http://zuj-i-pozwol-zuc.blogspot.com/

Żuj i pozwól Żuć, Herbaijum (2026)

16/06/2026

KRÓLIK DUSZONY
z młodą kapustą, ziemniakami z koperkiem i mlekiem zsiadłym

Czasami warto odłożyć na bok sztywne zasady i wrócić do smaków dzieciństwa. U nas tym razem na obiad zagościł królik – delikatny, soczysty i duszony bardzo powoli, tak aby mięso praktycznie odchodziło od kości. Podaliśmy go z młodą kapustą na maśle, odrobiną młodych ziemniaczków z koperkiem oraz szklanką domowego mleka zsiadłego.

Tak, u nas od czasu do czasu pojawiają się również ziemniaki w symbolicznych ilościach. Gotujemy je wcześniej, studzimy, a przed podaniem ponownie podgrzewamy. Dzięki temu część skrobi zmienia swoją strukturę, a przy naszej dużej aktywności fizycznej taki dodatek sprawdza się bardzo dobrze.

♨️ Składniki (na 2 porcje - to był nasz pierwszy raz, więc kupiłam tylko dwa uda i żałowałam, bo było przepyszne)

Na królika:
- 2 udźce królika (około 590 g)
- 40-50 g masła
- 1 średnia cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 250 ml bulionu (ja użyłam zamrożonego bulionu własnej roboty)
- 200 ml śmietanki 30-36% (najlepiej bez karagenu)
- 1-2 łyżki mascarpone
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 1 łyżeczka tymianku (może być suszony, ja dodałam świeżego)
- szczypta rozmarynu )tak samo jak wyżej, dodałam świeży)
- sól i świeżo mielony pieprz

Na młodą kapustę:
około 1 mała główka młodej kapusty
40-50 g masła
spora garść koperku
sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:
ugotowane wcześniej ziemniaki
świeży koperek
odrobina masła do ziemniaków
mleko zsiadłe do podania

♨️ Przygotowanie

📍 Królik

1. Mięso doprawiamy solą i pieprzem, zostawiamy na 10-15 minut, a następnie obsmażamy na maśle z każdej strony na złoty kolor.

2. Dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy, aż się zeszkli. Dorzucamy czosnek, tymianek i odrobinę rozmarynu. Wlewamy bulion i dusimy pod przykryciem na bardzo małym ogniu około 1,5 godziny.

3. Gdy mięso będzie miękkie, dodajemy śmietankę, mascarpone i musztardę. Całość delikatnie podgrzewamy jeszcze kilka minut, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia.

Powstaje aksamitny, kremowy sos, który idealnie pasuje do delikatnego mięsa królika.

📍 Młoda kapusta

Kapustę drobno szatkujemy i dusimy na maśle do miękkości. Pod koniec dodajemy dużą ilość świeżego koperku, doprawiamy solą i pieprzem.

Nie trzeba dodawać żadnych zagęstników – młoda kapusta sama puści trochę soku i stworzy lekki, maślany sos.

📍 Ziemniaki

Ziemniaki gotujemy wcześniej, studzimy i przechowujemy w lodówce. Przed podaniem delikatnie podgrzewamy i mieszamy z masłem oraz świeżym koperkiem.

♨️ Jak podajemy

Na talerzu układamy porcję duszonego królika z kremowym sosem, obok młodą kapustę na maśle oraz ziemniaki z koperkiem. Całość uzupełnia szklanka dobrze schłodzonego mleka zsiadłego.

To nie jest wymyślna restauracyjna kuchnia a zdjęcia niestety nie oddają wspaniałości tego smaku, tym bardziej. Były tylko dwa uda. Nie wiedziałam co z tego wyhjdzie i podczas robienia w ogóle nie fotografowałam. Swoje udko zjadłam na pierwszy posiłek przed pracą więc też nie fotografowałąm, dopiero udało się jak jadł Arek..na szczęście 😂 Jak będę następnym razem go robić to uzupełnię posta o dodatkowe ujęcia ;-)

To prosty, domowy obiad, który pachnie koperkiem, masłem i spokojnym gotowaniem. I właśnie takie przepisy często zostają z nami na lata. Nie mogę się doczekać kolejnego kupna królika (tu w Holandii nie tak łatwo go dostać) 😊

Smacznego

14/06/2026

🥞 KREMOWY FARSZ PIECZARKOWO-SEROWY do naleśników low-carb

Ten farsz powstał trochę spontanicznie – jak to zwykle bywa z najlepszymi przepisami. Miały być zwykłe pieczarki z cebulką, ale po dodaniu kilku rodzajów sera wyszedł aksamitny, wyrazisty farsz, który świetnie komponuje się z naleśnikami z mascarpone. Jest kremowy, aromatyczny i pełen smaku, ale nadal to pieczarki grają tu główną rolę.

♨️ Składniki:

- 300 g ciemnych pieczarek
- 1 duża cebula
- 40-50g łagodnej gorgonzoli
- 10-20 g gorgonzoli picante
- 60-70 g mascarpone
- 60-90 g twardego żółtego sera, startego na grubych oczkach
- 1–2 łyżki masła do smażenia
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- opcjonalnie szczypta gałki muszkatołowej

Sól dodajemy bardzo ostrożnie lub całkowicie ją pomijamy, ponieważ sery same w sobie są dość słone.

