Norsk mat kultur gruppe med tradisjon fra gårder

  • Hjem
  • Norge
  • Oslo
  • Norsk mat kultur gruppe med tradisjon fra gårder

Norsk mat kultur gruppe med tradisjon fra gårder Her kan man dele norsk mat oppskrifter som man kjenner fra barndommen fra bestemors kjøkken på gården

14/05/2026

Nå nærmer det seg 17. mai 2026.
Knut`s nasjonal dags kake:
Du trenger: 100 gram Jordbær og 100 gram Bringebær.
200 gram Blåbær. 125 gr. Mascarpone ost, 75 gr. Tine smør, 400 gr. siktet melis og 1 toppet SS. Bourbon Vaniljesukker. saften av 1/4 sitron. Fyll: 4 dl. Kremfløte stivpisket med 1 toppet ts. sukker. Tilsett 3 ts. instant kaffe pulver og 1 toppet ts. kakaopulver. Bunn: 35 X 35 cm langpanne. Bakepapir + Form Fett.
Ovn: Over-/ og under-/ varme med Varm luft.
225 grader Celsius.
100 gram full fett Mandel mel.
50 gram siktet Hvetemel.
60 gram Siktet Potetmel.
40 gram lett kokte havregryn.
75 gram Kokosmasse.
200 gram revet mørk sjokolade (70 %).
80 gram Brunt Sukker.
250 gram Tine Smør. Smeltet.
2 xl egg, sammen vispete.
3/4 dl. Viking Melk.
2 knivsodd hjortetakk salt og 1 knivsodd fint havsalt.
Kjøkkenmaskin med K-Spade.
Fordel utover i langpanna og stek midt i, 25 min-
Avkjøl.
Del loddrett i to på midten. Fordel fyllet på den ene delen og dekk den helt.
Sett den andre oppå. Ha fyll rundt kanten.
Sprøyte pose oste smørkrem. Lag det hvite korset i det norske flagget. Oppå kaken. Legg blåbær i midten. av det hvite korset.
Legg røde bær mellom fyllet på siden og inne i ruta. Der det norske flaggets røde farge. Sett kjølig. Så har du Flagg kake 17. mai. Ha gjerne kirsebær gele og vaniljesaus ved siden av. Og knust marengs.

21/04/2026

Brownie Blondie:

30 X 40 cm langpanne, bakepapir og form fett. Ovn: over-/ og under-/ varme med varmluft. 218 Grader C.

400 gram. Tine smør, smeltet.

400 gram. Hvit Dronning Sjokolade.

400 gram. Siktet Melis.

3 egg, sammen vispete.

4,5 dl. Siktet Hvetemel.
1/2 ts. salt + 1 toppet ts. Bakepulver.
1 SS. Dr. Øteker Vaniljesukker.

1/2 dl. Kremfløte.

Brekk sjokolade opp og smelt den i smøret.

Rør inn melisen. i blandet vaniljesukkeret.

Visp inn eggene.

Rør inn melet, i blandet saltet og bakepulveret.

Fordel i formen. Stek midt i, 30 min.

Avkjøl.

Krem Glasur:

750 gr. siktet Melis.

325 gr. Tine Smør.

Røres hvitt.

250 gr. Naturell Philadelphia (fullfett).

Piskes inn.

4 ss. sterk kaffe og 4 ss. kaldpresset saft av appelsin.

1 SS. O'boy pulver.

Bre på kaken. La den stivne. Del opp i ruter. Pynt med engelsk konfekt. Server.

18/04/2026

Nå kommer våren, snart Mai, og gradvis grønt og frodig, og forhåpentligvis varmere.

Knut`s Vår-Ruller:

Pan Mais mel: 2 dl.
Byggmel: 2 dl.
Rismel: 2 dl.
Siktet Hvetemel: 4 dl.
1 strøken ts. havsalt.
1/2 ts. Bakepulver.
1/2 ss. Sukker.
7 dl. Viking Melk.
4 store egg, sammen vispete.
50 gram Flott Mat fett, smeltet.

Ballong visp, klump fri og glatt røre.

Svelle i 1 time, tildekket, mørkt og ikke over + 6 grader C.

Pisk den opp.

Stek litt store pannekaker på en Takke, sprayet med form fett. Til de blir gyllne på den ene siden og tørr på den u stekte siden.

Når du har stekt opp alle. Ha de stekte sidene opp.

Fyll: Tynn strimlet gulrøtter og kålrot. 1 stor gulrot pr. pannekake og 1 litt tykk skive kålrot pr. pannekake.

