Chep's "Cocina de Barrio"

20/08/2024

𝗗𝗶𝗽𝗹𝗼𝗺𝗮𝗱𝗼 𝗖𝗼𝗻𝘀𝘂𝗹𝘁𝗼𝗿í𝗮 𝘆 𝗖𝗮𝗽𝗮𝗰𝗶𝘁𝗮𝗰𝗶ó𝗻 𝗥𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁𝗲𝗿𝗮....
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Dirigido a todo tipo de restaurante (fastfood, dark kitchen, foodtruck, comedor industrial, cafetería, servicio catering, etc)
Impulsa tu negocio restaurantero a otro nivel con una capacitación especializada que aborda las necesidades reales del sector. Este diplomado está diseñado para propietarios, gerentes y consultores que buscan soluciones prácticas y avanzadas para optimizar cada aspecto de sus operaciones.
Con la modalidad en línea a través de Zoom, accede a 3 meses de formación intensiva, asistiendo un solo día a la semana. Con una inversión accesible de $900 MXN, diferida en 3 cómodas mensualidades de $300 MXN cada una, adquirirás herramientas precisas para enfrentar los desafíos actuales de la industria restaurantera.
El diplomado cubre desde la gestión y administración, costeo y estandarización de recetas, hasta la sistematización de procesos operativos y administrativos. Además, profundizaremos en filtros eficientes de contratación, diseño y estructura de menú, marketing digital, gestión de servicio delivery y análisis de KPI’s estratégicos.
¿Buscas un acompañamiento integral y personalizado? Durante el diplomado no solo recibirás acceso a contenido actualizado y relevante, sino que contarás con soporte ilimitado para la creación de manuales operativos, administrativos y financieros. Además, obtendrás asesoría continua para diseñar programas de desarrollo en áreas clave como cocina y servicio. Resolvemos todas tus dudas sin costo adicional.
Transforma la manera en que gestionas tu restaurante con estrategias probadas y un enfoque integral. ¡Es hora de profesionalizar tu visión!

08/08/2024

¡𝗞𝗶𝘁 𝗔𝗱𝗺𝗶𝗻𝗶𝘀𝘁𝗿𝗮𝘁𝗶𝘃𝗼 𝘆 𝗢𝗽𝗲𝗿𝗮𝘁𝗶𝘃𝗼 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝗥𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁𝗲!
🚩𝘈 𝘵𝘶 𝘵𝘪𝘦𝘮𝘱𝘰 𝘺 𝘳𝘪𝘵𝘮𝘰...
♨️Dirigido para todo tipo de restaurante (fastfood, foodtruck, dark kitche, cafetería, comedor industrial, etc)
¡Capacítate a tu tiempo! Toda la información (vídeos y archivos) se comparten directamente a tu correo electrónico.
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𝗠𝗼𝗱𝗮𝗹𝗶𝗱𝗮𝗱 únicamente en línea
𝗧𝗲𝗺á𝘁𝗶𝗰𝗮 mediante drive de Google se te hace llegar directamente a tu correo electrónico todos los archivos correspondientes a cada taller (vídeos, archivos, formatos)
𝗜𝗻𝗶𝗰𝗶𝗼 una vez efectuado el pago correspondiente al “Kit Administrativo y Operativo para Restaurantes” se te compartirá toda la información correspondiente a los talleres y manuales mencionados en la imágen
𝗜𝗻𝘃𝗲𝗿𝘀𝗶ó𝗻 ú𝗻𝗶𝗰𝗮 "solicitala dando click en el enlace antes mencionado
𝗜𝗻𝗰𝗹𝘂𝘆𝗲 diploma con validez curricular “chef José Cuevas” certificado como agente capacitador externo ante la STPS y Red Conocer

