El Sabor de la Vida GM

04/25/2026

04/24/2026

CALDO DE POLLO RANCHERO
Ingredientes:
1 pollo entero partido en piezas, o 1.2 a 1.5 kg de piezas de pollo
3 litros de agua
2 papas medianas, peladas y partidas a la mitad o en trozos grandes
3 zanahorias, peladas y en trozos grandes
200 g de ejotes, limpios y cortados
4 jitomates medianos
1/2 cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 ramita de cilantro o 1/2 taza de cilantro picado
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de comino opcional
1/2 cucharadita de orégano opcional
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación:
1. Lava bien las piezas de pollo y colócalas en una olla grande con los 3 litros de agua, un trozo de cebolla, un diente de ajo y sal al gusto, luego cocina a fuego medio hasta que suelte hervor y retira la espuma para lograr un caldo más limpio.
2. Deja cocer el pollo durante 25 a 35 minutos hasta que esté suave y bien cocido, ajustando la sal desde este punto para que el caldo tome mejor sabor.
3. Mientras el pollo se cuece, licúa los jitomates con el resto de la cebolla, el otro diente de ajo y un poco del caldo o agua para formar una salsa roja tersa.
4. En una sartén aparte, calienta la cucharada de aceite y sofríe la salsa de jitomate durante 8 a 10 minutos junto con el comino y el orégano si los usas, porque esto intensifica el color y el sabor ranchero del caldo.
5. Agrega la salsa ya sofrita a la olla del pollo y mezcla bien para que el caldo tome su color rojizo característico.
6. Incorpora las zanahorias y las papas primero, porque tardan más en cocerse, y deja hervir durante 10 minutos a fuego medio.
7. Añade los ejotes y continúa la cocción otros 8 a 12 minutos hasta que todas las verduras estén suaves pero firmes para que no se deshagan.
8. Agrega el cilantro al final y cocina 2 minutos más, ya que así conserva mejor su aroma fresco.
9. Prueba el caldo y corrige con más sal o pimienta si hace falta antes de apagar el fuego.
10. Sirve bien caliente en cazuela o plato hondo, procurando poner en cada porción caldo, una pieza de pollo y verduras, y acompaña con limón, tortillas o arroz si quieres hacerlo más completo.

04/24/2026

POLLO CRUJIENTE ESTILO KFC 😋
Ingredientes:
1 kg de piezas de pollo (muslos, piernas o mezcla)
2 tazas de harina de trigo
1 cucharada de paprika
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
1 taza de leche
1 huevo
Aceite suficiente para freír
Preparación:
1. Lava y seca bien las piezas de pollo con papel de cocina para que el empanizado se adhiera mejor y evita que el aceite salpique demasiado al freír.
2. En un bowl grande mezcla la harina, la paprika, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra y la sal hasta que todo quede bien distribuido.
3. En otro recipiente bate el huevo con la leche hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
4. Pasa cada pieza de pollo primero por la mezcla de leche y huevo y después por la harina sazonada, presionando bien para lograr una capa más crujiente.
5. Repite el paso de pasar el pollo por la mezcla líquida y luego otra vez por la harina si quieres un empanizado más grueso y con textura estilo KFC.
6. Coloca las piezas empanizadas sobre una charola o plato y déjalas reposar de 10 a 15 minutos para que el recubrimiento se fije mejor.
7. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o cacerola a fuego medio y procura que esté bien caliente, pero no humeante, para que el pollo se cocine parejo.
8. Fríe las piezas de pollo en tandas sin amontonarlas durante 12 a 18 minutos, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén doradas, crujientes y bien cocidas por dentro.
9. Retira el pollo y colócalo sobre papel absorbente o una rejilla para eliminar el exceso de aceite y conservar mejor lo crujiente.
10. Sirve caliente y recién hecho para disfrutar mejor la textura del empanizado y acompáñalo con puré, ensalada, papas o tu salsa favorita.

04/24/2026

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