♨️ Przygotowanie

1. Pieczarki oczyścić i drobno posiekać lub zetrzeć na grubych oczkach tarki.
2. Na maśle podsmażyć pieczarki, aż odparują większość wody.
3. Dodać drobno pokrojoną cebulę i smażyć jeszcze kilka minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
4. Zmniejszyć ogień i dodać mascarpone, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Dodać obie gorgonzole i mieszać, aż się rozpuszczą.
6. Wsypać starty żółty ser i mieszać tylko do momentu, aż połączy się z farszem.
7. Doprawić świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie odrobiną gałki muszkatołowej. Spróbować przed dodaniem soli.

♨️ Kilka praktycznych wskazówek
- Najlepiej użyć ciemnych pieczarek, które mają bardziej intensywny smak i moim zdaniem puszczają mniej wody.
- Jeśli mieszkacie w Holandii, świetnie sprawdzi się dostępna tam gorgonzola w wersji Dolce i Piccante. W Polsce można użyć dowolnej łagodnej i dojrzalszej gorgonzoli.
- Farsz po lekkim przestudzeniu wyraźnie gęstnieje, dzięki czemu bardzo wygodnie nadziewa się nim naleśniki.
- Doskonale smakuje także jako nadzienie do wytrawnych omletów, zapiekanek czy faszerowanych cukinii.

♨️ Jak podać?

My wykorzystaliśmy go do naleśników low-carb z mascarpone (https://www.facebook.com/zujipozwolzuc/posts/pfbid0HWgaZ1SDEyiqcZG547CvNH8c8nFz6PoMquNey9DhN8jpdXa7eCcHTUppNF8svKFUl).

Nadziane naleśniki można od razu podać lub dodatkowo lekko podsmażyć na maśle albo zapiec kilka minut w piekarniku z odrobiną sera na wierzchu.

To jeden z tych farszów, które następnego dnia smakują chyba jeszcze lepiej niż zaraz po przygotowaniu. 😊

13/06/2026

DOMOWY KEBAB LOW-CARB
z wołowiną i kurczakiem, podawany z naleśnikami mascarpone

Są takie przepisy, które powstają trochę przez przypadek, a potem wiadomo, że będą wracały regularnie. Tak właśnie było z tym kebabem. Chcieliśmy uniknąć gotowych, sklepowych mieszanek pełnych niepotrzebnych dodatków, a jednocześnie uzyskać smak zbliżony do dobrego kebaba z budki. Efekt przeszedł nasze oczekiwania – mięso wyszło soczyste, aromatyczne i pięknie przypieczone.

U nas zamiast pity czy tortilli pojawiły się naleśniki low-carb z mascarpone, a wszystkie dodatki podaliśmy osobno w miseczkach, dzięki czemu każdy mógł skomponować swoją idealną wersję.

♨️Składniki na mięso:
800 g trybowanych udek z kurczaka
450 g antrykotu (entrecôte)

♨️Marynata
- 2–2,5 łyżki przyprawy do gyrosa (bez glutaminianu)
- 1 duża cebula starta na drobnych oczkach
- 3–4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 2–3 łyżki gęstego jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany creme frashe 30% (my zrobiliśmy pół na pół)
- 1,5 łyżki roztopionego masła
- 1 łyżeczka kuminu rzymskiego (bardzo polecam)
- 1 łyżeczka ostrej papryki

Jeżeli używana przyprawa zawiera dużo soli, nie warto już dodatkowo dosalać mięsa.

♨️ Przygotowanie mięsa:

Mięso lekko przemrozić przez około 45 minut. Dzięki temu łatwiej pokroić je na bardzo cienkie plasterki.

- wołowinę kroimy w poprzek włókien,
- kurczaka w cienkie paski.

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać, dodać mięso i przez chwilę dobrze przemieszać/wmasować w mięso. Odstawić do lodówki na minimum 12 godzin, najlepiej na 24 godziny.

♨️ Smażenie:

Najlepszy efekt daje smażenie na dużej, mocno rozgrzanej patelni.

Mięso smażymy małymi partiami, nie przepełniając patelni. Dzięki temu nie będzie się dusiło we własnym sosie, tylko pięknie się przypiecze.

Na koniec można wrzucić całość jeszcze raz na bardzo gorącą patelnię na kilkadziesiąt sekund, aby uzyskać charakterystyczne, lekko chrupiące brzegi.

Naleśniki low-carb z mascarpone

Do podania wykorzystaliśmy nasze naleśniki z mascarpone, które idealnie zastępują klasyczną pitę lub tortillę.