23/07/2024

𝗧𝗮𝗹𝗹𝗲𝗿𝗲𝘀 𝗧𝗿𝗮𝗻𝘀𝗺𝗶𝘀𝗶ó𝗻 𝗲𝗻 𝘃𝗶𝘃𝗼 𝗽𝗼𝗿 𝘇𝗼𝗼𝗺 - Las transmisiones serán grabadas y compartidas a tu correo electrónico
Solicita temarios y formas de pago - ú𝗻𝗶𝗰𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗲𝗻 𝗲𝗹 𝘀𝗶𝗴𝘂𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗲𝗻𝗹𝗮𝗰𝗲
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¡𝗙𝗮𝘃𝗼𝗿 𝗱𝗲 𝗹𝗲𝗲𝗿! A continuación se mencionan los talleres con sus respectivas fechas, horarios y duración disponibles; así como la inversión única - Los talleres van dirigidos a todo tipo de restaurante (dark kitchen, cafetería, fastfood, foodtruck, comedor industrial, etc).
𝗖𝗮𝗱𝗮 𝘁𝗮𝗹𝗹𝗲𝗿 𝗶𝗻𝗰𝗹𝘂𝘆𝗲 𝗺𝗮𝗻𝘂𝗮𝗹𝗲𝘀 𝘆 𝗱𝗶𝗽𝗹𝗼𝗺𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝘃𝗮𝗹𝗶𝗱𝗲𝘇 𝗰𝘂𝗿𝗿𝗶𝗰𝘂𝗹𝗮𝗿 𝗦𝗧𝗣𝗦
¡𝗡𝗼 𝗵𝗮𝘆 𝗱𝗲𝘀𝗰𝘂𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗽𝗼𝗿 𝗺𝗮𝘆𝗼𝗿𝗲𝗼! ¡𝗡𝗼 𝗵𝗮𝘆 𝗽𝗿𝗲𝗰𝗶𝗼 𝗲𝘀𝗽𝗲𝗰𝗶𝗮𝗹 "𝗮𝘀í 𝗰𝗼𝗺𝗼 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝘃𝗲𝗻𝗱𝗲𝗿"!
𝗧𝗮𝗹𝗹𝗲𝗿 𝗖𝗼𝘀𝘁𝗲𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗠𝗲𝗻ú
Del 29 de julio al 02 de agosto
Duración 5 días
Único horario - nocturno 20:45 a 21:45
Inversión única del taller $500 MXN
𝗧𝗮𝗹𝗹𝗲𝗿 𝗠𝗮𝗿𝗸𝗲𝘁𝗶𝗻𝗴 𝗥𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁𝗲𝗿𝗼
Del 29 de julio al 02 de agosto
Duración 5 días
Único horario - matutino 07:45 a 08:45
Inversión única del taller $500 MXN
𝗧𝗮𝗹𝗹𝗲𝗿 𝗖𝗹𝗮𝘀𝗶𝗳𝗶𝗰𝗮𝗰𝗶ó𝗻 𝗱𝗲𝗹 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁𝗲
Del 05 al 09 de agosto
Duración 5 días
Único horario - 20:45 a 21:45
Inversión única del taller $500 MXN
𝗧𝗮𝗹𝗹𝗲𝗿 𝗖𝗮𝘁𝗲𝗿𝗶𝗻𝗴
Del 05 al 09 de agosto
Duración 5 días
Único horario - 07:45 a 08:45
Inversión única del taller $500 MXN
𝗧𝗮𝗹𝗹𝗲𝗿 𝗚𝗲𝘀𝘁𝗶ó𝗻 𝘆 𝗗𝗶𝘀𝗲ñ𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗠𝗲𝗻ú
Del 12 al 16 de agosto
Duración 5 días
Único horario - 20:45 a 21:45
Inversión única del taller $500 MXN
𝗧𝗮𝗹𝗹𝗲𝗿 𝗗𝗮𝗿𝗸 𝗞𝗶𝘁𝗰𝗵𝗲𝗻
Del 12 al 16 de agosto
Duración 5 días
Único horario - 07:45 a 08:45
Inversión única del taller $500 MXN
𝗧𝗮𝗹𝗹𝗲𝗿 𝗗𝗶𝘀𝘁𝗶𝗻𝘁𝗶𝘃𝗼 𝗛 𝘆 𝗦𝗶𝘀𝘁𝗲𝗺𝗮 𝗛𝗔𝗖𝗖𝗣
Del 19 al 23 de agosto
Duración 5 días
Único horario - 20:45 a 21:45
Inversión única del taller $500 MXN
𝗧𝗮𝗹𝗹𝗲𝗿 𝗚𝗲𝘀𝘁𝗶ó𝗻 𝗥𝗲𝗰𝘂𝗿𝘀𝗼𝘀 𝗛𝘂𝗺𝗮𝗻𝗼𝘀
Del 19 al 23 de agosto
Duración 5 días
Único horario - 07:45 a 08:45
Inversión única del taller $500 MXN

