台湾味

03/06/2026

【6月3日最新】6月19日の端午節に向けたご準備は「台湾味」で！静岡の厨房で店主が一人で手包みする本格的な台湾肉粽（ちまき）は、化学調味料無添加。豚肉や塩漬け卵黄（鹹蛋黄）がぎっしり詰まったもっちりジューシーな伝統の味を、温めるだけの簡単調理で全国へお届けします。

【6月3日最新】6月19日の端午節に向けたご準備は「台湾味」で！静岡の厨房で店主が一人で手包みする本格的な台湾肉粽（ちまき）は、化学調味料無添加。豚肉や塩漬け卵黄（鹹蛋黄）がぎっしり詰まったもっちりジューシ....

02/06/2026

📅 6/19の端午の節句まであと17日。外は台風6号の雨風、厨房は熱気あふれる戦場。

皆様、こんばんは。【台湾味】の厨房からです。静岡はすっかり夜が更けました。

窓の外からは台風6号による強い雨風の音が聞こえ、今夜の静岡はとても蒸し暑いです。しかし、この深夜の厨房は外よりもさらに温度が高くなっています。なぜなら、湯気を立てるもち米がいくつもの蒸し器でフル稼働しているからです。

6月19日の端午の節句まで残り17日。ありがたいことにご注文も増え、仕込みもピークを迎えています。

外の嵐の音を聞きながら、たった一人で熱いコンロの前に立ち、ふっくら蒸し上がったもち米に、当店自慢の極上タレを優しく混ぜ合わせます。
一般的な北部ちまきのように「油で一気に炒める」方が圧倒的に早いのですが、私は妥協したくありません。

「絶対に炒めない」製法を貫き、手作業でタレを馴染ませることで、お米が一粒一粒しっかりしているのに全く脂っこくない、純粋な故郷の味を作り出しています。台風の低気圧と厨房の高温多湿で息苦しくなることもありますが、旨味を吸ってツヤツヤに輝くお米を見ると、この過酷な作業も報われます。

外は荒れ模様ですので、皆様どうか安全にお過ごしください。
6/19の端午の節句本番は、皆様はただ涼しい部屋で【台湾味】のちまきを温めて、ゆっくりと味わうだけにしてくださいね。おやすみなさい。

👇 端午の節句まであと17日！職人が手作業で仕込む本格北部ちまきはこちら：
🛒 https://taiwanaji.com/

02/06/2026

【6月2日最新】今年の端午節（6/19）は、静岡の厨房で店主が一人で手包みする「台湾味」の本格肉粽（ちまき）でお祝いしませんか？化学調味料無添加で、豚肉や塩漬け卵黄などの具材がぎっしり。温めるだけで本場台湾の伝統的な味わいをご自宅にお届け。端午節直前は混み合うためご予約はお早めに！

【6月2日最新】今年の端午節（6/19）は、静岡の厨房で店主が一人で手包みする「台湾味」の本格肉粽（ちまき）でお祝いしませんか？化学調味料無添加で、豚肉や塩漬け卵黄などの具材がぎっしり。温めるだけで本場台湾の...

01/06/2026

【6月1日最新】いよいよ6月！今年の端午節（6/19）は、静岡の厨房で店主が一人で手包みする「台湾味」の本格肉粽でお祝いしませんか？無添加で、豚肉や塩漬け卵黄などの具材がぎっしり。温めるだけの簡単調理で、本場台湾の伝統的な味わいをご自宅にお届けします。ご予約はお早めに！

31/05/2026

【台湾味】5月31日最新情報！明日からいよいよ6月。今年の端午節（6月19日）のお祝いの準備はお済みですか？「台湾味」では、ゴロっと大きな豚肉や塩漬け卵黄（鹹蛋黄）がぎっしり詰まった本格台湾肉粽（ちまき）をご用意しております。端午節直前は品薄が予想されますので、お早めのお取り寄せで本場の味を確実にお楽しみください！

【台湾味】5月31日最新情報！明日からいよいよ6月。今年の端午節（6月19日）のお祝いの準備はお済みですか？「台湾味」では、ゴロっと大きな豚肉や塩漬け卵黄（鹹蛋黄）がぎっしり詰まった本格台湾肉粽（ちまき）をご.....