Krydder: 1 ts. tørket Estragon.
1/2 ts. revet muskat nøtt.

1 strøken ss. Japansk krydder blanding.

2 ts. Hvitløks salt.

2 ss. søt soyasaus.

1 ts. Tomat pure.

100 gr. Picnic skinke fin revet.

75 gr. Tofu ystet på geite melk.

Når alle har fått like mye fyll på.

Brett inn sidene først og så rull sammen. Skjøten ned. Og nå er den ustekte siden ut.
Damp de i en bambus streamer i ca 15 min.
Deretter brun dem litt i smør.

Serveres. Serveres med sursøt saus.

15/12/2025

Knuts beste Glasur pletter (Jule små kaker):

Stekeplate, bakepapir + formfett.

Ovn: Over-/ og Under-/varme med Varmluft-

Grader Celsius: 225.

Deig:

Det tørre blandes sammen i en egen bolle:

Siktet Potetmel): 300 gr.
Siktet Hvetemel): 200 gr.
Salt): 3/4 ts.
Bakepulver): 1 toppet ts.
Dr. Oetker Vaniljesukker): 6 toppete ts.

Smørkrem:

Tine Smør): 275 gr.
Sukker): 180 gr.

Røres hvitt.

Det våte:

Kremfløte): 8 SS.

(XL) egg sammen vispete): 3 stk.

Vekselsvis det tørre inn i smørkremen sammen med fløten og egg.
Start og avslutt med det tørre.
La den hvile litt kjølig tildekket.
30 min er tilstrekkelig.
Trill kuler og legg på platen.

Trykk ned med håndbaken.
Prikk med gaffel.
Stek de midt i ca 12-15 min.
Avkjøl på rist.

Glasering:

farger:
Juletre grønt.
Rødt.
Gult.
Oransje.
Blått.
Hvit (original farge).

Du trenger:

Casas Cake Color powder
merket:
Red
Blue
yellow
Christmas tree green
Orange.

600 gr. FlorMelis.
1 stor Eggehvite.
Saft fra sitron): 1/4.

Ta av litt av den hvite og sett til side.
Fordel i 5 og farg hver enkelt.
ca 1 ts av hvert farge pulver er tilstrekkelig.

Glaser og la det stivne.

Pynt: Sølv grå pynte dekor (flytende). Ikke som strøssel.

La det stivne.

Oppbevares i tett lukket kakeboks.

Husk kaffe og jule melk skum og jule gløgg.

Julebrus (anbefaler) God morgen Norge Kjøkkenets hjemmelagde
til barna.

Det er viktig å holde Jule tradisjoner ved like, det er bare Jul en gang i året. Det er foreldrene som har ansvaret for barna.
Ikke helse direktoratet og politikere. Den beste eksperten på kosthold for barn i vekst er en Ernæringsfysiolog på barne avd (nevro hab tjenesten). Anngående Pepper kake verksted på Tynset det er ikke reklame det er en aktivitet/ Heimkunnskaps lære.
Barn lærer tidlig som mulig.
Så har de litt kunnskap når de begynner på skolen.
Basta Bom.
Anngående Fedme hos barn, det er fint å et forbudt mot markedsførings reklame for usunn mat på TV, men den skal ikke gjelder Verksted (pynting av pepper kaker) på Tynset, det er en aktivitet og da lære barn å pynte og da har litt kunnskap.
Det som er største problemet for Fedme i Norge er: Sunn mat er dyrt. (Gjør den billigere) Så kanskje det løser det hele.
Det er ikke julekake pyntingen som er problemet.

27/07/2025

Sjokolade marengs kake:

Langpanne 40 X 30 cm.

Bakepapir + Formfett.

Ovn: Varmluft med over og under-/ varme. 225 Grader C.

Bunn:

185 gram Tine Smør.
185 gram Sukker.
Røres hvitt og luftig.

Det tørre, i en egen bolle, sammen blandes:

2 toppete SS. Regia Bake kakao pulver.
2 toppete SS. Dr. Øteker Vaniljesukker.
1/2 ts. salt og 1 ts. bakepulver.
185 gram siktet Hvetemel.

Det våte:

4 ss. Kald kaffe.
4 ss. Kaffefløte.

7 eggeplommer fra store egg. Sammen vispete.

Topplokk:
50 gram finhakkete røstete peanøtter med havsalt.

Ha de 7 eggehvitene i en ren bolle.
Stiv pisk dem med ca. 275 gram siktet Melis.

