Jacques a Fait

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Jacques a Fait REHABILITONS LA GOURMANDISE ! Face au puritanisme alimentaire qui consiste à penser que si ce qu? C’est ainsi que « Jacques a Fait » a vu le jour.

Face au puritanisme alimentaire qui consiste à penser que si ce qu’on mange donne du plaisir, c’est forcément mauvais, il était urgent de réagir ! Ici, personne ne jugera vos choix alimentaires parce qu’ils ne correspondent pas à cette espèce d’idéal d’alimentation saine véhiculé par le discours qui diabolise les viandes, le gras, le vin ou encore le sucré tout en faisant la promotion d’une vision dichotomique des aliments : c’est-à-dire qu’il n'y a soit que des bons aliments, soit des mauvais. Ici, nous avons relevé de pari de réhabiliter la gourmandise et le plaisir de déguster sereinement et sans culpabilité des aliments savoureux. Comme le dit si bien Anthelme Brillat-Savarin, « ceux qui s’indigèrent ou qui s’enivrent ne savent ni boire ni manger. »
La vraie gourmandise est faite de modération, de tempérance et d’une certaine forme de raffinement. Ici, le gourmand rejoint le gourmet, la personne qui sait distinguer et apprécier la bonne cuisine.

IL Y A LE FEU : NE GASPILLEZ PAS VOTRE GAZBeaucoup sont surpris que je n’utilise qu’une bonbonne de gaz de 12 kg pendan...
31/03/2026

IL Y A LE FEU : NE GASPILLEZ PAS VOTRE GAZ
Beaucoup sont surpris que je n’utilise qu’une bonbonne de gaz de 12 kg pendant trois mois. Je précise qu’on cuisine chez nous à 70 ou 80% sur le gaz, tous les jours. Le reste du temps, c’est soit dans un Instant Pot, électrique bien évidemment, soit, plus rarement, au micro ondes qui ne sert qu’à réchauffer des aliments.
Je n’ai pas de four à gaz mais un four électrique.
Voici les astuces les plus efficaces pour réduire votre consommation de gaz en cuisine :
(1) Couvrez systématiquement vos casseroles. Porter de l'eau à ébullition avec un couvercle consomme 25 % de gaz en moins et va beaucoup plus vite.
(2)Adaptez la taille du brûleur : La flamme ne doit jamais dépasser les bords du récipient.
(3)Utilisez des récipients adaptés :
Les casseroles à fond plat et large captent mieux la chaleur.
Le cuivre et l'aluminium conduisent la chaleur plus vite que l'inox.
(4)Réduisez le feu dès l'ébullition : Passez au feu doux.
(5)Utilisez une cocotte-minute : Elle réduit le temps de cuisson de 50 à 70 % pour les plats longs (ragoûts, légumes secs, viandes).
(6)Décongelez à l'avance : Ne mettez jamais un aliment congelé directement dans l'eau bouillante ou à la poêle. Laissez-le décongeler au réfrigérateur la veille pour économiser l'énergie nécessaire à la fonte de la glace.
(7)Une flamme bien bleue est signe d'une combustion efficace. Si elle est jaune ou orange, vos brûleurs sont peut-être encrassés, ce qui consomme plus pour moins de chaleur.
Voila. Si Jacques l'a Fait, vous pouvez...

GAZ MENAGER : PAS DE QUOI PETER… UN CABLE ! Autant se faire une raison : nous allons tous devoir subir une flambée des ...
31/03/2026

GAZ MENAGER : PAS DE QUOI PETER… UN CABLE !

