Rūta meklē garšu

Rūta meklē garšu Nāc ar mani kopā izzināt un nogaršot. Mēģināsim gatavot gudri, taupīgi un veselīgi. Latviešu virtuve. Tradīcijas. Garšu izzināšana. Pieredzes stāsti. Atklājumi.

Virtuves padomi. Sadarbībai: 22802274

Tas bija laiks, kad nebija daudz laika. Kad lietas nesarežģījām. Par kvasa mucām pie mums laukos bija dzirdēts, bet redz...
18/08/2026

Tas bija laiks, kad nebija daudz laika. Kad lietas nesarežģījām. Par kvasa mucām pie mums laukos bija dzirdēts, bet redzētas gan ne. Pie Pola saldējuma varēja tikt tikai, ja kāds reizi nedēļā brauca uz bodi, un ar ne katru reizi.

🍶Bet pie rūgušpiena kannas gan bija brīva pieeja. Tāpat kā pie notecinātā biezpiena kluča.
Ar biezpienu bija viegli - nogrieza kantainu gabalu un ieplikšķināja šķīvī. Tad tik krējumu, cukuru un kanēli pa virsu un aidā.

Bet ar rūgušpienu....
Ar to bij jāizpilda mākslasdarbs.
Jāsalūkā bļodiņa un asais metāla kausiņš.
Ass tādēļ, lai rūgušpiena kluci varētu smuki nogriezt veselu nesabojājot. Tādu veselu uzmanīgi ieslidināja bļodā, apkaisīja ar cukuru un kanēli un tad varēja ēst.
🥣Rūgušpienam atsulojoties gar malām cukurs pakusa un izveidojās gardā sūkaliņa. Ar karoti uzmanīgi nokniebjot gabalus šķita, ka tas glauns deserts, kas, mutē ticis, uz mēles izšķīda maigi salds kā pieneņpūka

Šodien ir tāds laiks, kad nav daudz laika, bet ko saldi gadu kārojas gan. Labi, ka pa rokai ir paciņa biezpiena, krējums, cukurs un kanēlis...

Ak...
Bet mūsdienās jau šim atkal būtu jābūt stilīgi - tas taču tīra proteīna deserts 😄

15/08/2026

Gatavojoties Tomātu dienai Slow Food Straupe tirdziņš Zirgu pastā jauzvāra saldā tomātu zapte.
Nez, sanāks?
Un
Vai jūs tādu pirktu?😁🤔😎

12/08/2026

Tomātu debesmannas pagatavošana ir ļoti vienkārša, tādēļ arī receptē minētās sastāvdaļas ir aptuvenas:
✔️3 brangi saldi Zutiņi Z/s tomāti
✔️100g cidoniju (vai citronu) sulas
✔️Cukurs pēc garšas
✔️1l ūdens
✔️~120-150g mannas

11/08/2026

Vai sīpols ir neatņemama sastāvdaļa pie tomātiem ar krējumu?

09/08/2026

Savulaik garšvielas ziemai ne tikai kaltēja, bet arī sālīja. Mana vecāmamma tā darīja ar dillēm.

Ar ko sālīšana no skābēšanas jeb fermentēšanas atšķiras?

Ar izmantoto sāls daudzumu.
👉 Tiklīdz sāls daudzums pārsniedz ~ 7-8% no svara, baktērijas vairs nestrādā, skābšana un rūgšana vairs nenotiek, un produkts tiek iekonservēts.

Arī tas ir veids, kā saglabāt pārtiku.
Tā mēs sālām sēnes, gaļu, arī zivis.

P.S.
Kā darīja Tava ome?

07/08/2026

Vai esat baudījuši šādu desertu?
Mīkstas baltmaizes šķēle, sviesta kārtiņa, pa virsu kaņepes un pāri tikko sviests svaigs medus…

Paldies kaņepju saimniecības “Adzelvieši”saimniecei!
kaņepju audzētava Adzelvieši

Ceļojam kopā ar tirguscelvedis.lv pa Vidzemes saimniecībām.