Det skal være Marengs. Ta testen snu bollen, Blir den værende i bollen er det stivt nok.

Fremgangsmåten:

Rør det tørre vekselvis inn i smørkremen sammen med egge plommer, kald kaffe og kaffe fløten.

Husk start og avslutt inn i smørkremen det tørre.

Bre røren utover i langpannen.

Dryss over nøttene.

Bre marengsen utover på toppen.

Stek midt i ovnen i 35 min.

Avkjøl på rist.

Del den i to på midten loddrett. Legg den ene med marengsen ned.

Husk kake fat.

Den andre skal ha marengsen opp.

Men først fyll:

185 gram Sjokolade "Mørk" 70 %.

Smeltes.

Tilsett 1 pose kald rørt kake fyll (vaniljekrem) pulver.

+ 3 dl. Kremfløte.

Pisk sammen.

Bre den utover på bunn delen med bunn delen opp.

Plasser den andre oppå med bunn delen ned. Kjøleskap.

Pynt: Grov hakkete karamelliserte mandler.

Server i ruter.

27/07/2025

Banan Pannekaker:
1 moden Banan Most.
3 dl. Kefir.
3 Medium egg, sammen vispete.
ca. 3/4 dl. Flytende Bremykt.
0,75 dl. Byggmel.
0,75 dl. Siktet Hvetemel.
1/2 ts. salt, malt kardemomme og Natron.
evnt. 2 toppete ts. Apotekets Vaniljesukker.
Glatt røre uten klumper av mel.
Svell og pisk den litt. Stek pannekaker, skal ha svele størrelse.
Server med lett rørte norske vill bær, med litt lønne sirup. + kanel dryss.

23/07/2025

Nå er det sol fylte dager og sommer og ganske høy utendørs Grader Celsius temperatur (25 +).
Og det har også vært 30 + på den varmeste.
Og ferie er det også.
Da har jeg tips til avkjølende drikker:
Finn frem 1 te kopp(2,5 dl).
0,5 dl. ekstra sterk Espresso kaffe.
Knust is av 3 store isbiter av vann.
0,5 dl. norsk flytende honning.
0,5 dl. Bourbon vanilje ekstrakt.
1 toppet ts. Kakaopulver(drikke type).
1 dl. Skummet melk. (for å få luftig skum).
Stav mikser. (den som brukes til kaffe drikker)
Vips så har du en hjemmelaget is kaffe (Mochaccino).
Husk på at det er kakao fett i kakao pulveret. (så ikke vær redd for ate blir for lite fett i den). Jeg tenker at når det er så varmt kan det være godt med en melk met lite fett i.
Har du soda stream maskin og smaks konsentrat kan du lage brus slush is. Bruk saft is sett som tåler kullsyre(ved innfrysning) + is pinner så du har noe og holde slush isen med.
Også kan du lage din egen soft is. bruk frosne norske økologiske jordbær eller vill bringebær eller markjordbær. et lite beger Bourbon vanilje yoghurt(dobbel 0) Yoplait. Litt pisket kremfløte. + 2 egge plommer pisket luftig med litt sukker. 0g marengs av 1 eggehvite og litt melis.
Bland alt og nyt.
Grill tips. Stormkjøkken grill(gass). Så tur grill bæbar med føtter og lokk + rist. Kyllingfilet delt i fire skiver.(vannrett).
Krydder du liker. Form Fett. Ketjab Manis (søt soyasaus) og 1 ts. Balsamicco eddik og 1/2 ss. salt soyasaus. Grill kjøttet. Snu flere ganger. Dansk Rugbrød skiver. 2 SS. potetsalat og Rødbet Salat + eggesalat. Nyt. Grønnsaks tips. Skivet Aubergine grillet.