09/06/2024

Se buscan restaurantes, cafeterías, cocineros que quieran recibir capacitación 100% gratis!!! 👇👇👇

Participa y Gana Consultoría Gastronómica/Restaurantera
¿Cómo Funciona?
1. Participación en Shorts y Videos:
o Shorts: Por cada comentario o pregunta en un short, recibirás 3 puntos.
o Videos: Por cada comentario o pregunta en un video, recibirás 9 puntos.
2. Acumulación de Puntos:
o Los puntos se acumulan a lo largo de cada mes (30 días).
o Al finalizar el mes, los puntos se reinician y la acumulación comienza de nuevo.
o Nota: Los puntos acumulados de meses anteriores no se trasladan al mes siguiente.
3. Premios por Puntos Acumulados:
o 50 puntos: Recibes 15 minutos de consultoría gratuita.
o 100 puntos: Recibes 30 minutos de consultoría gratuita.
o 150 puntos o más: Recibes 60 minutos de consultoría gratuita.
Ejemplo de Acumulación de Puntos:
• Comentario en 10 shorts: 10 x 3 puntos = 30 puntos.
• Comentario en 8 videos: 8 x 9 puntos = 72 puntos.
• Total del mes: 30 puntos (shorts) + 72 puntos (videos) = 102 puntos.
Con 102 puntos, obtienes 30 minutos de consultoría gratuita.
Cómo Participar:
1. Visita nuestro canal: youtube
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2. Interactúa: Deja tus comentarios y preguntas en nuestros shorts y videos.
3. Acumula Puntos: Gana puntos cada vez que participes.
4. Gana Consultoría Gratuita: Canjea tus puntos por tiempo de consultoría al final de cada mes.
Beneficios de la Consultoría:
• Asesoría Personalizada: Recibe consejos y estrategias específicas para tu negocio gastronómico o restaurantero.
• Solución de Problemas: Obtén soluciones prácticas a los desafíos que enfrentas en tu negocio.
• Mejoras y Crecimiento: Aprende técnicas y mejores prácticas para impulsar tu negocio hacia el éxito.
¡No pierdas esta oportunidad de mejorar tu negocio con la ayuda de expertos! Participa, acumula puntos y gana tiempo de consultoría gratuita cada mes.

Asesoría y Capacitación en el Sector Restaurantero Soy el chef José Cuevas, con 30 años en el ámbito gastronómico; estudios realizados en Inglaterra, Argentina y México; certificado ante la STPS, Red Conocer y Alliance Sello Dorado USA En este canal aprenderás tips, consejos y recomendacione...

