23/02/2025
Dziś przepis na orzeźwiający, cytrynowy przekładaniec – cytrynowa śmietanka, kwaskowa masa budyniowa a wszystko na lekkim biszkopcie nasączonym cytrynowym ponczem.
__________
KREMOWY CYTRYNOWIEC
__________
SKŁADNIKI:
🔶CIASTO: jajka – 3 szt ,mąka pszenna – 60 g, mąka ziemniaczana – 60 g, ksylitol – 150 g, proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki, woda – 1 łyżka
🔶PONCZ: woda – ok. 150 ml, sok z cytryny – 2 łyżki, ksylitol – 3 łyżeczki
🔶MASA BUDYNIOWA: budyń śmietankowy – 2 opakowania, sok z cytryny – 125 ml, ksylitol – 1 szklanka, masło – 100 g
🔶PIANKA: galaretka cytrynowa – 1 opakowanie
śmietana 36% – 500 ml
ksylitol przetarty na puder – 2 łyżki
🔶LUKIER : sok z cytryny – 4 łyżki,ksylitol przetarty na puder – 3 łyżki
🔶DODATKOWO:
herbatniki – ok. 20 szt
__________
PRZYGOTOWANIE:
__________
Ciasto: Żółtka oddziel od białek. Utrzyj żółtka z cukrem. W garnku przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Dodaj do masy jajecznej i mieszaj całość. W metalowej miseczce ze szczyptą soli ubij na sztywno białka. Połączy całość z utartymi żółtkami ( mieszaj bardzo delikatnie!). Na koniec rozcieńcz masę jedną łyżką wody i znów ostrożnie miksuj masę (na najniższych obrotach). Formę (średnia blaszka) dokładnie wysmaruj margaryną i posyp bułką tartą lub mąką. Wlej ciasto i piecz 20 minut w temperaturze 180 st. C. Odstaw do wystygnięcia. Nie wyciągaj z blaszki!
Masa budyniowa: Gotuj sok z cytryny wraz z 1 szklanką wody i ksylitolem. Wyrób proszek budyniowy w 1/2 szklanki z wodą. Wlej rozrobiony budyń do gotującej się wody i mieszaj zamaszyście . Gotuj aż masa zgęstnieje (uważaj aby nie powstały gródki). Miękkie masło ucieraj na puszystą masę. Dodaj ostudzony budyń. Dokładnie mieszaj. Odstaw na bok.
Poncz do nasączenia ciasta : Wodę połącz z sokiem z cytryny i ksylitolem. Nasącz biszkopt ponczem. Teraz wylej warstwę budyniową. Masę wygładź i włóż do lodówki.
Pianka cytrynowa: Galaretkę rozpuść w 1 szklance gorącej wody i zostaw do ostygnięcia. Śmietanę ubij na sztywno a pod koniec dodaj cukier puder z ksylitolu. Nieustannie miksując dodawaj stopniowo galaretkę. Wylej całość na masę budyniową. Na górze ciasta ułóż herbatniki – tak by ściśle przylegały do siebie i stworzyły jednolitą warstwę.