👉 Wersja przepisu na naleśniki z mascarpone znajduje się w osobnym wpisie na blogu. Znajdziecie je tutaj: https://www.facebook.com/zujipozwolzuc/posts/pfbid0HWgaZ1SDEyiqcZG547CvNH8c8nFz6PoMquNey9DhN8jpdXa7eCcHTUppNF8svKFUl)

♨️ Domowe tzatziki:

Składniki
1 długi ogórek lub kilka małych ogóreczków
300 g gęstego jogurtu greckiego 10% albo tureckiego (im gęstszy, tym lepsze)
1–2 łyżki majonezu (opcjonalnie – daje głębszy smak i większą kremowość)
2–4 ząbki czosnku
1–2 łyżki oliwy extra virgin
1 łyżeczka soku z cytryny
sól do smaku
pieprz
opcjonalnie: koperek lub odrobina mięty (klasycznie bardziej mięta, ale wiele osób woli koperek)

Wykonanie:
- Ogórek zetrzyj. Jeśli skórka jest ładna – zostaw. Jeśli gruba/twarda – częściowo obierz.
- Posól lekko i odstaw na 10–15 minut, potem bardzo mocno odciśnij przez dłonie lub gazę/ręcznik papierowy.
- Do miski daj jogurt, przeciśnięty czosnek, oliwę, cytrynę/ocet, majonez (jeśli używasz), pieprz i sól.
- Dodaj odciśniętego ogórka, wymieszaj.
Wstaw do lodówki minimum 30 minut, a najlepiej 2–3 godziny.

♨️ Sos czosnkowy

3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu greckiego
2–3 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku

Całość wymieszać i schłodzić.

♨️ Dodatki:

My postawiliśmy wszystko na stole w osobnych miseczkach, aby każdy mógł przygotować swojego kebaba dokładnie tak, jak lubi.

U nas były:

kapusta pekińska
kapusta spitskool (młoda kapusta stożkowa)
pomidorki koktajlowe
ogórki konserwowe
domowe tzatziki
sos czosnkowy

Można dodać także cebulę, paprykę czy ulubione pikantne dodatki.

♨️ Jak podawać?

Naleśnik smarujemy sosem czosnkowym, nakładamy porcję gorącego mięsa, dodajemy ulubione warzywa, polewamy tzatzikami i składamy... niekoniecznie jak klasycznego kebaba, no chyba że dodatków nie będzie zbyt wiele jak u nas to wtedyu może się udać ;-)

To świetna alternatywa dla sklepowych kebabów – bez zbędnych dodatków, z porządną ilością mięsa i z pełną kontrolą nad składem.

Smacznego ☺️

12/06/2026

Dziś słodki przerywnik, wariacja wcześniejszych przepisów, która nas kompletnie powaliła na łopatki 😀

CIASTO CZEKOLADOWO-CZEKOLADOWE Z KREMEM MASCARPONE Z AMARETTO

Baza to ciasto czekoladowe z tego przepisu (zmieniłam jedynie polewę czekoladową (przepis poniżej pod linkami)
https://www.facebook.com/zujipozwolzuc/posts/pfbid02S6nicvF2GDZh2Yzy7Ug6B5sXVxQJV6KpfmgpiinnWXSRgn4gW2EN8NgcimsYSgmfl

Krem mascarpona z amaretto z tego:
https://www.facebook.com/zujipozwolzuc/posts/pfbid02SyF8una11N5chR6ZwZ2uCfbB3vfeny9zYiTrKLhoVUBbrqX5mFAhRaFjbiWzFaXjl

Polewa czekoladowa z mlekiem w proszku – wersja „antyzwarzeniowa” 😅

Składniki:

- 120 ml śmietanki 30–36%
- 20-30 g mleka w proszku pełnego
- 100 g czekolady (pół na pół: 70% + 85%)
- 10 g masła
- 10 g alulozy z monk fruit (lub erytrytol w pudrze)

Jak robić – dokładnie ta metoda
1. Zrób „pastę mleczną”
Odlej ok. 40 ml zimnej śmietanki i dokładnie rozmieszaj w niej:
mleko w proszku i alulozę z monk fruit.

Mieszaj trzepaczką lub mikserem do gładkiej masy — ma wyjść coś jak pasta/krem bez grudek.

To ważny krok, bo wsypane bezpośrednio do gorącego lub całej ilości śmietanki mleko w proszku robi grudki i „błotko”.

2. Drugą część śmietanki podgrzej

Pozostałe 80 ml śmietanki podgrzej w rondelku prawie do zagotowania, ale nie gotuj.

3. Dodaj czekoladę

Zdejmij rondelek z ognia i wrzuć połamaną czekoladę.

Odczekaj około 30–60 sekund, potem wymieszaj na gładko.

4. Dopiero teraz dodaj mieszankę z mlekiem w proszku

Do rozpuszczonej czekolady dodaj przygotowaną wcześniej pastę mleczną i wymieszaj.

5. Na końcu masło

Dodaj 10 g masła i wymieszaj do połysku.

Dlaczego tak?
czekolada rozpuszcza się idealnie, bo trafia do czystej, gorącej śmietanki,
mleko w proszku nie robi błota i grudek, bo było wcześniej rozrobione,
mniejsze ryzyko zwarzenia

Smacznego ☺️

01/06/2026

DOMOWY ROSÓŁ WOŁOWO - DROBIOWY
prosty, aromatyczny i pełen smaku 😋

Arek zawsze robił rosół bardzo smaczny, ale tym razem to przesadził! 😄 Wyszedł tak obłędnie pyszny, że ta metoda pozostanie z nami na dłużej.