19/04/2024

Capacitación y Consultoría restaurantera
Deseas recibir información y atención personalizada? Da click en el siguiente enlace...
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Etapa #1
Análisis del negocio y objetivos: En esta etapa se realiza una evaluación del negocio para conocer su situación actual y objetivos a corto y largo plazo. Se identifican las fortalezas y debilidades del negocio, así como las oportunidades y amenazas en el mercado. Se establecen los objetivos del negocio y se definen los indicadores de éxito.
Diseño y estructura del menú: En esta etapa se trabaja en la definición de la oferta gastronómica del restaurante. Se establecen las temáticas, conceptos y tipos de cocina que se ofrecerán. Se determinan las características de los platillos, los ingredientes y los métodos de cocción. Se diseñan las secciones del menú, las descripciones de los platillos y se establecen los precios.
Organización de la cocina: En esta etapa se establece el equipo de cocina necesario para la preparación de los platillos del menú. Se definen las funciones de cada miembro del equipo y se establece un organigrama adecuado. Se define el tipo de servicio que se ofrecerá, la capacidad de producción y los requerimientos de equipamiento y utensilios necesarios para el servicio.
Filtros de contratación en el área de recursos humanos: En esta etapa se establecen los criterios y filtros de contratación del personal necesario para el restaurante. Se definen las características y habilidades necesarias para cada puesto de trabajo y se establecen los requisitos mínimos para cada candidato.
Definición de la identidad del restaurante: En esta etapa se establece la identidad del restaurante, que debe reflejar la temática, concepto y tipo de cocina definido en etapas anteriores. Se define la clasificación del restaurante y se determina el nicho de clientes al que se dirigirá el negocio.
Capacitación del personal: En esta etapa se capacita al personal en la preparación y presentación de los platillos del menú. Se brindan capacitaciones en técnicas de cocina, manejo de ingredientes, montaje y presentación de platillos, servicio al cliente y atención de quejas y reclamaciones.
Control y seguimiento: En esta etapa se establecen los controles necesarios para el seguimiento del negocio. Se establecen indicadores de éxito y se monitorean para evaluar el desempeño del negocio. Se implementan medidas correctivas y preventivas para asegurar el éxito del negocio.
Es importante mencionar que este programa laboral es solo una guía y que puede ser modificado y adaptado de acuerdo con las necesidades y características del negocio en particular.
Etapa #2
Análisis y costeo de los platillos: En esta fase se realizará una revisión de los ingredientes utilizados en cada platillo y se determinará su costo unitario. Se llevará a cabo un análisis completo del menú para poder establecer los precios de venta de los platillos y asegurar la rentabilidad del negocio.
Sistematización, estandarización y esquematización de procesos: Una vez determinados los costos de los platillos, se procederá a estandarizar y sistematizar los procesos de producción y servicio. Esto incluirá la creación de manuales de operación para cada puesto y la implementación de procesos para asegurar que los alimentos se preparen y sirvan con la calidad y la higiene adecuadas.
Cálculo porcentual de la merma: Se realizará un análisis completo de la merma de cada alimento utilizado en la cocina. A través de este análisis, se podrán hacer ajustes necesarios para reducir la cantidad de desperdicio de alimentos, lo que permitirá maximizar la rentabilidad del negocio.
Porcentaje de rendimiento y producción de cada platillo: Se medirá el porcentaje de rendimiento y producción de cada platillo para asegurarse de que se estén utilizando los ingredientes de manera eficiente y se puedan maximizar las ganancias.
Porcentaje de ingreso neto e ingreso bruto: Se realizará un análisis financiero del negocio para determinar el porcentaje de ingreso neto e ingreso bruto. Esto permitirá identificar áreas de oportunidad para reducir costos y mejorar la rentabilidad del negocio.
Porcentaje de utilidad neta y utilidad bruta: Se calculará el porcentaje de utilidad neta y utilidad bruta para determinar la rentabilidad real del negocio. Esto permitirá ajustar los precios de venta de los platillos y reducir costos para maximizar las ganancias.
Punto de equilibrio: Se establecerá el punto de equilibrio para determinar el nivel mínimo de ventas necesario para cubrir los costos fijos y generar una utilidad neta. Esto permitirá establecer metas y estrategias para el crecimiento del negocio.
Análisis vertical: Se realizará un análisis vertical de los costos para determinar el porcentaje de costos fijos y no fijos. Esto permitirá identificar áreas de oportunidad para reducir costos y mejorar la rentabilidad del negocio.
Etapa #3
Diseño de organigramas para el personal de cocina y servicio, definiendo claramente las obligaciones y responsabilidades de cada puesto y nivel jerárquico.
Elaboración de diagramas de flujo para cada fase de manipulación del alimento (compras, recepción, almacén, producción, preproducción y servicio) para garantizar la estandarización de los procesos y la identificación de posibles puntos críticos.
Capacitación del personal de servicio en un lenguaje persuasivo y en los beneficios de un servicio de calidad, para asegurar una atención amable y efectiva a los comensales.
Implementación de un servicio delivery eficiente, estableciendo protocolos claros para la preparación, empaque y entrega de los alimentos, y asegurando la calidad y seguridad del producto durante todo el proceso.
Aplicación e implementación del sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) en todas las áreas de la operación, desde la manipulación de los alimentos en la cocina hasta el servicio en la mesa, para garantizar la seguridad e inocuidad de los alimentos.
Realización de auditorías periódicas para verificar el cumplimiento de los estándares de higiene laboral y personal en todas las áreas de la operación.
Evaluación continua del desempeño del personal y de la calidad del servicio, identificando oportunidades de mejora y estableciendo planes de acción para implementar mejoras en la operación.
Implementación de programas de capacitación y desarrollo del personal de cocina y servicio para fomentar el crecimiento y la mejora continua en la operación.
Establecimiento de políticas claras para la gestión de conflictos y quejas, asegurando una atención efectiva y satisfactoria a los comensales en caso de cualquier problema o situación inesperada.
Durante el tiempo de trabajo, se mantendrá comunicación continua con el cliente a través de videollamadas para brindar un reporte detallado del avance correspondiente. Con esto, se asegura una transparencia y cercanía con el cliente en todo momento.

