Chefwernsen

04/09/2026

Een echt herft gerechtje...

Recept voor traditionele "Aal grün" met aardappelen

Voor 4 personen.

Ingrediënten:

1 pond verse paling (schoongemaakt, gevild en in stukken van 5 cm)

800 g vastkokende aardappelen

1 flinke bos verse kruiden (dille, peterselie, kervel, dragon en een beetje salie of zuring)

350 ml groente- of visfond

80 g boter

1 el bloem

2 el citroensap of witte wijnazijn

1 ui, fijngesneden

1 laurierblad

Zout, peper en een snufje suiker [1, 2]

Bereidingswijze:

Aardappelen koken: Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met zout.

De bouillon maken: Kook de fijngesneden ui, het laurierblad en de vis- of groentefond zachtjes in een brede pan. [1, 2]

Paling stoven: Leg de stukken paling in de bouillon. Voeg de azijn of het citroensap toe en laat het geheel op laag vuur in ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes gaar stoven. [1, 2]

De kruidensaus: Smelt in een ander pannetje de boter en roer er de bloem door. Laat kort bakken (een roux). Zeef ongeveer 200 ml van de palingenbouillon en schenk dit langzaam, al roerend, bij de boter tot een mooie, gebonden saus.

Afmaken: Hak de verse kruiden fijn en roer ze door de saus. Breng de saus op smaak met zout, peper en een snufje suiker.

Serveren: Schep de stukken paling op een schaal en giet de kruidensaus erover. Serveer met de gekookte aardappelen. [1]

18/08/2026

Stem ook op het leukste online food programma van mijn vriend Perry de man en zijn
Head supply

18/07/2026

Stegt flæsk med persillesovs.

een heerlijk Deens gerecht.
fris en voedzaam.

ingrediënten
voor de saus
2 el boter
2 el Tarwebloem
5 dl melk
halve citroen rasp en sap
hand vol verse gesneden peterselie

smelt de boter en voeg de bloem toe
voeg al roerend langzaam de melk toe. voorkom klontjes.
voeg de citroen rasp en de sap toe.
als laatste de peterselie.
laat zachtjes inkoken en blijf roeren.

neem 6 speklapjes en snij ze in twee stukken
bestrooi met zout en leg ze op 175 graden 40 min in de oven.

kook 4 aardappelen en als ze gaar zijn afgieten.

serveer op een bord en giet de saus er ruim over heen.

met rode bietjes of rode kool serveren.

nyd dit måltid
CW

30/06/2026

30/06/2026

Veel gerechten zijn ontstaan uit noodzaak..Dat wil niet zeggen dat dit niet lekker is. Dit gerecht uit de voormalige DDR heet Beampten stippe..
Simpel maar voedzaam en echt ontzettend lekker.
Meer smaak dan je denkt.

Benodigdheden
500 gram gehakt
Zakje spekblokjes
5 grote aardappelen
Saurcreme
Peper
Zout
2 teentjes
1 tl komijn gemalen
1 el paprika poeder
1 tl Kaneel
500 ml runderbouillon

Kook de aardappelen en stamp samen met de Saurcreme ( Zout peper na smaak) tot puree.
Bak en rul het gehakt voeg de spekblokjes toe bsk nog even door voeg nu de kruiden toe en daarna de bouillon. Laat dit rustig een 15 mijn inkoken
Voeg wat maisena toe om de saus nog wat in te dikken.

Serveer met de puree..
Gutten Appetit
CW

15/06/2026

Zomers hapje....??
Cilbir
Turkse yoghurt eieren.

Ingrediënten (voor 2 personen)

Voor de yoghurt: 200 g Turkse of Griekse yoghurt (eventueel Griekse yoghurt of Turkse yoghurt) en 1 teentje knoflook.

Voor de eieren: 2 tot 4 verse eieren en een scheutje azijn.

Voor de saus: 40 g roomboter en 1 theelepel Pul Biber (Turkse chilivlokken/Aleppo-peper, o.a. te vinden bij de Turkse supermarkt).

Garnering: Verse dille of peterselie.

