21/02/2025
Modo de Preparo:
1. Mistura Inicial:
Em uma tigela grande, peneire a farinha e misture o sal. Acrescente os cubos de banha e margarina bem gelados. Com as pontas dos dedos ou um garfo, incorpore as gorduras à farinha até que a mistura se assemelhe a uma farofa grossa.
2. Incorporação da gema:
Adicione as gemas. Comece a misturar delicadamente. Se a massa estiver muito seca, vá adicionando a água gelada aos poucos, até obter uma massa homogênea e maleável, mas sem ficar pegajosa.
3. Descanso:
Forme uma bola com a massa, envolva-a em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Esse descanso ajuda a firmar as gorduras e facilita na hora de abrir a massa.
4. Montagem das Empadas:
Após o descanso, abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até atingir a espessura desejada (cerca de 3 a 5 mm). Corte discos ou forre forminhas individuais de empada com a massa.
5. Recheio e Fechamento:
Recheie com a sua opção preferida (como frango desfiado, palmito, camarão, entre outros). Feche bem as empadas, pressionando as bordas. Pincele a parte externa com o restante dos ovos batidos para dar brilho e ajudar a dourar.
6. Assar:
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que as empadas estejam douradas e firmes.
Essa receita combina a riqueza e a maciez da banha com a leveza e a estabilidade da margarina, proporcionando uma massa saborosa e com ótima textura. Experimente e ajuste a quantidade de água se necessário, pois a umidade pode variar de acordo com a farinha utilizada. Bom apetite!