30/05/2026

📅 土曜の深夜。端午の節句まであと20日！冷凍ちまきを温める時、レンジではなく「大量の湯気」で蒸さなければいけない理由。
皆様、こんばんは。【台湾味】の厨房からです。5月30日、土曜日の夜10時前になりました。

週末の夜、いよいよリラックスした時間を過ごされていますか？静岡の夜は少し涼しい風が吹いています。カレンダーを見ると、6月19日の端午の節句まで、いよいよ残り20日となりました。厨房はすでにフル稼働のラストスパートに入っており、毎日竹の葉ともち米の香りに包まれています。

最近、一足早くちまきを購入されたお客様から、こんなご質問をいただきました。
「忙しい時に冷凍ちまきをレンジでチンして食べたのですが、少しお米がパサパサして硬くなってしまいました。お店で食べるような、あのもっちりとした弾力を家で再現するにはどうしたらいいですか？」

実はこれ、もち米の持つ非常に面白い科学的な性質が関係しています。
今夜は、ちまきを最高に美味しく食べるための料理の常識をシェアします。それは…【ちまきの完璧な食感は、強力な『水蒸気』によって引き出される】ということです。

👨‍🍳 【深夜の厨房ノート：電子レンジはもち米の天敵？】

時短のためにレンジを使いがちですが、レンジの加熱はお肉やお米の「内部の水分」を急速に蒸発させてしまいます。

ちまきの主役である「もち米」には、アミロペクチンという成分が非常に多く含まれています。この成分は、水分が失われると一瞬で組織が硬化（老化）してしまう性質があるのです。そのため、レンジで温めると、もち米の最も大切な「もっちり感」が失われ、パサついた食感になってしまいます。

👉 「蒸したてのモッチリ＆弾力」を100%復活させる蒸気マジック：

当店の北部ちまきの特徴である「一粒一粒が独立しているのに、しっかり味が染み込んでいる食感」を復活させるには、外側からの豊かな「水蒸気」が必要です。

お水はケチらず、たっぷりと： 凍った状態のまま、炊飯器（電鍋）や蒸し器に入れ、外釜に1〜1.5杯の水を入れます（約20分）。

強火の蒸気で一気に： 高温の蒸気が「外側から内側へ」とちまきを包み込むことで、桂竹葉（マダケの葉）の天然の香りが水蒸気と一緒にお米に染み込みます。同時に、もち米の組織を芯からふっくらと「糊化（こか）」させ、最高の粘りと弾力を呼び覚ますのです。

フタを開ける前の「15分間の我慢」： スイッチが切れた後、すぐにフタを開けてはいけません！ そのまま15分間蒸らします。この余熱が、旨味たっぷりのタレや塩卵、お肉の中心までじっくりと熱を届けます。

6/19の端午の節句に向けて、私たちは毎日、蒸したてのもち米に「皮なし豚肉の極上タレ」を手作業で熱さに耐えながら混ぜ合わせています。
美味しいちまきを作るための過酷な力仕事は、すべて私たちの厨房で終えています。皆様は食べる時に少しだけ時間をかけて、たっぷりの湯気で極上のちまきをフワフワにバイブスさせてくださいね。おやすみなさい。

👇 端午の節句まであと20日！職人が手作業で仕込む本格北部ちまきはこちら：
🛒 https://taiwanaji.com/

30/05/2026

【台湾味】5月30日最新！週末のブランチは、台湾の朝食・飲茶の定番「大根餅（蘿蔔糕）」で決まり！大根の自然な甘みと干しエビの旨味が詰まった本格派。フライパンで表面をカリッと焼くだけで、中はもっちり絶品食感に。おうちで手軽に本格的な台湾気分を味わえる人気商品です。

【台湾味】5月30日最新！週末のブランチは、台湾の朝食・飲茶の定番「大根餅（蘿蔔糕）」で決まり！大根の自然な甘みと干しエビの旨味が詰まった本格派。フライパンで表面をカリッと焼くだけで、中はもっちり絶品食感...