Bereidingswijze

De yoghurtbasis: Pers het teentje knoflook uit boven de yoghurt. Breng op smaak met een snufje zout. Verdeel het mengsel over twee diepe borden.

De eieren pocheren: Breng een pan water met een flinke scheut azijn aan de kook. Zet het vuur lager zodra het kookt, zodat het water net niet meer borrelt. Maak met een lepel een draaikolkje in het midden en breek hier voorzichtig het ei in. Pocheer het ei ongeveer 3 minuten zodat de dooier nog lekker zacht is.

De chiliboter: Smelt de boter in een pannetje op laag vuur en voeg de Pul Biber (of andere chilivlokken) toe. Laat dit ongeveer 30 seconden zachtjes pruttelen zodat de smaak vrijkomt.

Serveren: Schep het gepocheerde ei met een schuimspaan uit het water en laat het even uitlekken op een stukje keukenpapier. Leg de eieren op de yoghurt en giet de warme chiliboter eroverheen. Garneer met verse kruiden en serveer direct met lekker (zuurdesem)brood om mee te dippen. [

09/05/2026

Dit weekend maken ?
Het heerlijk laten ruiken in huis' en niet veel werk..
Als je speklapjes, ketjap en winterpeen hebt, kun je het volgende verwachten: zacht en mals vlees, zoet-hartig en plakkerig, met een lichte crunch van frisse groenten.

Indische speklapjes in ketjapsaus

Bereidingswijze Indische speklapjes in ketjapsaus

Voorbereiding: 10 minuten

Bereiding: 30 minuten

Panmaat: Hapjespan of braadpan (middelgroot)

Ingrediënten:

375 g speklapjes, in brede repen

75 ml ketjap manis

50 g winterpeen julienne

1 tl tomatenpuree

1 sjalot, gesnipperd

2 tenen knoflook, fijngehakt

1 rode peper, in ringetjes (optioneel)

3 stengels lente-ui, in ringetjes

50 ml water

1 el olie om te bakken

Stap 1

Dep de speklapjes droog en snijd ze in repen van ongeveer 2 cm breed. Verhit de olie in de hapjespan op middelhoog vuur en bak de speklapjes in ongeveer 8-10 minuten rondom goudbruin en bijna gaar.

Stap 2

Haal de speklapjes uit de pan en giet het overtollige vet weg, maar bewaar een klein beetje voor de groenten. Fruit de sjalot, knoflook en eventueel de rode peper aan in dezelfde pan tot ze heerlijk geuren.

Stap 3

Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1 minuut mee om te ontzuren. Dit geeft de saus straks een diepere kleur en smaak.

Stap 4

Doe de speklapjes terug in de pan en voeg de ketjap manis en het water toe. Roer goed door elkaar en laat het geheel op laag vuur zo'n 10 tot 12 minuten zachtjes pruttelen tot de saus stroperig wordt en het vlees botermals is.

Stap 5 Voeg in de laatste 2 minuten de winterpeen julienne toe. We bakken deze maar heel kort mee, zodat de wortel zijn frisse kleur en die lekkere "crunch" behoudt.

Stap 6

Proef de saus en breng eventueel extra op smaak met wat peper. De ketjap is meestal al zout genoeg.

Stap 7

Strooi de lente-ui over het gerecht en serveer direct met witte rijst of nasi. De plakkerige saus is de ster van dit bord!

05/05/2026

Ciabatta met salami en balsamico uitjes...
Echt fantastisch..op ieder moment van de dag' je mag mij er voor wakker maken.

Balsamico uitjes
Benodigdheden
400 gram sjalotten
2 el olijfolie
1 el bruine suiker
50 ml balsamico
Zout peper
Ciabattabrood
Pel de uitjes maar laat ze heel
Doe de olie in een pan en fruit d e uitje 5 min
Voeg de suiker toe en laat karameliseren
Blus af met de balsamico en laat nog 20 min pruttelen
Doe de uitjes in een pot en laat afkoelen
Gril ciabatta broodjes en leg hier salami op ,daarna de uitjes
Ook lekker met gegrilde tomaatjes uit de oven ..
Trad Italiaans.
CW

04/04/2026

Welkom nieuwe leden Arjan Jellema