Japan Kappodo Institute/一般社団法人 日本割烹道協会

08/09/2026

31/08/2026

【Nakagawa Uchihamono: "Ginsan" Single-Bevel K**a Usuba 210mm】
Experience ultimate precision for delicate vegetable work from every angle.
Forged by master craftsman Satoshi Nakagawa, this "Ginsan" steel delivers rust-resistance and an exceptionally sharp, razor-thin edge.
The distinctive curved tip (K**a-style) enables intricate decorative carving, paper-thin Katsuramuki (sheeting), and precise chopping. Paired with an octagonal ebony handle and water buffalo horn ferrule.
【Kappodo Nishiazabu】
We offer an unrivaled selection of Nakagawa Uchihamono. Hold the blade and experience its extraordinary balance in-store—"Try it, and take it home on the spot."
DM us for inquiries!
【中川打刃物。「銀三」鎌薄刃（片刃）210mm】
動画で捉えた、繊細な野菜調理を極めるための造形美と凛とした佇まい。
伝統工芸士・中川悟志氏が鍛える「銀三」は、高い防錆性と驚異的な切れ味を極限まで追求しています。桂むきや細やかな飾り包丁に威力を発揮する鎌型の刃先と薄刃、そして上質な「黒檀＋水牛角」の八角柄。
西麻布の「割烹道」では、実際に手にとった感触を確かめ、その場でお持ち帰りいただけます。
お問合せはDMよりお気軽にどうぞ。

31/08/2026

【Nakagawa Uchihamono: "Ginsan" Single-Bevel Deba】
(Sizes: 150mm / 180mm / 210mm)
Experience the strength and precise filleting power from every angle.
Forged by master craftsman Satoshi Nakagawa, this "Ginsan" steel offers exceptional rust-resistance and remarkable edge retention.
Built with robust thickness to handle fish preparation effortlessly, featuring a traditional single-bevel blade and an octagonal ebony handle with a water buffalo horn ferrule.
【Kappodo Nishiazabu】
We offer an unrivaled selection of Nakagawa Uchihamono. Hold the blade and feel its perfect balance in-store—"Try it, and take it home on the spot."
DM us for inquiries!

【中川打刃物。「銀三」出刃（片刃）】
（サイズ：150mm / 180mm / 210mm）
動画で捉えた、魚を捌くための圧倒的な強靭さと凛とした佇まい。
伝統工芸士・中川悟志氏が鍛える「銀三」は、高い防錆性と極上の切れ味を兼ね備えています。骨を叩き身を鮮やかに開く鋭い片刃と、重厚感あふれる「黒檀＋水牛角」の八角柄。
西麻布の「割烹道」では、実際に手にとって体験し、その場でお持ち帰りいただけます。
お問合せはDMよりお気軽にどうぞ。

26/08/2026

We had a wonderful time welcoming Bobby and Tyler, who were visiting from California! 🇺🇸✨

Tyler picked up a traditional Higonokami (pocket knife), while Bobby, who is on his second trip to Japan, chose a Petty knife. To commemorate this special journey, Bobby decided to customize his blade with laser engraving. He chose his favorite phrase "Forever Lucky" translated into Japanese ("永遠に幸運"), along with his name and "Nippon 2026" in the Roman alphabet.

Here at Kappodo, we offer custom laser engraving in both Japanese and English, and you can choose your favorite font and size！To ensure you love the final look, we always do a test engraving on an aluminum plate first so you can check the design before it goes onto the blade.

Thank you so much for visiting us, Bobby and Tyler. We hope you will stay forever lucky on your journey and beyond! Safe travels!

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西麻布の「割烹道 Japanese Knife Shop」に、カリフォルニアから旅行でお越しのBobby様とTyler様がご来店されました。

Tyler様は日本の伝統的な折りたたみ刃物「肥後守（ひごのかみ）」を、そして今回が2度目の来日となるBobby様は「ペティナイフ」をお選びくださいました。

Bobby様は今回の旅の記念として、ブレードへのレーザー刻印をご希望され、お好きな言葉である「Forever Lucky」を日本語（永遠に幸運）で、 tender 「お名前」と「Nippon 2026」をアルファベットで刻印されました。

割烹道での名入れ・刻印サービスは、日本語（漢字・ひらがな・カタカナ）と英語（ローマ字）のいずれにも対応しており、お好きなフォントやサイズをお選びいただけます。また、包丁に本番の刻印をする前には、アルミプレートにテスト刻印を行い、仕上がりイメージを事前に確認していただいておりますので安心してご相談ください。

ご来店いただき、本当にありがとうございました。お二人のこれからの未来に、永遠に幸運が続きますように！またのご来店を心よりお待ちしております。

#割烹道 #西麻布

25/08/2026

We had the absolute pleasure of welcoming a professional chef all the way from Chicago! 🇺🇸👨‍🍳

As a huge fan of the anime "ONE PIECE," he visited us and was originally searching for a Nakiri (vegetable knife) and a Yanagiba (sashimi knife). After exploring our collection and discussing his needs, he ultimately decided to purchase our "KELP Starter Set."

He was incredibly satisfied with his choice and left the shop with a big smile. We are so honored to support his culinary journey, and we can't wait to see the amazing dishes he creates back in Chicago! Safe travels! 🌊✨

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西麻布の「割烹道 Japanese Knife Shop」に、シカゴからプロのシェフのお客様がご来店されました。

大のアニメ『ONE PIECE』ファンでもあるというお客様。当初は「菜切（なきり）」と「柳刃（やなぎば）」を探されていましたが、色々とご案内させていただく中で、最終的に当店の「KELP スターターセット」をお選びいただきました。

ご自身の新しい道具にとても満足してお帰りいただけたことが、私達にとっても何より嬉しいです。

シカゴに戻られてから、この包丁でどんな素敵なお料理を作られるのか今からとても楽しみです！またのご来店を心よりお待ちしております。

#割烹道 #西麻布

12/03/2026

Let’s celebrate cherry blossom season！

🌸Sakura Fair at KAPPODO🌸

Step into spring with a limited-time cherry blossom experience！

Shop Experience 🏠
• Welcome tea with floating sakura blossoms
• Gentle spring aromas & traditional Japanese sounds in-store
• Limited “Sakura Kiriko” glassware - all sets 20% OFF
• Lifetime samurai knife special price

Special Sakura Workshop 🧑🏼‍🍳
Four seasonal delights you can only enjoy now:
① Welcome tea with sakura sweets
② Dining sake served with floating cherry blossoms
③ Homemade sakura mochi dessert
④ A gift of preserved sakura blossoms to take home

Visit us this spring and make your Tokyo trip unforgettable😉