Rosół to jedna z tych potraw, które nie potrzebują skomplikowanych składników ani wielkiej filozofii. Wystarczy dobre mięso, świeża włoszczyzna i odrobina cierpliwości.... Ale .... tym razem rosół przygotował Arek na bazie plastrów wołowiny bogatej w tkankę łączną i naturalny kolagen oraz całego kurczaka. Wyszedł niezwykle aromatyczny, bogaty w smak i żelujący po schłodzeniu.

♨️ Składniki:

Mięso
- 700 g wołowiny bogatej w kolagen (u nas holenderskie sukadelappen; w Polsce najlepiej sprawdzi się pręga, goleń, szponder lub łopatka wołowa)
- 1 cały kurczak

Warzywa
- 3–4 średnie marchewki (około 200–250 g)
- 2–3 średnie pietruszki (około 200 g)
- około 200 g selera korzeniowego
- 2 średnie pory

Przyprawy
- kilka ziaren czarnego pieprzu
- około 1 łyżka suszonego lubczyku
- sól do smaku

♨️ Przygotowanie:

1. Gotowanie wołowiny

Wołowinę pokrój na kilka większych kawałków i włóż do dużego garnka. Zalej zimną wodą tak, aby mięso było całkowicie przykryte, ale garnek nie był wypełniony bardziej niż do połowy.

Powoli doprowadź do wrzenia. Gdy wywar zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj około 1 godziny.

2. Dodanie warzyw i kurczaka

Marchew, pietruszkę i seler obierz, a następnie pokrój na większe kawałki. Pory dokładnie umyj i pokrój na kilka części.

Warzywa dodaj do garnka.

Całego kurczaka również włóż do wywaru.

Ziarna pieprzu oraz lubczyk umieść w zaparzaczu do herbaty lub niewielkim woreczku do przypraw i dodaj do garnka.

Dolej zimnej wody niemal do pełna.

Ponownie powoli doprowadź rosół do wrzenia.

3. Powolne gotowanie

Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum.

Rosół powinien jedynie lekko pyrkać, a nie intensywnie bulgotać.

Gotuj przez około 1–1,5 godziny.

4. Doprawianie

Pod koniec gotowania dopraw rosół solą według własnego smaku.

Delikatnie wymieszaj i pozostaw jeszcze na około 15 minut na bardzo małym ogniu.

Podanie

Rosół można podać tradycyjnie z makaronem, jednak my przygotowaliśmy go w wersji low-carb. Zamiast klasycznego makaronu wykorzystaliśmy naleśniki low-carb pokrojone w cienkie paseczki. Po zanurzeniu w gorącym wywarze zachowują odpowiednią sprężystość, świetnie chłoną smak rosołu i doskonale zastępują tradycyjny makaron.

Rosół podaliśmy również z kawałkami ugotowanej wołowiny i kurczaka oraz warzywami z wywaru. Dzięki temu zupa zamienia się w sycący, pełnowartościowy posiłek bogaty w białko i naturalny kolagen.

Naszym zdaniem warto podawać rosół właśnie z mięsem użytym do gotowania. Wołowina typu sukadelappen po ugotowaniu pozostaje soczysta i delikatna, a kurczak doskonale uzupełnia smak wywaru. Dzięki temu rosół staje się nie tylko zupą, ale pełnowartościowym daniem obiadowym.

Przepis na naleśniki low-carb wykorzystane jako makaron znajdziesz tutaj:

https://www.facebook.com/zujipozwolzuc/posts/pfbid0HbhZCZvEWis1vnryLkJQZA5Y7PqqULPxfeoFELdzNcdEV3qHLNRK5BocfsJ8jY4Nl

Wołowina i kurczak po ugotowaniu świetnie nadają się również do sałatek, farszów, pasztetów lub jako dodatek do innych dań.

❓ Wskazówki

Nie gotuj rosołu na dużym ogniu – spokojne, powolne pyrkanie daje znacznie lepszy smak i klarowność.

Jeśli po schłodzeniu rosół lekko tężeje, oznacza to, że wywar zawiera naturalną żelatynę pochodzącą z mięsa i tkanki łącznej. Nasz zmienił się w regularną galaretę 😅

Lubczyk dodany w woreczku lub zaparzaczu pozwala łatwo usunąć przyprawy po ugotowaniu, pozostawiając czysty i klarowny wywar.

❓ Jaką wołowinę wybrać?

Mieszkamy w Holandii i do przygotowania tego rosołu użyliśmy wołowiny typu sukadelappen. Jest to mięso przeznaczone tradycyjnie do długiego duszenia, bogate w tkankę łączną i naturalny kolagen. To właśnie dzięki niemu nasz rosół po schłodzeniu zamienił się w zwartą galaretę, mimo że gotował się stosunkowo krótko.

W Polsce najbliższym odpowiednikiem będą przede wszystkim:

pręga wołowa (najlepszy wybór),
goleń wołowa,
szponder wołowy,
łopatka wołowa z błonami i tkanką łączną.

Warto wybierać mięso lekko poprzerastane błonkami i tkanką łączną, ponieważ to właśnie z nich podczas gotowania powstaje naturalna żelatyna nadająca rosołowi wyjątkowy smak i właściwości.

