09/07/2026
【中川打刃物。数年待ちの技術を、今その手に。】
【「銀三」刺身包丁 / 柳刃 240mm / 270mm / 300mm】
料理の格を一段引き上げる、本物の一丁をご紹介します。
ステンレスの圧倒的な錆びにくさを持ちながら、中川氏独自の高度な温度管理と繰り返しの鍛造により、強靭な粘りと極上の切れ味が引き出されています。プロの料理人からも非常に高い評価をいただく、研ぎやすさも兼ね備えた逸品です。
一方向への美しい「引き切り」によって魚の細胞を潰さず、身を鮮やかに開く鋭い片刃特有の切れ味、そして手になじみ圧倒的な高級感を放つ「黒檀（エボニー）＋水牛の角」の八角柄が、刺身調理の時間を至高の芸術へと変えてくれます。
扱いやすい240mmから、プロ仕様の270mm、300mmまで選べる3つのサイズを取り揃えました。美しさと鋭さが完璧に融合した一生モノの包丁を、ぜひ店頭でお試しください。
【中川打刃物】
堺打刃物の最高峰、形成する 600 年の歴史を背負う若き天才、伝統工芸士・中川悟志氏。
名工・白木健一氏の唯一の弟子として魂を継承し、史上最年少で伝統工芸士となった彼が鍛える包丁は、今や世界中から予約数年待ちと言われるほどの逸品です。
割烹道は、その「中川打刃物」を国内最大級の圧倒的な品揃えと豊富な在庫数で体現する洗練された空間。
その極上の切れ味と重み、完璧なバランスを「実際に試して、その場でお持ち帰りいただける」唯一無二の場所です。ネット越しでは触れられない本物の感動を、ぜひ西麻布の店頭でお確かめください。
詳細やお問い合わせは、プロフィールのリンク・DM よりお気軽にどうぞ。
English Captions
【Nakagawa Uchihamono: A Masterpiece Years in the Making】
【"Ginsan" Single-Bevel Yanagiba 240mm / 270mm / 300mm】
Introducing a true masterpiece destined to elevate your culinary experience.
While offering exceptional rust-resistance, Nakagawa's unique temperature control and forging draw out superior tenacity and an exquisite, razor-sharp edge. Highly praised by professionals, it also offers superb ease of sharpening.
The Yanagiba is designed to slice through fish in a single, smooth pull, combining precision with the clean cuts unique to a single bevel. Features an octagonal premium ebony handle with a water buffalo horn ferrule. Available in three essential sizes: 240mm, 270mm, and 300mm.
【Nakagawa Uchihamono】
The pinnacle of Sakai knives, forged by Satoshi Nakagawa, the youngest certified Traditional Craftsman and sole apprentice to the legendary Kenichi Shiraki. His highly coveted knives require a waiting list spanning years.
Kappodo takes pride in offering an unrivaled selection and extensive inventory of Nakagawa Uchihamono. It is a one-of-a-kind showroom where you can hold the blades, feel their perfect balance, and experience the ultimate sharpness firsthand—"Try it, and take it home on the spot."
Come feel the genuine emotion that can never be replicated online, right here in Nishiazabu.
For inquiries, please check our profile link or send us a DM.
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