Autant se faire une raison : nous allons tous devoir subir une flambée des prix sans précédent au cours des semaines et des mois à venir. Inutile de s'agiter, on n'y changera rien.
Ce n’est pas la faute à pas de chance, ni au gouvernement d’ailleurs.
C’est la faute à Donald, le golfeur de Maralago, et sa foutue guerre.
L’augmentation de 60 roupies du prix de la bonbonne de gaz continue de faire hurler les ménagères Mais, objectivement, est-ce si dramatique que ça ?
Si vous utilisez 2 bonbonnes par mois, ça vous coûtera Rs 120. supplémentaires par mois. Personnellement, je m’en sors avec une bonbonne de 12 kilos sur trois mois (l’augmentation ne me coûtera que Rs 20.00 par mois : une paire de dholl puri !).
Faites quelques chose d'utile : essayez d’identifier un achat mensuel superflu dont vous pouvez vous passer. Un litre de boisson gazeuse ? Des glaces ? Une pâtisserie ? Deux savonnettes ? Qu’est-ce qui vous coûte Rs 60. tous les mois mais qui n’est pas essentiel pour pouvoir vous en passer ?
Réfléchissez bien et vous verrez que la liste est assez longue.
C'est le principe de l'arbitrage : puisque votre budget est limité, l'augmentation du prix du gaz vous force à sacrifier la "meilleure option suivante" que vous auriez pu vous offrir.
Nous sommes en temps de guerre. Elle ne nous concerne pas directement, mais ses répercussions sont planétaires. La situation exige un un changement de mentalité et de comportement en faisant des sacrifices.
Allez, je vous explique dans un autre post comment réduire votre consommation de gaz en cuisine.

L’APERO-ZEROFini le temps où la bière sans alcool rimait avec boisson fade et sans caractère. L’offre commence a s’etoff...
28/03/2026

L’APERO-ZERO
Fini le temps où la bière sans alcool rimait avec boisson fade et sans caractère. L’offre commence a s’etoffer en grande surface, et les brasseurs redoublent d’efforts pour séduire les amateurs de houblon… sans la gu**le de bois.
J’ai essaye pour la premiere fois la La Tsingtao 0.0%.
Robe limpide, claire, mais avec très peu de mousse, ses bulles sont fines, elle développe en bouche une légère amertume très agréable et une bonne odeur de bière traditionnelle.
Bon goût houblonné, on peut la dégusterca n’importe quelle heure et les risques de collectionner les points sur son permis sont évalués a...0.0% !

ROTI DE BOEUF EN INSTANT POT : FACILE & ECONOMIQUECette recette de rôti de boeuf en Instant Pot est un moyen facile de c...
04/03/2024

ROTI DE BOEUF EN INSTANT POT : FACILE & ECONOMIQUE

Cette recette de rôti de boeuf en Instant Pot est un moyen facile de concocter un copieux dîner en seulement 1 heure ! Avec seulement 10 minutes de temps de préparation, l’Instant Pot fait tout le travail tout seul.

Ingrédients :

Un morceau de roti (rumsteck persillé de préférence) - 1 kg
Poivre moulu - 2 c.ab.
Romarin (frais) - 2 c.a.b
Thym (frais) - 2 c.a.b
Petit anis - 1 c.a.c
Ail - 4 gousses hachées finement
Un gros oignon finement haché en julienne
Sel - 1 c.a.b
Huile- 6 c.a.b (huile d’olive ou un mélange 50/50 huile d’olive- huile de tournesol)
200 ml de bouillon de bœuf

PREPARATION
Mélanger dans un bol : 4 c.a.b d’huile, le sel,le poivre, le thym, le romarin, le petit anis et l’huile.
Laisser reposer une vingtaine de minutes.
Bien enrober la pièce de boeuf avec le mélange et laisser reposer une demi-heure maximum.
Mettre 2 c.a.b d’huile dans l’Instant Pot - sélectionner Sauté et High
Quand elle est chaude, faire brunir le boeuf sur toutes ses faces.
Laissez faire ce qu’on appelle la réaction de Maillard : le boeuf doit se couvrir d’une croûte foncée, il doit être pratiquement brûlé.
Sortir le bœuf. Réserver.
Mettre l’oignon haché dans le pot et le faire caraméliser dans l’huile restante.
(Personnellement je préfère un mélange 50/50 oignons frais et oignons frits secs - Ceux qui sont importes de l’Inde sont excellents ! ).
Ajouter le bouillon de boeuf et bien gratter les sucs qui seraient restés attachés au fond du pot
Placer la pièce de boeuf sur le panier et le descendre dans le pot
(Vous pouvez à ce stade placer des pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux autour de la viande).
Presser Cancel pour sortir de la cuisson Sauté.
Sélectionner Pressure Cook, High et une heure de cuisson.
Fermer l’Instant Pot et tourner la poignée évacuation sur “Sealing”.
A la fin du temps de cuisson, attendre une dizaine de minutes avant d’ouvrir l’Instant Pot.
Sortir la pièce de boeuf, la placer dans une assiette et la couvrir de papier alu.
Si vous avez placé des pommes de terre dans le Pot, les sortir et les faire dorer dans une poêle dans un peu d’huile d’olive.
Remettre l’Instant Pot sur Sauté + High et laisser réduire la sauce ou l’épaissir avec la fécule de maïs délayée dans l’eau.
Lorsque le degré de consistance de la sauce est atteint, appuyer sur Cancel et transférer la sauce dans une saucière.
Découper le boeuf en tranches épaisses et servir avec la sauce et les quartiers de pommes de terre.