Smacznego!

31/05/2026

Czasem po ugotowaniu rosołu zostaje sporo mięsa i szkoda wykorzystać je wyłącznie do sałatki czy farszu, a tym bardziej byłoby szkoda jakby się zmarnowało. Jednocześnie mięsa z rosołu nie wystarczyłoby na przygotowanie pełnoprawnego dania.

Tak właśnie powstały...

PULPECIKI DROBIOWE Z KURCZAKA W KREMOWYM SOSIE SEROWO - PIECZARKOWYM
... z połączenia surowego mięsa i mięsa z rosołu. A dzięki dodatkowi galaretki rosołowej, skóry z kurczaka, sera i mascarpone są delikatne i soczyste, a kremowy sos pieczarkowo-serowy sprawia, że znikają z talerzy błyskawicznie.

Przepis na keto syty rosół postaram się również wstawić w najbliższych dniach...

Uwaga: Ja przygotowałam je z piersi kurczaka, ponieważ akurat takie mięso miałam pod ręką. Jeśli jednak zależy Wam na jeszcze większej soczystości, możecie bez problemu zastąpić piersi mięsem z trybowanych udek kurczaka.

♨️ Składniki na pulpety:

Mięso
- 693 g surowej piersi z kurczaka
- 300 g ugotowanej piersi z kurczaka z rosołu
- ok. 50 g skóry z ugotowanego kurczaka

Dodatki
- 90 g marchewki z rosołu
- 30 g pietruszki i selera z rosołu
- 2 łyżki galaretki z rosołu
- 1 średnia cebula
- 1 łyżka masła do zeszklenia cebuli
- 2 jajka
- 90 g mascarpone
- 35 g jasnego cheddara
- 85 g sera Boeren Bink (na samym końcu przepisu podaję zamienniki polskie dla użytych przeze mnie serów holenderskich)
- 2 płaskie łyżki mąki łubinowej
- 2–3 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki papryki ostrej
- ½ łyżeczki pieprzu ziołowego

♨️ Sos serowo-pieczarkowy (wersja powiększona)

Po przygotowaniu potrawy doszliśmy do wniosku, że sos wyszedł idealny w smaku, ale było go po prostu za mało. Pulpety bardzo dobrze chłoną wilgoć, dlatego poniżej podaję już wartości na zwiększoną ilość sosu.

Składniki:
- 600–800 g pieczarek
- 2 małe cebule lub jedna duża
- 2–3 ząbki czosnku
- 2–3 łyżki masła
- 300 ml śmietanki 30–36% (najlepiej bez karagenu)
- 90 g mascarpone
- 100 g sera Boeren Bink
- 40 g sera Oude Hollander
- 40 g jasnego cheddara
- opcjonalnie 40–60 g gorgonzoli

Przyprawy
- świeżo mielony pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- odrobina pieprzu ziołowego
- sól dopiero po spróbowaniu gotowego sosu

♨️ Przygotowanie pulpetów

1. Mielenie mięsa

Surową pierś, ugotowaną pierś, skórę z kurczaka z rosołu oraz warzywa z rosołu zmielić na średnim sitku.

2. Cebula

Cebulę drobno pokroić i zeszklić na maśle. Ostudzić.

3. Masa mięsna

Do zmielonego mięsa i warzyw dodać:

- zeszkloną cebulę,
- galaretkę z rosołu,
- surowe jajka,
- mascarpone,
- starty ser,
- przeciśnięty czosnek,
- przyprawy,
- mąkę łubinową.

Całość dokładnie wymieszać.

4. Odpoczynek masy

Odstawić na około 10–15 minut, aby mąka łubinowa wchłonęła część wilgoci.

5. Formowanie

Wilgotnymi dłońmi formować niewielkie pulpety.

6. Pieczenie

Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec około:

190°C góra-dół przez 30-45 minut

Następnie delikatnie obrócić pulpety, dodać kilka małych kawałków masła pomiędzy nie i włączyć funkcję rumienienia lub termoobieg na około 5-10 minut.

Pulpety powinny być lekko złociste, ale nie mocno przypieczone.

♨️ Przygotowanie sosu

1. Pieczarki

Na maśle zeszklić cebulę.

Dodać pieczarki i smażyć do momentu, aż odparują wodę i zaczną się lekko rumienić.

2. Czosnek

Dodać przeciśnięty czosnek i smażyć około 30 sekund.

3. Baza sosu

Zmniejszyć ogień.

Dodać:

- śmietankę,
- mascarpone.

Mieszać do połączenia składników.

4. Sery

Na grubych oczkach zetrzeć sery.

Dodawać stopniowo:

- Boeren Bink
- cheddar
- gorgonzolę
- Oude Hollander

Mieszając do rozpuszczenia.

5. Doprawienie

Dodać pieprz oraz szczyptę gałki muszkatołowej.

Próbować przed dodaniem soli – sery są już dość słone.

♨️ Wykończenie

Upieczone pulpety przełożyć do sosu.

Podgrzewać razem na bardzo małym ogniu około 5–10 minut, aby przeszły smakiem.

❓ Jakie sery wybrać w Polsce jeśli nie znajdziecie takich jak ja użyłam?