11/10/2024

Nå går det fort til desember måned, ventetiden advent og Julebord sesongen og Julemarked sesongen. Kanskje du inviterer kolegger hjem til deg, og arrangerer et julebord (brunch). Lag en liste der folk kan melde seg på. Si hvor det er. Tid(klokke) Dato.
Her er det noe som kan være godt på et slikt bord(til kaffen).
Knuts smultringer:
Du trenger Air fryer.
Form fett spray(Raps).
Deig:
75 gr. Flott matfett
75 gr. Tine Smør.
ca. 12 dl. siktet Hvetemel, i blandet:
1 SS. Dr. Øteker vaniljesukker.
3 ts. Natron.
1 ts. kardemomme.
125 gr. sukker.
3 dl. Kultur melk.
1 dl. Mat fløte.
3 egg.
Fremgangsmåten:
Rør sukkeret ut i kultur melken, tilsett fløten og eggene og visp godt. Smelt fettet og smøret.
Rør det vekselvis i en tynn stråle.
Rør melet inn, der kardemomme, natron og vaniljesukker, er blandet i. Arbeid sammen til en deig.
Del i fire. Kjevl ut. Stikk ut ringer med smultring jernet.
Spray de med form fett. Tilbered de i Air fryer. Avkjøl.
Nydelige nystekte. Ved siden av en kopp kaffe.
Ikke glem Julegløgg. Skal du ha Pepper kaker til. Er hjemmebakt best. Men foretrekker du å kjøpe. Kjøp Berthas. De er kjent. Og har god smak. Og gjerne med sjokolade på under siden.
Pepper kaker hjemmelaget:
Du trenger bakepapir og stekeplate.
Mann og Kone former, gran tre, stjerne, hjerte, bukk og gris.
Kjele
100 gr. Tine smør.
75 gr. sukker.(hvitt)
75 gr. Lys sirup.
3 dl. Kremfløte.
2 ts. Ingefær, 1 ts. Nellik og 5 ts. kanel.
1 ts. bakepulver, natron og hjortetakksalt.
1 liter hvetemel.
Kok opp fløten sammen med krydderet.
Og la sukkeret smelte, rør inn sirup.
La smøret også smelte.
Avkjøl litt. Ha det i en bolle.
Visp inn 1 egg.
Rør melet i, blandet med bakepulver, natron og hjortetakk salt.
Arbeid sammen til en deig. Hvil tildekket, kjølig.
Del i fire. Kjevle og stikk ut. Stek dem midt i ovnen. 200 grader C.
Over og Under-/ varme med varmluft.
12-20 min. Avkjøl dem litt. Dessert: Multekrem, servert med krumkake. Ha godt med brød, flatbrød, og lefse.
Jule pålegg (kjøtt og fisk).
Egg.
Varmrett:
Jule kjøtt kaker med Vossa korv.
Poteter, gulrøtter og erter.
Surkål.
Kålrot stappe.
Tyttebær. Jule saus og Jule sennep.
Ikke glem oste bord(Ed hammer).
Smør bare kremoster.
Og Tube oster.
Sæthre smørbrød kjeks.
Druer, delt i to.
Skivet snacks paprika og noen skiver Reddik.
Her får du også Rislapper:
1 liter Kefir.
8 dl. Risengrynsgrøt.
4 egg.
3 dl. byggmel.
4 dl. Siktet Hvetemel. +1 ts. bakepulver.
80 gr. smeltet smør. (Tine).
litt kardemomme, bourbon vanilje og et par SS. sukker.
Glatt, jevn røre uten klumper.
Svell og stek lappene.
Disse skal ha svele størrelse.
Server med syltetøy.
Helst hjemmelaget rørt.
Av Norske Økologiske Jordbær.
Havrekjeks med Gudbrandsdalsost er også godt.
Havrekjeks:
4 dl. Havremel.
2 dl. Siktet Hvetemel.
50 gr. sukker.
175 gr. Tine Smør. Smuldres inn.
1,5 dl. melk.
1 lite egg.
Arbeid sammen til en deig.
Kjølig.
Kjevle, stikk ut med et glass.
Stek på bakepapir kledd.
Stekeplate.
175 grader C.
over og under varme med varmluft. 7-15 minutter.
Avkjøl.
Vedr. Jule kjøtt kakene.
Ikke medister kaker.
Bland Lamme kjøttdeig, sammen med Storfe kjøtt deig og litt svine kjøtt deig.
Muskat.
Allehånde.
Knorr Aromat.
Potetmel.
2 egg.
1 dl. Melk eller kald kraft(grønnsaks).
Form de. De skal være litt tykke i midten. Ellers litt flate og ovale.
Brun.

21/08/2024

Formkake i langpanne med høstens norske skogsbær.):

40 X 30 cm langpanne form, kledd med bakepapir, der du har sprayet bakepapiret med form Fett.
Sett stekeovn på over-/under-/ varme kombinert med Varmluft.
200 grader C.

Bunn:

Det tørre blandes sammen i en egen bolle;

3,5 dl. Siktet Potetmel.
3,5 dl. Siktet Hvetemel.
1/2 ts. salt.
1 1/2 ts. Bakepulver.
2 toppete SS. Dr. Øteker Vaniljesukker.

Røres hvitt:

250 gr. Meierismør.
175 gr. Sukker.

