Pontecausa

Pontecausa aprenderemos a cocinar juntos y conocer el mundo de la gastronomia asi sorprender a todos con nuestra recetas de cocina
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cocina y postres todas recetas de cocina que debes aprender hacer en casa

🍛🍣Locro de Zapallo con Milanesa de Pollo🍣🍜Ingredientes:1 kg de zapallo macre2 papas amarillas1 papa blanca1 choclo, cort...
12/08/2026

🍛🍣Locro de Zapallo con Milanesa de Pollo🍣🍜
Ingredientes:
1 kg de zapallo macre
2 papas amarillas
1 papa blanca
1 choclo, cortado en rodajas
1 taza de habas peladas
1/2 taza de arvejas
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo molidos
2 cucharadas de ají amarillo molido
100 g de queso fresco
1/2 taza de leche evaporada
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta
1/2 taza de agua o caldo
Para la milanesa de pollo
4 filetes de pechuga de pollo
2 huevos
1 taza de pan rallado
1/2 taza de harina
2 dientes de ajo molidos
1/2 cucharadita de comino
Sal y pimienta
Aceite para freír
Preparación
1. Preparar el locro
Pela y corta el zapallo en trozos medianos.
Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Agrega el ajo, ají amarillo, comino, sal y pimienta. Cocina unos minutos.
Incorpora el zapallo, las papas, el choclo, las habas y las arvejas.
Añade el agua o caldo, tapa y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén suaves.
Aplasta ligeramente parte del zapallo y las papas para obtener una preparación espesa y cremosa.
Agrega la leche evaporada y el queso fresco en cubos. Cocina unos minutos más y rectifica la sal.
2. Preparar la milanesa
Sazona los filetes de pollo con ajo, comino, sal y pimienta.
Pasa cada filete por harina.
Luego pásalo por huevo batido.
Finalmente, cúbrelo completamente con pan rallado.
Fríe las milanesas en aceite caliente a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados y bien cocidas.
Retira y coloca sobre papel absorbente.
3. Servir
Sirve una porción generosa de locro de zapallo peruano y acompaña con la milanesa de pollo recién frita.

🍛🍣Seco de Pollo con Yuca🍣🍜Ingredientes:4 presas de pollo1 kg de yuca1 cebolla roja picada2 dientes de ajo molidos1/2 taz...
12/08/2026

🍛🍣Seco de Pollo con Yuca🍣🍜
Ingredientes:
4 presas de pollo
1 kg de yuca
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo molidos
1/2 taza de culantro licuado
1 cucharada de ají amarillo molido
1 cucharada de ají panca molido
1 tomate picado
1 taza de caldo de pollo
1/2 taza de cerveza
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de orégano
Preparación
Sazonar el pollo: coloca las presas en un recipiente y agrega sal, pimienta y comino.
Dorar el pollo: calienta el aceite en una olla y dora las presas por todos sus lados. Retíralas y reserva.
Preparar el aderezo: en la misma olla agrega la cebolla y sofríe hasta que quede transparente. Incorpora el ajo, ají amarillo, ají panca y tomate. Cocina unos minutos.
Agregar el culantro: incorpora el culantro licuado y cocina a fuego medio hasta que el aderezo tome un color verde oscuro y quede bien integrado.
Cocinar el pollo: vuelve a colocar las presas en la olla. Añade la cerveza y el caldo de pollo. Agrega el orégano, tapa y cocina a fuego bajo durante 25 a 30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espese.
Preparar la yuca: pela la yuca, córtala en trozos y cocínala en abundante agua con sal hasta que esté suave. Retira la fibra dura del centro.
Servir: coloca el pollo con abundante salsa de culantro y acompaña con la yuca sancochada. También puedes acompañarlo con arroz blanco y salsa criolla

🍛🍣Pan de Trigo🍣🍜
12/08/2026

🍛🍣Pan de Trigo🍣🍜

🍛🍣Papa a la Huancaina🍣🍜Ingredientes:5 ajíes amarillos200 g de queso fresco½ taza de leche evaporada4 galletas de soda2 c...
12/08/2026

🍛🍣Papa a la Huancaina🍣🍜
Ingredientes:
5 ajíes amarillos
200 g de queso fresco
½ taza de leche evaporada
4 galletas de soda
2 cucharadas de aceite vegetal
1 diente de ajo
Sal
Para servir:
6 papas amarillas o blancas
2 huevos
Hojas de lechuga
Aceituna
½ taza de choclo cocido, opcional
Preparación
Sancocha las papas: Lava las papas y cocínalas con agua y sal hasta que estén suaves. Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en mitades o rodajas.
Prepara el ají amarillo: Retira las venas y semillas. Para reducir el picor, puedes blanquear los ajíes en agua caliente durante unos minutos.
Prepara la salsa: Licúa el ají amarillo con el queso fresco, leche evaporada, galletas de soda, ajo, aceite y una pizca de sal.
Ajusta la consistencia: Si la salsa queda demasiado espesa, agrega un poco más de leche. Si queda muy líquida, añade otra galleta de soda.
Sancocha los huevos: Cocina los huevos durante unos 10 minutos, enfríalos, pélalos y córtalos por la mitad.
Sirve: Coloca hojas de lechuga en el plato, encima las papas y báñalas generosamente con la salsa huancaína. Decora con huevo sancochado y aceitunas