21/02/2024

Les comparto los enlaces correspondientes a los 6 Capítulos del Taller Gestión y Estructura del Menú. Da click en cada enlace y tendrás acceso a dichos vídeos; recuerda si deseas recibir el manual operativo correspondiente a este tema, solamente escribe en cada uno de los vídeos en el apartado de comentarios la palabra PRESENTE y te recibirás dicho manual por correo electrónico. Gracias. en youtube

Capítulo #1 https://www.youtube.com/watch?v=T3iDF6wjo3c
Capítulo #2 https://www.youtube.com/watch?v=6PokSWO6GG0
Capítulo #3 https://www.youtube.com/watch?v=jKg2yllhesc
Capítulo #4 https://www.youtube.com/watch?v=7pO1lUF7b84
Capítulo #5 https://www.youtube.com/watch?v=fqoDI36YvE4
Capítulo #6 https://www.youtube.com/watch?v=PmA-fOzPhxw

24/01/2024

"Programa de Capacitación Integral para la Gestión y Administración de Cafeterías"

Temario desglosado, precios únicamente en el siguiente enlace...
*Modalidad únicamente en línea*
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Objetivo General:
Gestionar y administrar eficazmente una cafetería para brindar un servicio de calidad, aumentar la clientela y garantizar la rentabilidad del negocio.

Lineamientos y Procesos:

Planificación Estratégica:

1) Definir la visión y misión de la cafetería.
2) Establecer metas y objetivos a corto, mediano y largo plazo.
3) Identificar el mercado objetivo y la competencia.
4) Desarrollar estrategias de marketing y promoción.

Gestión de Recursos Humanos:

1) Contratar y capacitar al personal de manera adecuada.
2) Establecer políticas y procedimientos para el personal.
3) Mantener un ambiente de trabajo positivo y motivador.

Gestión de Productos y Servicios:

1) Diseñar un menú variado y atractivo.
2) Controlar el inventario de alimentos y bebidas.
3) Garantizar la calidad de los productos y la presentación de los platos.

Gestión de Proveedores:

1) Establecer relaciones con proveedores confiables.
2) Negociar precios y condiciones favorables.
3) Supervisar la entrega oportuna de insumos.

Gestión Financiera:

1) Elaborar un presupuesto anual.
2) Llevar un registro detallado de los ingresos y gastos.
3) Realizar un análisis de costos para determinar la rentabilidad.

Atención al Cliente:

1) Capacitar al personal en servicio al cliente.
2) Recopilar retroalimentación de los clientes de forma regular.
3) Resolver quejas o problemas de manera eficiente.

