上手に習ってみた！【失敗しない鶏ムネ肉の焼き方】誰でも「ふっくらジューシー」が叶う！

◇レモンバターチキンソテー
材料（2人分）
鶏むね肉：２枚（450～500g）
A塩・砂糖・サラダ油：各小さじ１
　水：大さじ１
小麦粉：大さじ１
サラダ油：小さじ２
＜レモンバターソース＞
　バター：20ｇ
　レモン汁：大さじ２
レモンのくし切り：2切れ
粒マスタード：小さじ2
（作り方）
１　鶏むね肉は、皮をつけたままラップをかぶせ、厚い部分を中心にこぶしで40～50回叩く。☚叩くことで繊維をほぐすのもポイント！
２　Aを加えて１分ほどよくもみ込み、室温で10分おく。小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。
３　フライパンを中火で熱し、油を入れる。皮目から鶏肉を入れて７～８分焼き、返して５～６分焼く。
４　火が通っているかを確認する。厚みのあるところに竹串を刺して２秒後に抜き、手の甲で温かさを感じればOK。
５　フライパンから取り出して２～３分ほどおき、余熱で火を通す。
６　レモンバターソースを作る。フライパンに肉汁を残したまま、バターを入れ中火で溶かす。バターが少し溶け残るくらいでレモン汁を加え混ぜ煮立てる。一度煮立ったら完成。
７　鶏肉は斜めに1.5〜２cm幅に切って６をかけ、レモンと粒マスタードを添えていただく。

#鶏むね肉
#テオムラタ無量塔
#なぜあなたの料理はちょっとマズイのか？
#小田真規子
#料理研究家

□今回はたたききゅうり。手軽なおつまみや、一品になるたたききゅうりが、ほんのちょっとの手間で、格段においしくなります。詳しい解説はコチラでも！https://i-voce.jp/feed/3167852/（VoCEサイト・なんだかメシマズな...
25/04/2026

□今回はたたききゅうり。手軽なおつまみや、一品になるたたききゅうりが、ほんのちょっとの手間で、格段においしくなります。詳しい解説はコチラでも！
https://i-voce.jp/feed/3167852/（VoCEサイト・なんだかメシマズなので、料理上手に習ってみた！【たたききゅうり】成功の秘訣は「たたかない⁉︎）
味が絡みやすいので、いつもの味付けを控えめにしてもOKですが、こちらのレシピもおすすめです。
◇たたききゅうり
材料（2人分）
きゅうり：１本（100ｇ）
ザーサイ：20ｇ
刻みごま：小さじ1/2
A 醤油：小さじ１
　ごま油：小さじ1
　砂糖：ひとつまみ
　酢：小さじ１

（作り方）
1.きゅうりは小さじ1の塩をまぶしてこすり、さっと洗って水気をふく。
2.ザーサイは千切りにする。
3.１をまな板に置き、ヘラで押すようにつぶして、ひびを入れる。5㎝幅に手で割り、種を外す。
4ボウルに3を入れ、Aを加え、手で軽くもみ混ぜる。2と刻みごまを絡める。

#たたききゅうり
#福砂屋ビスコチョ
#なぜあなたの料理はちょっとマズイのか？
#小田真規子
#料理研究家

住所

東京都渋谷区

電話番号

+81357252550

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