مزاجي مطبخي My Kitchen Mood

25/12/2025

25/12/2025

1. البصل الأحمرمن السهل التعرف على البصل الأحمر بقشرته البنفسجية اللامعة وشكله الوردي الرقيق. يتميز بمظهره الجمالي الجذاب، وله مظهر مميز بين مكونات الأطباق الأخرى، لذا فهو رائع لتزيين الأطباق وإضفاء لمسة جمالية عليها.
مذاقه: حلو ومليء بالعصارة ومنعش.
الأطباق التي يناسبها: السلطات والبرغر والشطائر والسيبيتشي. يتميز البصل الأحمر بكونه طري وحلو، فيمكن تناوله نيئاً. وهو مناسب أيضاً للشواء أو التخليل. يتناسب البصل الأحمر المخلل بشكل رائع مع شطائر التاكو المكسيكية أو البيتزا الإيطالية.
2.البصل الأبيض يتميز البصل الأبيض بقشرة فاتحة شفافة لها لون أبيض ببقع خضراء أحياناً.
مذاقه: حلو ويشبه الفواكه وفي آخره مرارة.
الأطباق التي يناسبها: الصلصات المكسيكية (الصلصة الحمراء، والغواكمولي)، صلصة البرغر، البيض المكسيكي مع صلصة الرانشيروس، وحساء البصل الفرنسي.
3.البصل الأصفر هو أكثر أنواع البصل انتشاراً. من السهل التعرف عليه من قشرته الثقيلة ذات اللون البني، وشكله ذي اللون العاجي، ويتميز بنكهة قوية كبريتية لاذعة.
مذاقه: لاذع وقوي.
الأطباق التي يناسبها: يناسب كل الأطباق تقريباً. بسبب احتوائه على نسبة عالية من النشا، يحتفظ البصل الأصفر بقوامه حتى بعد الطهي لفترة طويلة. لذلك فهو مناسب للسلق والقلي والتسوية والكرملة. كما يصلح البصل الأصفر لصنع حساء البصل الفرنسي الشهير.
4. يشبه البصل الحلو البصل الأصفر، لكنه أكبر حجماً، وقشرته ذات لون أفتح وأكثر شفافية. ويحتوي على الكثير من السكر.
مذاقه: حلو وليس لاذعاً بالمرة.
الأطباق التي يناسبها: السلطات وحلقات البصل المقرمشة. يصلح البصل الحلو أيضاً لتناوله نيئاً. يمكن تقديمه كوجبة خفيفة مع مختلف أنواع السلطات.
5.الكراث الأندلسي عبارة عن بصل صغير له شكل طولي وقشرة بنية ولحم بنفسجي. يتكون من عدة فصوص يمكن فصلها بسهولة عن بعضها البعض مثل فصوص الثوم. يتميز الكراث الأندلسي بمذاق ورائحة قوية، لكنه لا يحظى بشعبية كبيرة ونادراً ما تجده في وصفات الطعام.
مذاقه: مر ولاذع وله طعم مكرمل بعض الشيء.
الأطباق التي يناسبها: عصارة السلطات والصلصات وأطباق الدجاج المقلي.

25/12/2025

من أسرار الطبخ:
5أنواع من البصل والاستخدام الأمثل لكل منها
يعد البصل أحد أبسط وأشهر مكونات الطعام وأكثرها استخداماً. فهو يضفي على الطعام مذاقاً حلواً أو لاذعاً، إلى جانب رائحته القوية. لذلك لا يكاد يستغنى عنه في أغلب أطباق اللحوم والفطر والخضروات.