Mieszkam w Holandii, dlatego użyłam serów:

Boeren Bink
Oude Hollander
jasny cheddar

W Polsce świetnie sprawdzą się:

Zamiast Boeren Bink
Gouda dojrzewająca
Edam dojrzewający
Morski
Radamer
Zamiast Oude Hollander
Bursztyn
Rubin
Długodojrzewający Szafir
stary cheddar

ZChedar i Gorgonzola są oczywiście dostępna wszędzie

Wskazówka - Następnego dnia pulpety smakują jeszcze lepiej. Jeśli przygotowujecie większą ilość na dwa dni, warto zostawić nieco więcej sosu lub przygotować go od razu w większej ilości – pulpety bardzo dobrze go chłoną podczas przechowywania.

Smacznego! 😊

20/05/2026

Pora na deser ... deser który ostatnio tak nas "kupił", że jemy go jako deser z owocami, jak również przekładamy nim ciasta 😅 Na chwilę obecną to nasz numer jeden 🏆

KREM MASCARPONE Z AMARETTO

Idealny jako SAMODZIELNY DESER Z OWOCAMI lub do PRZEŁOŻENIA CIASTA na 3 blaty (w keksówce 23 cm).

♨️ Składniki:

✔️ 500 g mascarpone (2 opakowania po 250 g)
✔️250 ml śmietanki 33%, bardzo zimnej
✔️ 3 żółtka
✔️ 50–60 g alulozy z owocem mnicha (do smaku — warto spróbować), można też użyć erytrytolu zmielonego na puder ale wydaje mi się, że z allulozą krem wychodzi bardziej zwarty
✔️20–25 ml amaretto (ok. 1 kieliszek, ale nie przesadzaj — alkohol rozluźnia krem)

♨️ Przygotowanie:

1. Żółtka na parze

Do metalowej lub szklanej miski włóż żółtka i alulozę z owocem mnicha

Ustaw miskę nad garnkiem z lekko gotującą wodą (miska nie może dotykać wody).

Ubijaj mikserem lub trzepaczką ok 5 minut, aż masa zrobi się wyraźnie jaśniejsza, lekko zgęstnieje i będzie kremowa i puszysta

Uwaga: ma być ciepła i gęsta, ale nie gorąca.

2. Dodaj amaretto

Zdejmij miskę z pary.

Dodaj amaretto cienkim strumieniem, cały czas mieszając.

Odstaw na kilka minut, aby masa lekko przestygła.

3. Dodaj mascarpone

Dodawaj mascarpone partiami.

Miksuj krótko, tylko do połączenia. Nie miksuj długo — mascarpone nie lubi nadgorliwości i może zrobić się rzadsze.

4. Śmietanka osobno

Zimną śmietankę ubij na mocno sztywno.

Ma trzymać formę, ale jeszcze być kremowa — nie ubijaj „na masło”.

5. Łączenie

Śmietankę dodawaj do masy mascarpone w 2–3 turach.

Mieszaj delikatnie szpatułką, ruchem od dołu do góry.

Nie miksuj.

6. Schłodzenie

Wstaw krem do lodówki na 20–30 minut.

Po schłodzeniu będzie:
✔️ bardziej zwarty
✔️ łatwiejszy do rozprowadzania
✔️ nie będzie uciekał bokami

Co jest szczególnie istotne jeśli będziesz przekładać nim ciasto.

Smacznego ☺️

18/05/2026

PLACKI à la ZAPIEKANKI LOW-CARB

Są takie przepisy, które powstają trochę z potrzeby chwili, trochę z ochoty na coś konkretnego, a trochę z tego, co akurat czeka w lodówce i braku czasu. Te placki à la zapiekanki low-carb właśnie takie są: szybkie, sycące, serowe, elastyczne w dodatkach i bardzo „zapiekankowe” w smaku — tylko bez klasycznej bułki.

Inspirację zaczerpnęłam od Saganek Proste Keto , za co bardzo dziękuję 😊 Przepis trochę przerobiłam, żeby był taki, jak lubię bardziej zapiekankowy, ale pomysł na bazę jest Sagankowy 👌

Mąka łubinowa jest tu moim zdaniem kluczowa — jest naturalnie bardziej „tłusta” i nie wysusza ciasta tak, jak potrafi to zrobić błonnik bambusowy czy babka jajowata. Dzięki temu placki wychodzą miękkie, konkretne i dobrze trzymają dodatki.

Z podanych przeze mnie proporcji wychodzi około 16–18 średniej wielkości placków.

♨️ Placki à la zapiekanki low-carb — składniki:

🥚Ciasto na placki:
- 4 jaja
- 60-65g mąki łubinowej ( tak aby ciasto było niezbyt lejące, żeby placki się nie rozpływały, powinno być jak gęsta śmietana)
- 50g masła (do roztopienia i wystudzenia)
- ok. 80-100 g startego żółtego sera — u mnie najlepiej sprawdza się jasny cheddar. A piszę około bo często daję więcej.
- szczypta soli
- ulubione przyprawy i
- dodatki na wierzch - tutaj można potraktować przepis bardzo swobodnie i wykorzystać to, co akurat jest w lodówce. Dobrze sprawdzą się na przykład:

pieczarki starte na grubych oczkach (ja zawsze używam ciemnych - moim zdaniem puszczają mniej wody)
kiełbaska
swojska wędlina
szynka
salami
dodatkowy ser żółty

Do sera, który kładziemy na wierzch, świetnie pasuje mieszanka słodkiej i ostrej papryki — daje efekt bardzo podobny do klasycznych zapiekanek.