Operaciones y Mantenimiento:

1) Establecer horarios de funcionamiento.
2) Mantener el local limpio y en buenas condiciones.
3) Realizar mantenimiento preventivo de equipos.

Gestión de Marketing y Promoción:

1) Utilizar estrategias de marketing digital.
2) Participar en eventos locales y promociones especiales.
3) Fomentar la lealtad de los clientes a través de programas de fidelización.

Consideraciones y Características Específicas:

1) Cumplimiento de regulaciones y normativas locales de seguridad alimentaria.
2) Evaluación continua de la satisfacción del cliente y ajuste de estrategias.
3) Monitoreo de tendencias de la industria cafetera y actualización constante del menú.
4) Uso de tecnología para gestionar pedidos y pagos de manera eficiente.
5) Mantener un ambiente acogedor y agradable para los clientes.

Acuerdos y Alianzas Estratégicas:

1) Establecer relaciones con proveedores locales de café y productos frescos.
2) Colaborar con otras empresas locales para promociones conjuntas.
3) Explorar posibles asociaciones con empresas de entrega a domicilio.

Objetivos del Programa:

a) Desarrollar Habilidades de Gestión: Capacitar a los participantes en habilidades de gestión esenciales para dirigir eficazmente una cafetería, incluyendo la planificación estratégica, la toma de decisiones, la gestión de recursos humanos y la gestión financiera.

b) Mejorar la Calidad de Productos y Servicios: Proporcionar conocimientos y técnicas para mejorar la calidad de los productos y servicios ofrecidos en la cafetería, lo que puede incluir la preparación del café, la selección de ingredientes, la presentación de alimentos y bebidas, entre otros.

c) Optimizar la Rentabilidad: Ayudar a los participantes a comprender cómo administrar eficazmente los costos, controlar el inventario y optimizar los márgenes de ganancia para lograr la rentabilidad deseada.

d) Fortalecer la Atención al Cliente: Capacitar al personal para brindar un servicio al cliente excepcional, lo que incluye el manejo de quejas, la creación de relaciones con los clientes y la mejora de la experiencia del cliente.

e) Aplicar Estrategias de Marketing: Enseñar estrategias de marketing y promoción específicas para cafeterías, incluyendo la gestión de redes sociales, la publicidad local y la participación en eventos comunitarios.

Beneficios del Programa:

a) Competencia Profesional: Los participantes obtendrán las habilidades y conocimientos necesarios para competir exitosamente en la industria de cafeterías, lo que puede mejorar sus oportunidades profesionales.

b) Mayor Rentabilidad: La capacitación en gestión financiera y control de costos puede llevar a una mayor rentabilidad y éxito financiero para la cafetería.

c) Satisfacción del Cliente: La mejora en la calidad de productos y servicios, así como la atención al cliente, puede conducir a una mayor satisfacción de los clientes y lealtad a la marca.

d) Crecimiento del Negocio: Los participantes estarán mejor preparados para expandir sus operaciones o abrir nuevas cafeterías con éxito.

e) Actualización de Conocimientos: El programa permite a los participantes mantenerse al tanto de las tendencias actuales en la industria de cafeterías y adaptarse a las cambiantes demandas del mercado.

f) Mayor Confianza: Los conocimientos adquiridos en el programa pueden aumentar la confianza de los participantes en su capacidad para administrar una cafetería con éxito.

