23/09/2026
Kuchnia koreańska
Kimchi jjigae to jedno z najbardziej klasycznych, uwielbianych dań w Korei – sycący, mocno rozgrzewający gulasz (często nazywany też gęstą zupą), którego sercem jest dojrzałe, mocno sfermentowane kimchi. To właśnie kwasota dojrzałej kapusty nadaje potrawie głęboki, wyrazisty i lekko pikantny smak, balansowany ostrością koreanskiej pasty paprykowej (gochujang) oraz płatków gochugaru.
Tradycyjnie gulasz gotuje się z dodatkiem boczku wieprzowego lub karkówki, które podczas powolnego duszenia uwalniają tłuszcz i sprawiają, że wywar staje się niezwykle aksamitny i esencjonalny. W środku znajdziesz również miękkie kostki świeżego tofu, które świetnie chłoną bogaty smak wywaru, czosnek, dymkę oraz grzyby (np. enoki lub shiitake). Kimchi jjigae serwuje się zazwyczaj w wulkanicznym, glinianym kociołku (ttukbaegi), w którym potrawa mocno bulgocze jeszcze długo po podaniu na stół, i spożywa obowiązkowo z miską parującego, białego ryżu.
My ugotujemy ją w zwykłym garnku, tak abyś mogł powtórzyć cały proces w swojej kuchni.
Zapraszamy na warsztaty z Sylwia You.
Termin 👉 6.11.2026 godz. 17.00.
Miejsce szkolenia Przystanek11, Zabrze ul. Paderewskiego 11
Link do zapisów w pierwszym komentarzu