♨️ Przygotowanie:

- Do miski wbij jajka. Dodaj roztopione i wystudzone masło, mąkę łubinową, szczyptę soli oraz ewentualnie ulubione przyprawy.

- Całość wymieszaj na jednolitą masę. Następnie dodaj około 1/3 startego sera żółtego i ponownie wymieszaj. Resztę sera zostaw na wierzch placków.

- Dobrze rozgrzej patelnię. Łyżką nakładaj porcje ciasta, formując niewielkie placki (przed pierwszymi plackami można patelnię lekko posmarować masłem klarowanym ale niekoniecznie, mają w sobie tyle masła że ładnie się smażą i bez dodatkowego tłuszczu na patelni, a szczególnie istotne jest przypieczenie po przekręceniu na drugą stronę gdzie sucha patelnia lepiej się sprawdza).

- Jeśli masa lekko się rozpływa, nie panikuj. Po chwili wystarczy zgarnąć rozpływające się brzegi z powrotem do środka, jakby zawijając je na wierzch placka. Lub i to nawet lepiej, dosyp trochę mąki łubinowej.

- Od razu na wierzchu placków ułóż starte pieczarki, kawałki wędliny lub kiełbaski oraz porcję startego sera wymieszanego ze słodką i ostrą papryką.

- Przykryj patelnię pokrywką, żeby masa na wierzchu lekko się ścięła i „przyczepiła” do placka.

- Gdy spód się zetnie i lekko zrumieni, przewróć placki (tak z tą całą wierzchnią warstwą) na drugą stronę. Smaż przez około 2–3 minuty, aż ser na wierzchu delikatnie się przypiecze — właśnie ten moment daje efekt klasycznej zapiekanki.

P- o tym czasie ponownie odwróć placki tak, aby dodatki były na górze, i zdejmij je z patelni.

♨️ Jak podawać?

Placki najlepiej smakują na ciepło, od razu po zdjęciu z patelni, kiedy ser jest jeszcze miękki i lekko ciągnący. Ale późniejsze odgrzanie w mikrofali niewiele im ujmuje i świetnie sprawdzają się jako posiłek do pracy.

Na wierzch można dodać::
majonez
ulubiony sos
świeże warzywa
szczypiorek
ogórka kiszonego
ketchup low-carb bez cukru

U mnie ostatnio bardzo dobrze sprawdza się właśnie ketchup low-carb bez dodatku cukru — pasuje do tego zapiekankowego klimatu idealnie. Do tego ulubiona sałatka - u nas króluje ostatnio sałatka sezonowa warstwowa: sałata lodowa + truskawki + seler naciowy + borówki + mieszanka młodych listków buraków i roszponki polana sosem malinowym (oliwa wymieszana z malinami i przyprawami)

Wskazówki:

Nie zamieniłabym mąki łubinowej na inną, bo w tym przepisie naprawdę dobrze działa. Jest delikatnie tłustsza i mniej wysuszająca niż błonnik bambusowy czy babka jajowata. Dzięki temu placki nie wychodzą gumowe ani suche.

Jeśli używasz pieczarek, najlepiej zetrzeć je na grubych oczkach. Nie trzeba ich wcześniej podsmażać.

Ser najlepiej wybrać taki, który dobrze się topi. Jasny cheddar sprawdza się świetnie, ale może być też gouda, edam albo inny ulubiony ser żółty.

Placki najlepiej smażyć na średnim ogniu.

Finalnie wychodzi coś pomiędzy plackiem serowym, mini pizzą z patelni i zapiekanką — czyli dokładnie ten rodzaj jedzenia, który znika szybciej, niż człowiek zdąży udawać, że zrobił „na później”. Na później trzeba zwiększyć proporcje ;-)

Orientacyjne makro:

Makro będzie zależało głównie od rodzaju sera, ilości dodatków i ewentualnego sosu.

Dla samej bazy z jajek, masła, mąki łubinowej i ok. 60 g sera można przyjąć orientacyjnie, że całość ma około:

900–970 kcal
50–60 g białka
75–85 g tłuszczu
5–10 g węglowodanów netto

Dodatki, takie jak pieczarki czy wędlina, mogą lekko zmienić wartości, ale nadal pozostaje to bardzo wygodny przepis w stylu low-carb.

Smacznego ☺️

17/05/2026

KREMOWE OZORKI WIEPRZOWE Z MAŚLAKAMI

A tak naprawdę to...delikatne, mięciutkie i rozpływające się w ustach ozorki w aromatycznym i kremowym sosie grzybowym 😃

Ozorki wieprzowe to jedno z tych dań, które albo się kocha, albo omija szerokim łukiem… do momentu, aż spróbuje się ich dobrze przygotowanej wersji. Miękkie, delikatne, w kremowym sosie z leśnymi grzybami i cebulką – potrafią zaskoczyć. Ten przepis daje bardzo aromatyczne, domowe danie w stylu trochę staropolskim, ale bez mąki pszennej i zbędnych dodatków.