06/08/2026

Tomātus nav nepieciešams vākt zaļus, ja vien siltumnīcai nav uzbrukušas niknas slimības, kas draud ātri sabojāt visu ražu.
Visgaršīgākie tomāti būs tad, ja tiks novākti gatavi un pilnībā iekrāsojušies….

Zutiņi Z/s

04/08/2026

Kad tomāts iegūst īsto tomāta garšu? Tad, kad ir gatavs!
Precīzāk,
Tad, kad ir līdz galam nogatavojies pie krūma.
Un to varam izbaudīt tikai un vienīgi ēdot vietējos tomātus, kas netiek tālu transportēti un glabāti un gatavināti vēsās noliktavās.
Ir Latvijas tomātu laiks!
Izbaudi!

Ja nezini, kur dabūt garšīgus mājas tomātus, uzjautā Zutiņi Z/s - viņiem ir!

"Kā ar sirpi pa ...dvēseli" - tā varētu teikt redzot, kā garšīgus, tikko plūktus mājas tomātus aiznes mājās un ieliek - ...
03/08/2026

"Kā ar sirpi pa ...dvēseli" - tā varētu teikt redzot, kā garšīgus, tikko plūktus mājas tomātus aiznes mājās un ieliek - LEDUSSKAPĪ!!

🍅Ir tomātu laiks!🍅
Tikai šobrīd mēs varam tikt pie patiesi garšīgiem tomātiem un izbaudīt tomāta īsto un pilnīgo garšu.

🤔 Kāpēc tikai šobrīd?
Jo ārpus sezonas mēs varam iegādāties tikai tādus tomātus, kas vesti no siltākām zemēm un glabāti veikalu vēsajās noliktavās.
Tas nozīmē - zaudējuši savu garšu.

🍅Kas veido tomātu garšu?🍅
Daudz dažādu enzīmu un gaistošu aromātisko savienojumu.
👉 C6 aldehīdi un alkoholi (piemēram, (Z)-3-hexenal): Dod raksturīgo, tikko pļautas zāles un svaiga zaļuma aromātu.
👉 Karotinoīdu noārdīšanās produkti (piemēram, β-ionone): Rodas, sabrūkot likopēnam un beta-karotīnam nogatavošanās laikā; dod ziedu un augļu notis.
👉 Sēru saturoši savienojumi: Piešķir dziļāku, pikantu un "dārzeņainu" noti.

👉 🍅Tomāti ir viens no bagātākajiem dabiskajiem umami (piektās garšas) avotiem dārzeņu pasaulē. Nogatavojoties glutamīnskābes līmenis būtiski pieaug, piešķirot tomātam to bagātīgo, "gaļīgo" un sātīgo pamatgaršu.

BET.....

👉Vēsums zem +12 °C 'deaktivizē' par aromātu atbildīgos gēnus un enzīmus, neatgriezeniski iznīcinot gaistošos savienojumus. Tieši šīs vielas dod tomātam tā unikālo, svaigo aromātu. Bez tiem mūsu smadzenes uztver tomātu kā pilnīgi bezgaršīgu.

👉Mainās tomāta struktūra, jo aukstums bojā šūnu membrānas. Šūnas plīst, izdalot ūdeni starpšūnu telpā. Rezultātā tomāts kļūst mīksts, miltains un ūdeņains.

👉Šie procesi ir neatgriezeniski: Ja tomāts pabijis ledusskapī ilgāk par 1–2 dienām, enzīmu darbība vairs neatjaunojas pilnībā pat pēc `sasildīšanas`.

(Un te nu apdomājiet paši, vai ir vērts tomātus saldēt ziemai)

Bet šobrīd - baudiet tomātu sezonu. Stiepiet mājās no dārza vai tirdziņa pilnus grozus tomātiem. Bet glabājiet tos uz galda vai pieliekamajā. Bet ne ledusskapī!

P.S.
16. augustā Slow Food Straupe tirdziņš būs TOMĀTU DIENA. Tajā ar toma'tiem dižosies zemnieki, mājražotāji un latvju saimnieces. Atbrauc Tu ar!

Address

Riga

Telephone

+37122802274

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Rūta meklē garšu posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category