03/03/2024

QUAND CUREPIPE S’HABILLE EN CUREPIPE
Quand, un dimanche matin, Curepipe s’habille en Curepipe - c’est à dire de gris et de bruine - il vaut mieux aller se réfugier à La Maison Vieille où nous nous sommes rendus ce matin, Giraud-phares allumés, avec le projet d’aller croquer le Pet de Nonne et la Religieuse qui, en ces temps de carême, rebutent, hélas, les bonnes ouailles soucieuses de s’aménager une place au paradis.
Ni Pet de Nonne, ni Religieuses (un jour peut-être) mais nous avons succombé à la tentation de petits ramequins d’oeufs pochés à la crème saupoudrés de poivrons rouge et de queues d’oignons en fines juliennes.
C’est servi avec une moitié de baquette à l’ancienne juste passée sous la salamandre histoire d’ajouter du croquant à l’onctuosité de cette petite merveille qu’accompagne avec bonheur un americano (avec du sucre) pour constituer un petit déjeuner original .
C’était assez pour chasser la bruine et ramener un rayon de soleil sur la rue Lees.
Nous sommes repartis avec des baguettes sous le bras.
C’etait déjà l’heure du déjeuner.
C’est qu’on ne voit pas passer l’heure à la Maison Vieille…

INSTANT POT : LE ONE-STOP-POT DE VOTRE CUISINEN’ayons pas peur des mots : c’est une révolution ! Le mot n’est pas trop ...
02/03/2024

INSTANT POT : LE ONE-STOP-POT DE VOTRE CUISINE

N’ayons pas peur des mots : c’est une révolution !
Le mot n’est pas trop fort. Je l’utilise depuis un peu plus de 6 mois et je peux vous dire que ma manière de cuisiner a radicalement changé.
Parce que l’Instant Pot est un appareil électroménager hybride - un véritable couteau suisse - qui est à la fois une marmite à pression (le bon vieux tempo de grand-mère !), un rice cooker, une mijoteuse, une yaourtière,une poêle à frire, un chauffe-plats…. Son principal avantage : il permet de cuisiner de bons grands et petits plats très rapidement, bien plus vite qu’en utilisant d’autres méthodes de cuisson traditionnelles.
Qu’est-ce qu’on peut cuire dans ce pot magique inventé par un Canadien, un ancien de Nortel, docteur en... informatique avec une spécialité en intelligence artificielle, et plus de 20 ans d’expérience dans les télécommunications ?
Pratiquement tout !
La cuisson dans l’Instant Pot se fait essentiellement à la vapeur à haute pression. Elle attendrit, d’une part, des pièces de viande les plus coriaces (boeuf,porc, gigots, gibiers…) et permet de cuire, d’autre part, de des légumes beaucoup plus rapidement que la cuisson au four par exemple.
On peut pratiquement tout y cuire : des pâtes, du riz, des œufs, des légumes, des soupes et des potages, un briani, des desserts ( puddings ou cheese cakes), et, par dessus tout, en quelques minutes - un briani c’est une demi-heure par exemple! - tout ça dans un silence parfois inquiétant ! La cuisson en Instant Pot est tellement silencieuse qu’on se demande parfois s’il est bien allume.
Et ne croyez pas que l’Instant Pot dénature le goût des aliments. Tout au contraire ! Il n’y a pas meilleur pour conserver à la fois le goût et les qualités nutritives des légumes cuisinés.
Vous trouverez sur internet des dizaines de sites proposant un très large éventail de recettes.
J’ai mis au point quelques recettes originales personnelles que je partagerai avec vous au gré de mes envies et de mes coups de coeur.
Pour commencer, je vous proposerai demain un bon vieux roti de boeuf comme on n’en fait plus…

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