Det våte:

2,5 dl. Melk.
6 (L) egg. Sammenvispete.

Fyll:

ca. 750 gr. norsk skogsbær blanding, lett sukret og rå rørte.
(Består av følgende bær sorter: vill bringebær, markjordbær og blåbær).

Pass på at andre ingredienser er Økologiske og merket med: Made in Norway.

Inn i smørkremen; "vekselvis" det tørre og det våte.

Start og avslutt alltid med det tørre i smørkremen.

Fordel røren utover.

Ha over bærene.

Marmorer med en gaffel.

Stek kaken midt i stekeovnen i ca. 35 min.

Avkjøl litt.

Server i ruter med litt iskrem(norsk) av økologiske ingredienser.
Husk kaffe kopp til.

24/04/2024

Eple Sjokolade Tosca kake.):

Springform på cm; i diameter; 42.

Rist på nest nederste rille i stekeovnen.

Sett ovnen på Varmluft kombinert med over og under/- varme.

+ 215 grader C.

Bunn:

Røres hvitt;

300 gr. Tine Smør.
175 gr. Sukker.

Blandes sammen i en egen bolle, "det tørre":

6,5 dl. Siktet Potetmel.
1/2 ts. salt.
4 SS. Bake-kakao-pulver.(toppete)
6 TS. Dr. Øteker Vaniljesukker.(toppete)
1 strøken ts. Bakepulver.
2 dl. Siktet Hvetemel.

Det våte:

0,5 dl. Kaffe.
1 dl. Melk.
6 store egg sammen vispete.

Fyll:

3 store epler, uten kjernehus og skall, i tynne båter.
1 SS. Malt kanel og 2 SS. perlesukker.

Tosca:

175 gram. Ristede spon av Mandler.
1 dl. Brunt sukker.
1 dl. kremfløte.
2 ts. Mais stivelse.
1/2 ts. Salt.
1 dl. Flytende bremykt.

Bland sammen alt til Tosca, bortsett fra mandelspon, i en kasserolle.
Kok opp, underomrøring til det tykner og blir karamellisert.
Rør inn mandelspon og avkjøl litt.

Slik gjør du:

Vekselvis inn i smørkremen sammen med det våte og sammen vispete egg, det tørre.
Start og avslutt med det tørre.

Ha litt av røren i formen dryss over kanel og perlesukker.

Stikk ned i eplebåtene.

Fordel resten av røren over.

Også Tosca på toppen.

Stek kaken i ca 40 min. Avkjøl litt.
Server med pisket krem og litt vaniljekrem med rom smak.

17/02/2024

Enkel bakepulver krans:

150 gr. kokt potet, most.

150 gr. smør.

50 gr. sukker.

1 egg.

ca. 300 gr. siktet hvetemel, i blandet 3/4 ts. bakepulver og 1/2 ts. salt.

Bakepapir kledd steke plate, spraye med formfett.

Smuldre smøret og potet i melet. Tilsett sukkeret og rør sammen til en deig med egget. Kjølig, tildekket i 30 min.

Del deigen i to.

Kjevle ut. Form til en krans.

Lag en opphøyet kant.

Fyll:

3 epler i tynne båter.

2 ts. malt kanel.

3 ss. Perlesukker.

4-5 ss. mandel mel (Full fett).

Den andre kjevles ut og formes til et lokk.

Plasser oppå fyllet.

Lukk.

Stek.

200 grader celsius. Over og under varme med varmluft.

Midt i.

30 min.

Avkjøl litt.

Single Bourbon vanilje saus over og server med pisket krem.

Og Frozen Yoghurt(Dream) Vanilje marmoret med karamell, med biter av mørk sjokolade 70 % Dark Orange.

Adresse

Neptunveien 24
Oslo
0493

Åpningstider

Mandag 06:30 - 23:45
Tirsdag 06:30 - 23:45
Onsdag 09:00 - 17:00
Torsdag 06:30 - 23:45
Fredag 09:00 - 17:00
Lørdag 09:00 - 17:00
Søndag 09:00 - 17:00

Telefon

+4798454721

Nettsted

Varslinger

Vær den første som vet og la oss sende deg en e-post når Norsk mat kultur gruppe med tradisjon fra gårder legger inn nyheter og kampanjer. Din e-postadresse vil ikke bli brukt til noe annet formål, og du kan når som helst melde deg av.

Kontakt Bedriften

Send en melding til Norsk mat kultur gruppe med tradisjon fra gårder:

Snarveier

Del

Type