29/05/2026

【5月29日最新】今日は「肉の日」＆「華金」！疲れた金曜の夜は、静岡の厨房で店主が一つ一つ手作りする「台湾味」の高麗菜（キャベツ）水餃子で乾杯しませんか？化学調味料無添加、厳選豚肉の旨味とキャベツの甘みが弾ける本格台湾グルメ。茹でるだけの簡単調理で至福のおうち時間を。

【5月29日最新】今日は「肉の日」＆「華金」！疲れた金曜の夜は、静岡の厨房で店主が一つ一つ手作りする「台湾味」の高麗菜（キャベツ）水餃子で乾杯しませんか？化学調味料無添加、厳選豚肉の旨味とキャベツの甘みが...

28/05/2026

📅 木曜の深夜。6/19の端午の節句まで残り3週間！台湾北部ちまきが「茶色い斑点の葉」を使う深い理由。
皆様、こんばんは。【台湾味】の厨房からです。5月28日、木曜日の深夜です。

一週間も終盤、疲れが溜まってくる頃ですね。静岡は今夜少し雨が降っています。先ほど、今日包み終わったちまきをカゴにまとめ終えました。6月19日の端午の節句まで残り3週間。写真に写る、角がピシッと立ったちまきを見ながら、今夜は「ちまきの葉」にまつわる料理の豆知識をシェアさせてください。

お客様からよくこんな質問を受けます。
「南部ちまきの葉は綺麗な緑色なのに、どうして北部ちまきの葉は茶色くて、黒い斑点がいっぱいあるんですか？古い葉っぱなんですか？」

実は、この「斑点のある古い服」こそが、北部ちまきを美味しくする最大の立役者なんです！

👨‍🍳 【深夜の厨房ノート：お米がくっつかない秘密兵器「桂竹葉」】

この斑点のある葉は「桂竹葉（マダケの葉）」と呼ばれ、緑色の葉とは全く性質が異なります。

お湯で「茹でる」南部ちまきに対し、私たちの北部ちまきは蒸気で「蒸し」ます。この桂竹葉は非常に丈夫で通気性が良く、高温の水蒸気を綺麗に透し、竹の天然の香りをもち米にしっかりと移してくれます。

さらに重要なのが、「お米が葉っぱにくっつかない」という特性です。
当店のちまきは、蒸したもち米に「皮なし豚肉の極上タレ」を手作業で優しく混ぜ合わせ、油っぽくない「一粒一粒が独立した食感」にこだわっています。この桂竹葉を使うことで、タレを吸ったお米が葉に張り付かず、葉を開いた瞬間に美しい形と最高の香りが飛び出してくるのです。

しかし、この葉はとても硬くハリがあります。立体的な形に折りたたみ、綿の紐でギュッと力強く縛って旨味を閉じ込めるため、一日に何百個も作ると、料理人の指には紐が食い込んだ痛々しい跡が残ります。

木曜日の夜、皆様今日もお仕事本当にお疲れ様でした。
指にタコができるような過酷な仕込み作業は、すべて私たちの厨房に任せてください。6/19の端午の節句本番は、旨味を極限まで吸い込み、胃にも優しい【台湾味】の手作りちまきを温めて、ゆっくりと味わうだけにしてくださいね。おやすみなさい。

👇 端午の節句に向けご予約受付中！お米の一粒まで美味しい本格北部ちまき：
🛒 https://taiwanaji.com/

28/05/2026

【台湾味】5月28日最新情報！梅雨入り前の寒暖差で疲れた体には、本場台湾のソウルフード「牛肉麺（ニューローメン）」がおすすめ。ホロホロに煮込まれた大きめの牛肉と、スパイス香る濃厚な特製スープが特製麺に絡む至福の一杯です。温めるだけの簡単調理で、ご自宅にいながら台湾名店の味をお楽しみいただけます。

【台湾味】5月28日最新情報！梅雨入り前の寒暖差で疲れた体には、本場台湾のソウルフード「牛肉麺（ニューローメン）」がおすすめ。ホロホロに煮込まれた大きめの牛肉と、スパイス香る濃厚な特製スープが特製麺に絡む...