09/09/2026
Closed burger • 🍔
Avec une petite pause « Kafe TSY LEFY » pendant la préparation, parce qu’on le mérite 🤪✨
🧀 Ingrédients :
Pain burger :
- Produits RAVI :
- 500 g de farine
* 7 g de levure boulangère sèche
* 30 g de sucre
* 10 g de sel
* 1 œuf
* 250 ml de lait tiède
* 50 g de beurre mou
* 1 à 2 c. à soupe d’eau si nécessaire
* Graines de sésame pour le dessus
Farce :
- 500g de steak haché
- Sel, poivre, paprika ( TAF Madagascar )
- Fromage
👩🏽🍳Préparation :
Réchauffe le lait dans une casserole, juste assez pour qu’il soit tiède. Ajoute-y la levure et le sucre, puis mélange. Dans un bol, mélange la farine avec le sel. Ajoute l’œuf et le mélange de lait tiède, puis pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorpore le beurre mou petit à petit et continue à pétrir pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement élastique. Couvre et laisse lever pendant 1h à 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Dégaze délicatement la pâte, puis divise-la en 6 morceaux d’environ 110 g. Forme de jolies boules bien lisses. Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment. Aplatis-les légèrement avec la paume, couvre et laisse pousser encore 30 à 45 minutes. Pendant ce temps, prépare les steaks. Assaisonne la viande avec du sel, du poivre et du paprika TAF, puis mélange. Forme des boules de viande, puis fais-les frire en les aplatissant directement dans la poêle, comme sur la vidéo, pour obtenir un smash burger aux bords bien croustillants. Tu peux également les aplatir directement avec les mains avant de les faire cuire. Pour le montage, étale une boule de pâte à l’aide d’un rouleau. Ajoute une tranche de fromage, un steak, de la moutarde (ou la sauce de ton choix), puis une deuxième tranche de fromage. Referme délicatement la pâte autour de la garniture et soude bien les bords. Badigeonne avec un mélange de jaune d’œuf et de lait, puis parsème de graines de sésame. Fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés. Dès la sortie du four, tu peux les couvrir quelques minutes avec un torchon propre afin de garder une mie bien moelleuse. ✨
Petit secret pour des buns ultra moelleux : ne rajoute pas trop de farine pendant le pétrissage. La pâte doit rester souple et légèrement collante au début. Le beurre et un bon pétrissage vont lui donner cette texture toute douce. 🤌🏼🍔