18/07/2023

Taller Marketing para Restaurante
Mayor informes y atención personalizada en el siguiente enlace...
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Introducción: En el ámbito competitivo de la industria restaurantera, contar con un sólido plan de marketing es fundamental para destacar, atraer a los clientes adecuados y lograr el éxito. El Modelo Canvas se ha convertido en una herramienta popular y efectiva para desarrollar estrategias de marketing claras y coherentes. Proporciona una visión global del negocio y ayuda a identificar los elementos clave que impulsarán el crecimiento y la rentabilidad del restaurante.
Beneficio: El beneficio de utilizar el Modelo Canvas en el marketing de un restaurante es la capacidad de visualizar y comprender de manera clara todos los aspectos esenciales de su negocio en un solo vistazo. Mediante la definición de los segmentos de clientes, las propuestas de valor, los canales de distribución, las relaciones con los clientes, los recursos clave, las actividades clave, las alianzas clave y la estructura de costes, se logra una comprensión integral de cómo todos estos elementos se interrelacionan y contribuyen al éxito general del restaurante.
Este enfoque práctico y visual permite a los propietarios y gerentes de restaurantes desarrollar estrategias más efectivas y tomar decisiones informadas. Al identificar claramente su nicho de mercado, definir su propuesta de valor y seleccionar las tácticas de marketing adecuadas, los restaurantes pueden atraer a los clientes adecuados, mejorar la experiencia del cliente y maximizar el retorno de inversión de sus esfuerzos de marketing.
Introducción al Modelo Canvas en el Marketing para Restaurantes
Explicación del concepto del Modelo Canvas y su aplicación en el marketing.
Importancia de utilizar el Modelo Canvas para definir y direccionar el marketing de un restaurante.
Beneficios de utilizar esta metodología en el desarrollo de estrategias de marketing efectivas.
Definición del Negocio y Nicho de Mercado
Identificación del nicho de mercado objetivo para el restaurante.
Análisis de la competencia y diferenciación del restaurante en su nicho.
Identificación de las necesidades y preferencias del público objetivo.
Diseño de la Identidad Restaurantera
Importancia de la identidad de marca en el marketing de un restaurante.
Definición de la personalidad de la marca y los valores que desea transmitir.
Selección de la tipografía, colores y elementos visuales que reflejen la identidad de la marca.
Desarrollo del Producto y Servicio
Definición de la propuesta de valor del restaurante.
Descripción detallada del menú, incluyendo platos principales, opciones vegetarianas, postres, etc.
Enfoque en la calidad de los ingredientes, la presentación de los platos y la experiencia culinaria.
Estrategias de Comunicación con los Clientes
Desarrollo de un plan de comunicación efectivo para el restaurante.
Selección de los canales de comunicación adecuados, como redes sociales, sitio web, correo electrónico, etc.
Creación de contenido relevante y atractivo para interactuar con los clientes y generar engagement.
Concepto y Temática del Restaurante
Definición del concepto y temática del restaurante.
Coherencia entre el concepto, la identidad de marca y la experiencia que se ofrece a los clientes.
Creación de un ambiente y ambiente de diseño acorde con el concepto y temática seleccionados.
Estrategias de Marketing Digital
Utilización de las redes sociales como herramienta de marketing.
Implementación de estrategias de SEO para mejorar la visibilidad en los motores de búsqueda.
Uso de campañas de email marketing y publicidad en línea para llegar a clientes potenciales.
Evaluación y Análisis de Resultados
Implementación de métricas para medir la efectividad de las estrategias de marketing.
Análisis de los resultados obtenidos y ajuste de las estrategias según los datos recopilados.
Evaluación del retorno de inversión y la rentabilidad de las acciones de marketing realizadas.
Casos de Éxito y Mejores Prácticas
Análisis de casos de éxito en el marketing de restaurantes.
Estudio de mejores prácticas en el uso del Modelo Canvas en el marketing gastronómico.
Ejemplos de estrategias exitosas implementadas por restaurantes famosos.
Actividades
Modalidad: exclusivamente en línea
Temática: transmisión en vivo por zoom días miércoles en horario único nocturno 20:00 a 21:00 horas (CDMX)
Precio: únicamente 300 pesos MX
Duración: 4 sesiones (cada miércoles – iniciando el 1 de agosto)