U nas tym razem i raczej wyjątkowo i okazyjnie pojawiły się do tego młode ziemniaki – głównie dlatego, że przy dużej ilości ruchu zaczęliśmy zbyt mocno tracić wagę. Na co dzień nadal jemy low-carb, ale czasem organizm po prostu mówi: „potrzebuję trochę więcej paliwa” 🙂. Ziemniaki były wcześniej ugotowane i wystudzone, a potem tylko lekko podsmażone na maśle w symbolicznej ale wystarczającej ilości (ja 120 g, Arek 200g), podgrzane na sporej ilości masełka i posypane obficie koperkiem 😋

♨️ Składniki:

👅 Na ozorki:
- 9 ozorków wieprzowych
- woda – tyle, aby tylko przykryła ozorki
- sól do smaku
- kilka ziaren pieprzu
- 3–4 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 2 ząbki czosnku (lekko rozgniecione)
- kilka suszonych grzybów
- 1 marchewka

🍄‍🟫Na sos grzybowy:
- ok. 600 g mrożonych maślaków (pokrojonych) lub innych leśnych grzybów jakie posiadasz,
- 1 duża cebula
- 150 ml śmietanki 33%
- 3 duże łyżki mascarpone
- 1 pełna łyżka mąki/błonnika bambusowego (do zagęszczenia)
- 1 łyżeczka musztardy (Dijon lub delikatnej ziarnistej)
- szczypta lubczyku
- świeżo mielony pieprz
- sól do smaku
- masło do podsmażenia cebuli

♨️ Przygotowanie krok po kroku

1. Gotowanie ozorków

Ozorki dokładnie opłucz i włóż do garnka. Zalej wodą tak, aby były jedynie przykryte.

Dodaj:

sól,
pieprz w ziarnach,
liście laurowe,
ziele angielskie,
rozgniecione ząbki czosnku,
kilka suszonych grzybów.

Gotuj pod przykryciem około 2 - 2,5 godzin na małym ogniu.

Pół godziny przed końcem czasu dodaj jedną marchewkę i gotuj dalej, aż ozorki będą bardzo miękkie. Łączny czas gotowania to zwykle około 2–2,5 godziny.

2. Obieranie ozorków

Ugotowane ozorki przełóż na kilka minut do zimnej wody – dzięki temu skórka łatwo odejdzie.

Obierz je i pokrój w cienkie lub średniej grubości plasterki.

3. Przygotowanie sosu grzybowego

Wywar po gotowaniu przecedź przez sitko.

Bardzo ważne:
Nie popełnij mojego błędu 😅 Jeśli chcesz bardziej gęsty sos, odlej co najmniej połowę wywaru od razu. Zawsze łatwiej później coś dolać niż ratować zbyt rzadki sos.

Na maśle zeszklij drobno pokrojoną cebulę.

Do garnka dodaj:

- mrożone maślaki (lub inne leśne grzyby),
- cebulę,
- rozgniecioną widelcem marchewkę z gotowania.

Gotuj około 20-30 minut, aby grzyby zmiękły i smaki się połączyły.

4. Kremowe wykończenie sosu

Dodaj:

- musztardę,
- szczyptę lubczyku,
- pieprz do smaku.

- wlej 150 ml śmietanki 33% i
- dodaj 3 łyżki mascarpone.

Zmiksuj blenderem część sosu razem z grzybami, bo to robi fajny efekt smakowo organoleptyczny ;-)

Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki zmiksuj trochę więcej sosu oraz dodaj 1 pełną łyżkę błonnika/mąki bambusowej, dobrze mieszając.

Ważne: błonnik bambusowy zagęszcza z opóźnieniem – daj mu kilka minut.

5. Dodanie ozorków

Pokrojone ozorki dodaj do gotowego sosu i delikatnie podgrzewaj jeszcze około 10–15 minut na bardzo małym ogniu, aby przeszły aromatem grzybów.

Nie gotuj ich długo drugi raz – powinny być już wystarczająco miękkie.

♨️ Jak podawać?

Klasycznie najlepiej smakują z młodymi ziemniakami z koperkiem,
ogórkiem kiszonym lub czymś lekko kwaśnym dla przełamania kremowego sosu.

W wersji low-carb można podać z ryżem lub makaronem konjac.

Nasza wersja ziemniaków:

Młode ziemniaki ugotowaliśmy wcześniej i całkowicie wystudziliśmy. Potem przekroiliśmy je na połówki (ze skórką) i delikatnie podgrzaliśmy na patelni z masłem.

Takie wcześniejsze wystudzenie może zwiększyć ilość tzw. skrobi opornej, dzięki czemu ziemniaki są lepiej tolerowane niż świeżo ugotowane.

Smacznego 🙂

Żuj i pozwól Żuć

16/06/2026

14/06/2026

13/06/2026

12/06/2026

01/06/2026

31/05/2026

20/05/2026

18/05/2026

17/05/2026

Adres

Website

Meldingen

Contact

Snelkoppelingen

Delen

Type