🍛🍣Pollo Frito con Ensalada de Lechuga🍣🍜Ingredientes:4 presas de pollo2 dientes de ajo molidos1 cucharadita de comino1 cu...
11/08/2026

🍛🍣Pollo Frito con Ensalada de Lechuga🍣🍜
Ingredientes:
4 presas de pollo
2 dientes de ajo molidos
1 cucharadita de comino
1 cucharada de vinagre
Sal y pimienta
Aceite para freír
Para la ensalada:
1 lechuga grande
1 pepino
1 limón
Sal
Preparación
1. Marinar el pollo
Lava y seca las presas de pollo.
Colócalas en un recipiente y agrega ajo, comino, vinagre, sal y pimienta.
Mezcla bien y deja marinar durante 30 minutos como mínimo.
2. Freír
Calienta abundante aceite a fuego medio.
Coloca las presas cuidadosamente y fríelas hasta que estén completamente cocidas por dentro.
Retira y coloca sobre papel absorbente.
3 Preparar la ensalada
Lava y corta la lechuga y pepino
Mezcla todo y aliña con limón, aceite y sal justo antes de servir.
4. Servir
Sirve el pollo frito bien doradito acompañado de la ensalada fresca de lechuga,

11/08/2026

Desayuno de Quinua Carretillera

🍛🍣Seco de Pollo con Frejoles con Tocino🍣🍜Ingredientes:4 presas de pollo1 cebolla roja picada en cuadraditos2 cucharadas ...
11/08/2026

🍛🍣Seco de Pollo con Frejoles con Tocino🍣🍜
Ingredientes:
4 presas de pollo
1 cebolla roja picada en cuadraditos
2 cucharadas de ají amarillo molido
1 cucharada de ají panca molido
1 taza de culantro licuado
2 dientes de ajo picados o molidos
1/2 taza de cerveza negra o rubia
1 taza de caldo de pollo
1 zanahoria en rodajas
1/2 taza de arvejas
2 cucharadas de aceite
Sal, pimienta y comino
Para los frejoles con tocino:
500 g de frejoles canarios o bayos
150 g de tocino picado
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo molidos
1 cucharada de ají amarillo molido
1 cucharadita de ají panca
1 hoja de laurel
Sal, pimienta y comino
Agua, cantidad necesaria
Preparación
1. Cocina los frejoles
Deja los frejoles en remojo durante 8 horas.
Escúrrelos y colócalos en una olla con abundante agua y la hoja de laurel.
Cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 1 hora a 1 hora y media, dependiendo del frejol.
Agrega sal cuando estén casi cocidos.
2. Prepara el aderezo de los frejoles
Fríe el tocino picado hasta que suelte su grasa y quede dorado.
Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
Añade el ajo, ají amarillo, ají panca, pimienta y una pizca de comino.
Cocina el aderezo hasta que quede bien integrado.
Incorpora los frejoles cocidos con un poco de su caldo.
Cocina a fuego bajo unos 15 minutos, moviendo suavemente, hasta obtener una consistencia cremosa.
3. Prepara el seco
Sazona las presas de pollo con sal, pimienta y comino.
Calienta el aceite y dora el pollo por todos lados. Retira y reserva.
En la misma olla prepara el aderezo con cebolla, ajo, ají amarillo y ají panca.
Agrega el culantro licuado y cocina unos minutos hasta que tome un color verde intenso.
Añade la cerveza y deja hervir unos minutos.
Regresa el pollo a la olla y agrega el caldo.
Incorpora la zanahoria y las arvejas.
Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 25–30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espesa.
Rectifica la sal y deja reposar unos minutos antes de servir.
Para servir
Sirve el seco de pollo acompañado de los frejoles con tocino, arroz blanco

🍛🍣Adobo de Pollo con Camote🍣🍜Ingredientes:4 presas de pollo1 cebolla roja grande, cortada en pluma2 cucharadas de ají pa...
11/08/2026

🍛🍣Adobo de Pollo con Camote🍣🍜
Ingredientes:
4 presas de pollo
1 cebolla roja grande, cortada en pluma
2 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de ajo molido
½ taza de vinagre tinto
½ taza de chicha de jora
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
½ cucharadita de pimienta
Sal
2 cucharadas de aceite
1 taza de agua o caldo de pollo
Para acompañar:
4 camotes
Sal
Preparación
Coloca el pollo en un recipiente y agrega el ají panca, ajo, vinagre, chicha de jora, comino, orégano, pimienta y sal.
Mezcla bien y deja macerar 30 minutos como mínimo. Si puedes dejarlo 2 horas, tendrá más sabor.
Calienta el aceite en una olla y dora ligeramente las presas de pollo por todos sus lados.
Retira el pollo y, en la misma olla, agrega la cebolla. Cocina hasta que se vuelva transparente.
Incorpora nuevamente el pollo junto con todo el líquido de la maceración.
Añade el laurel y una taza de agua o caldo.
Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 30 a 40 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa quede espesa y concentrada.
Mientras tanto, lava los camotes y sancóchalos con agua hasta que estén suaves al pincharlos con un tenedor.
Pela los camotes y córtalos en mitades o rodajas.
Sirve el adobo de pollo bien caliente,

