28/05/2024
Ensalada colorida de remolacha asada con queso de cabra, acompaña cualquier proteína, para un plato completo!
Ingredientes:
4 remolachas medianas, peladas y lavadas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
4 tazas de verduras mixtas (como rúcula, espinacas y col rizada)
1/2 taza de queso de cabra desmenuzado
1/4 taza de nueces picadas, tostadas
1/4 taza de cebolla morada en rodajas finas
Para el aderezo:
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de miel
1 cucharadita de mostaza Dijon
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Direcciones:
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Envuelve cada remolacha individualmente en papel de aluminio y colócalas en una bandeja para hornear. Ase en el horno precalentado durante 45 a 60 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Retira las remolachas del horno y déjalas enfriar un poco. Una vez que estén lo suficientemente frías para manipularlas, pela las remolachas y córtalas en gajos o rodajas.
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre balsámico, la miel, la mostaza de Dijon, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo.
En un tazón grande, mezcle las verduras mixtas con el aderezo hasta que estén cubiertas uniformemente.
Coloca las remolachas asadas encima de las verduras. Espolvorea con queso de cabra desmenuzado, nueces tostadas y cebolla morada en rodajas finas.
¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 1 hora | Tiempo Total: 1 hora 15 minutos
Kcal: 250 kcal por ración | Porciones: 4 porciones
