21/12/2022
COMO PREPARAR TU CAJA CHINA CARBÓN DE ORO, PARÁ ESTA NAVIDAD.
Ingredientes
6 kg de panceta de chancho
sal
3 cucharadas de Ají mirasol molido
1/2 taza de ají panca molido
1/2 taza de vinagre rojo
1 cucharada de ajo molido
Sal, pimienta y comino al gusto
Cómo preparar el Chancho a la caja china
Aprende a como hacer correctamente la preparación del Chancho a la caja china
Paso 1
Primero sazonamos nuestros 6 kg de panceta de chancho bien tierno con 1/4 de taza de sal y una salsa de anticuchos, la preparamos con ají mirasol, ají panca, sal, pimienta, comino, media taza de vinagre rojo, una cuchara de ajo, mezclamos todo en un tazón y le echamos a nuestro chancho solo en la parte de la carne, la piel la dejamos sin sazonar.
Paso 2
Con el carbón encendido y convertido a brasas, precalentamos nuestra caja china por unos 10 minutos a una temperatura de 150°C, agregamos cerveza en la bandeja de base de la caja.
Paso 3
Colocamos la panceta de cerdo en la caja china con la piel hacia abajo para que sea la primera que se dore y quede más crocante, dejamos cocinar por 1 hora.
Paso 4
Pasado el tiempo volteamos la panceta, le hacemos cortes en formas de cuadro con un cuchillo, agregamos 1/8 de taza de sal y dejamos cocinar por 1 hora más.
Por último retiramos la carne y cortamos en trozos, servimos en un plato y ¡LISTO!
Podemos utilizar como guarniciones, papas y camotes que cocinaremos en la rejilla de la caja china.
SECRETITO.
Cuando pasan las primeras horas podemos colocar dentro de la caja china algunos camotes en rodajas para que se cocinen junto a la panceta de cerdo y de esa forma te ahorraras más tiempo.
