Chefwernsen

15/06/2026

Zomers hapje....??
Cilbir
Turkse yoghurt eieren.

Ingrediënten (voor 2 personen)

Voor de yoghurt: 200 g Turkse of Griekse yoghurt (eventueel Griekse yoghurt of Turkse yoghurt) en 1 teentje knoflook.

Voor de eieren: 2 tot 4 verse eieren en een scheutje azijn.

Voor de saus: 40 g roomboter en 1 theelepel Pul Biber (Turkse chilivlokken/Aleppo-peper, o.a. te vinden bij de Turkse supermarkt).

Garnering: Verse dille of peterselie.

Bereidingswijze

De yoghurtbasis: Pers het teentje knoflook uit boven de yoghurt. Breng op smaak met een snufje zout. Verdeel het mengsel over twee diepe borden.

De eieren pocheren: Breng een pan water met een flinke scheut azijn aan de kook. Zet het vuur lager zodra het kookt, zodat het water net niet meer borrelt. Maak met een lepel een draaikolkje in het midden en breek hier voorzichtig het ei in. Pocheer het ei ongeveer 3 minuten zodat de dooier nog lekker zacht is.

De chiliboter: Smelt de boter in een pannetje op laag vuur en voeg de Pul Biber (of andere chilivlokken) toe. Laat dit ongeveer 30 seconden zachtjes pruttelen zodat de smaak vrijkomt.

Serveren: Schep het gepocheerde ei met een schuimspaan uit het water en laat het even uitlekken op een stukje keukenpapier. Leg de eieren op de yoghurt en giet de warme chiliboter eroverheen. Garneer met verse kruiden en serveer direct met lekker (zuurdesem)brood om mee te dippen. [

09/05/2026

Dit weekend maken ?
Het heerlijk laten ruiken in huis' en niet veel werk..
Als je speklapjes, ketjap en winterpeen hebt, kun je het volgende verwachten: zacht en mals vlees, zoet-hartig en plakkerig, met een lichte crunch van frisse groenten.

Indische speklapjes in ketjapsaus

Bereidingswijze Indische speklapjes in ketjapsaus

Voorbereiding: 10 minuten

Bereiding: 30 minuten

Panmaat: Hapjespan of braadpan (middelgroot)

Ingrediënten:

375 g speklapjes, in brede repen

75 ml ketjap manis

50 g winterpeen julienne

1 tl tomatenpuree

1 sjalot, gesnipperd

2 tenen knoflook, fijngehakt

1 rode peper, in ringetjes (optioneel)

3 stengels lente-ui, in ringetjes

50 ml water

1 el olie om te bakken

Stap 1

Dep de speklapjes droog en snijd ze in repen van ongeveer 2 cm breed. Verhit de olie in de hapjespan op middelhoog vuur en bak de speklapjes in ongeveer 8-10 minuten rondom goudbruin en bijna gaar.

Stap 2

Haal de speklapjes uit de pan en giet het overtollige vet weg, maar bewaar een klein beetje voor de groenten. Fruit de sjalot, knoflook en eventueel de rode peper aan in dezelfde pan tot ze heerlijk geuren.

Stap 3

Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1 minuut mee om te ontzuren. Dit geeft de saus straks een diepere kleur en smaak.

Stap 4

Doe de speklapjes terug in de pan en voeg de ketjap manis en het water toe. Roer goed door elkaar en laat het geheel op laag vuur zo'n 10 tot 12 minuten zachtjes pruttelen tot de saus stroperig wordt en het vlees botermals is.

Stap 5 Voeg in de laatste 2 minuten de winterpeen julienne toe. We bakken deze maar heel kort mee, zodat de wortel zijn frisse kleur en die lekkere "crunch" behoudt.

Stap 6

Proef de saus en breng eventueel extra op smaak met wat peper. De ketjap is meestal al zout genoeg.

Stap 7

Strooi de lente-ui over het gerecht en serveer direct met witte rijst of nasi. De plakkerige saus is de ster van dit bord!

05/05/2026

Ciabatta met salami en balsamico uitjes...
Echt fantastisch..op ieder moment van de dag' je mag mij er voor wakker maken.

Balsamico uitjes
Benodigdheden
400 gram sjalotten
2 el olijfolie
1 el bruine suiker
50 ml balsamico
Zout peper
Ciabattabrood
Pel de uitjes maar laat ze heel
Doe de olie in een pan en fruit d e uitje 5 min
Voeg de suiker toe en laat karameliseren
Blus af met de balsamico en laat nog 20 min pruttelen
Doe de uitjes in een pot en laat afkoelen
Gril ciabatta broodjes en leg hier salami op ,daarna de uitjes
Ook lekker met gegrilde tomaatjes uit de oven ..
Trad Italiaans.
CW

04/05/2026

04/04/2026

Welkom nieuwe leden Arjan Jellema

02/04/2026

Heerlijk italiaans gerechtje voor vandaag...
spaghetti con anacardi
Benodigdheden

cashewnoten half kopje
2 koppen water
ui
Parmezaan
knoflook 3 teentjes
spaghetti
zout peper

bak de ui en de knoflook
de cashewnoten
en voeg het water toe.
laat even pruttelen
doe het in een blender en voeg nog wat kruiden toe..

doe de glade saus weer in de bakpan terug en voeg een scheutje pasta water toe. laat even inkoken en doe de pasta er bij .voeg de Parmezaan toe en wat peterselie als garnering.
CW