27/09/2026
🤎SURDEIGSKANELBOLLER🤎 Sjekk ut disse som .eats anbefaler!! Med tørr surdeig fra
https://www.kitchn.no/kjokken/mat-og-drikke/mat/modern-house-maggis-surdeigsstarter-torket-15g/ 👀
Sjekk det ut under, og husk å lagre👇
Gir ca. 12 store boller.
Deig👩🍳
100 g aktiv surdeigsstarter
225 g helmelk
1 egg
75 g sukker
500 g hvetemel
2 ts malt kardemomme
8 g salt
75 g mykt smør
Kanelfyll👩🍳
100 g mykt smør
90 g hvitt sukker (evt. brunt)
2 ss malt kanel
1 ts hvetemel
1 klype salt
Til pensling👩🍳
1 egg + 1 ss melk
Perlesukker
Slik gjør du:
1. Bruk starteren når den er godt hevet, full av bobler og på eller nær hevetoppen.
2. Elt starter, melk, egg, sukker, hvetemel og kardemomme i 5–7 min på lav/middels hastighet.
3. Tilsett salt og elt i ca. 2 min.
4. Tilsett smøret litt etter litt. Elt videre i 8–12 min, til deigen er glatt og elastisk. Den skal være myk og litt klebrig.
5. Dekk til og la heve lunt (gjerne 24–26 °C) i ca. 5–8 timer. Deigen trenger ikke doble seg, men skal bli tydelig luftig og øke ca. 50–75 %.
6. Bland sammen alt til kanelfyllet.
7. Kjevle deigen til ca. 40 × 50 cm og fordel fyllet jevnt utover.
8. Brett deigen i tre lag og kjevle forsiktig litt flatere.
9. Skjær i 12 remser. Del hver remse nesten helt i to på langs, tvinn og knyt sammen. Du kan også lage vanlige kanelsnurrer.
10. Legg bollene i en smurt eller bakepapirkledd form på ca. 23 × 33 cm.
11. Dekk til og etterhev i ca. 3–6 timer. Bollene skal være luftige, ha vokst inn mot hverandre og fjære sakte tilbake ved et forsiktig trykk.
12. Varm ovnen til 190 °C over- og undervarme.
13. Pensle med egg og melk og dryss over perlesukker.
14. Stek midt i ovnen i ca. 20–25 min, til gylne og gjennomstekte. Dekk løst med folie mot slutten hvis de blir mørke før de er ferdige.
15. La hvile i formen i 10–15 min. Avkjøl videre på rist under et rent kjøkkenhåndkle.
🌙 Vil du ha nystekte boller om morgenen?
Lag deigen om morgenen → form bollene på ettermiddagen → etterhev 1–2 timer i romtemperatur → dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
Neste morgen: Ta formen ut og la bollene stå lunt i ca. 2–4 timer, til de er tydelig luftige. Pensle, pynt og stek!