16/07/2023

Introducción a Dark Kitchen: Explorando el mundo de las cocinas virtuales
Objetivo: El objetivo de esta introducción es brindar al alumno una visión general y una comprensión profunda del concepto de Dark Kitchen, así como destacar su importancia en la industria de la gastronomía actual.
Temario
Gestión y Administración
Introducción Ghost/Dark Kitchen
Capítulo #1 ¿Ghost o Dark Kitchen?
Capítulo #2 Ausencia de espacio físico
Capítulo #3 Enfoque
Capítulo #4 Ubicación estratégica
Capítulo #5 Especialización
Capítulo #6 Eficiencia y agilidad
Capítulo #7 Flexibilidad y adaptabilidad
Capítulo #8 Ubicación estratégica
Capítulo #9 Infraestructura adecuada
Capítulo #10 Adaptabilidad y flexibilidad
Capítulo #11 Tecnología y gestión
Capítulo #12 Personal capacitado
Capítulo #13 Logística de entrega
Capítulo #14 Marketing y promoción
Capítulo #15 Gestión de la calidad
Costeo del Menú
Capítulo #1
Capítulo #2
Capítulo #3
Capítulo #4
Capítulo #5
Capítulo #6
Capítulo #7
Capítulo #8
Modelo CANVAS en una Dark Kitchen
Plan de trabajo Modelo CANVAS
E-Book
Marketing para Restaurante
El servicio persuasivo
Recursos Humanos Área de Cocina
Transferencias de Calor
Organización de la Cocina
Métodos de Cocción
Estructura y Recomendaciones del Alimento
Actividades
Cuestionario
Elementos Modelo CANVAS
Estudio de Mercado
Actividad
Modalidad: Exclusivamente en línea
Temática: Mediante vídeos y material de lectura recibirás mediante whatsapp toda la información correspondiente (los vídeos de alta capacidad de “mb” serán compartidos mediante drive para que puedas descargarlos. Se enviará diploma con validez curricular (STPS – Red Conocer y Alliance Sello Dorado USA / Chef José Cuevas certificado ante las dependencias recién mencionadas). Además, se te brindará apoyo ante cualquier duda que pudieras tener durante el proceso de gestión, estructura e implementación de tu Dark Kitchen sin costo adicional
Precio único: 500 pesos mexicanos
Duración: Al brindarte la información en una sola exhibición tu determinas el tiempo y horario que podrás dedicarle; el taller tiene una duración de 15 horas considerando vídeos y libros digitales
Nota: El precio antes mencionado estará vigente hasta el día 31 de julio

Atención únicamente en el siguiente enlace...
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29/06/2023

youtube

¿Sabías que el menú de un restaurante puede ser mucho más que una simple lista de platos? ¿Te has preguntado qué problemas podrían surgir si el menú no refleja adecuadamente la identidad y propuesta gastronómica del establecimiento? Y más importante aún, ¿cómo se podría mejorar esta falta de oportunidad?
Solución: Una solución para mejorar esta falta de oportunidad sería asegurarse de que el menú esté diseñado de manera estratégica y atractiva, reflejando fielmente la identidad culinaria del restaurante. Esto implica resaltar los ingredientes utilizados, las técnicas de cocina y la creatividad del chef y su equipo. Además, sería beneficioso incluir información detallada sobre los platos, su preparación, presentación y precios, para ayudar a los clientes a tomar decisiones informadas.
Opción de mejora: Una opción adicional para mejorar la falta de oportunidad sería ofrecer versiones del menú adaptadas a las necesidades dietéticas y preferencias individuales de los clientes. Esto podría incluir opciones vegetarianas, veganas, sin gluten u otras alternativas saludables. De esta manera, el restaurante estaría brindando una experiencia gastronómica inclusiva y satisfaciendo las demandas de una amplia gama de comensales.
Recuerda que el menú no solo es una herramienta para comunicar las opciones gastronómicas, sino también una oportunidad para transmitir la esencia y propuesta única del restaurante, mejorar la experiencia del cliente y maximizar la rentabilidad.

15/06/2023

Información 100% gratuita (gastronomía) en el siguiente enlace... no olvides suscribirte y darle 👍

Servicio al comensal, siempre innovador y dinámico ya que el cliente es la motivación principal; servicio, higiene y calidad son los pilares fundamentales qu...

27/05/2023

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