🍛🍣Chanfainita Carretillera🍣🍜Ingredientes:500 g de bofe de res1 taza de mote cocido2 papas blancas o amarillas, en cubos1...
11/08/2026

🍛🍣Chanfainita Carretillera🍣🍜
Ingredientes:
500 g de bofe de res
1 taza de mote cocido
2 papas blancas o amarillas, en cubos
1 cebolla roja picada
2 cucharadas de ají panca molido
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano seco
2 tazas de caldo de res
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Hierbabuena picada
Preparación:
Lava el bofe y cocínalo en agua con sal hasta que esté tierno. Escúrrelo y córtalo en cubitos pequeños.
Calienta aceite en una olla y prepara un aderezo con cebolla, ajo y ají panca.
Agrega comino, pimienta y orégano.
Incorpora el bofe picado y mezcla durante unos minutos.
Añade el caldo de res y las papas. Cocina hasta que la papa esté suave y el guiso haya espesado.
Agrega el mote cocido y cocina unos minutos más.
Rectifica la sal y termina con hierbabuena.
2. Tallarines rojos
Ingredientes:
400 g de tallarines
3 tomates maduros licuados
1 cebolla roja picada
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de ají panca
2 cucharadas de pasta de tomate
1 hoja de laurel
1 pizca de comino
Aceite
Sal y pimienta
Queso parmesano
Preparación:
Cocina los tallarines en abundante agua con sal hasta que queden al dente.
En una olla, sofríe la cebolla y el ajo.
Añade el ají panca, tomate licuado, pasta de tomate, laurel, comino, sal y pimienta.
Cocina a fuego medio hasta obtener una salsa espesa y bien concentrada.
Incorpora los tallarines y mezcla para que absorban la salsa.
Sirve con queso parmesano.
3. Papa a la huancaína
Ingredientes:
4 papas amarillas sancochadas
150 g de queso fresco
3 cucharadas de ají amarillo
½ taza de leche evaporada
4 galletas de soda
1 cucharada de aceite
Sal
Hojas de lechuga
Aceitunas negras y huevo sancochado para decorar
Preparación:
Licúa el queso fresco, ají amarillo, leche evaporada, galletas, aceite y sal.
Si queda demasiado espesa, agrega un poco más de leche.
Corta las papas sancochadas en mitades o rodajas.
Sirve sobre hojas de lechuga y baña con abundante salsa huancaína.
Decora con huevo sancochado y aceitunas.
Presentación del plato
Sirve una porción de chanfainita con mote junto a los tallarines rojos, agrega papa a la huancaína y acompaña con un poco más de mote cocido

🍛🍣Higado Encebollado con Alverjita Partida🍣🍜Ingredientes:500 g de hígado de res2 cebollas rojas grandes1 tomate grande1 ...
11/08/2026

🍛🍣Higado Encebollado con Alverjita Partida🍣🍜
Ingredientes:
500 g de hígado de res
2 cebollas rojas grandes
1 tomate grande
1 cucharada de ají panca molido
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharada de vinagre
½ cucharadita de comino
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite
Culantro picado
Para la alverjita partida:
250 g de alverjita partida seca
1 papa amarilla grande, en cubos
1 zanahoria pequeña, en cubos
1 cucharadita de ajo molido
½ cucharadita de comino
Sal
1 cucharada de aceite
4 tazas de agua aproximadamente
Preparación
1. Preparar la alverjita partida
Lava bien la alverjita partida.
Colócala en una olla con 4 tazas de agua y cocina a fuego medio.
Cuando empiece a ablandarse, agrega la zanahoria y la papa amarilla.
Añade ajo, comino, sal y aceite.
Cocina hasta que la alverjita esté bien suave y tenga una consistencia cremosa. Si espesa demasiado, agrega un poco de agua caliente.
2. Preparar el hígado
Limpia el hígado y córtalo en filetes delgados.
Sazona con sal, pimienta y comino.
Calienta el aceite en una sartén y sella los filetes de hígado por ambos lados. No los cocines demasiado para evitar que queden duros.
Retira el hígado y, en la misma sartén, agrega la cebolla roja cortada en pluma.
Añade el ajo y el ají panca. Sofríe unos minutos.
Incorpora el tomate cortado en tiras y el vinagre.
Regresa el hígado a la sartén y mezcla suavemente durante 2 a 3 minutos para que absorba el sabor.
Termina con culantro picado.
3. Servir
Sirve una porción de alverjita partida cremosa acompañada de los filetes de hígado encebollado y su cebolla salteada

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