Receitas do Alentejo

Receitas do Alentejo Na região do Alentejo nasceram várias receitas que hoje são famosas em todo o país. Descubra os deliciosos pratos típicos Alentejanos e como confeccioná-los.

Rissóis de Bacalhau🔥🔥🔥IngredientesMassa💜350 g de farinha💜1 l de água💜2 cascas de limão💜2 C.(de sopa) de margarina💜700 g ...
31/08/2026

Rissóis de Bacalhau🔥🔥🔥

Ingredientes

Massa
💜350 g de farinha
💜1 l de água
💜2 cascas de limão
💜2 C.(de sopa) de margarina
💜700 g de farinha
💜3 ovos
💜pão ralado
💜óleo para fritar

Recheio
💜2 postas de bacalhau
💜1 folha de louro
💜Azeite q.b.
💜1 cebola
💜2 dentes de alho
💜4 C.(sopa) de farinha de trigo sem fermento
💜150 ml de leite
💜150 ml de água da cozedura do bacalhau
💜3 gemas
💜salsa q.b.
💜Sal q.b.
💜Pimenta q.b.

Preparação

Numa panela com água, 1 folha de louro, coza as postas de bacalhau. Reserve a água da cozedura.

Prepare a massa: num tacho com água, adicione as cascas de limão, a manteiga e uma pitada de sal, leve ao lume e deixe ferver. Junte a farinha em forma de “chuva”, mexendo sempre muito bem até obter uma bola homogénea. Coloque a massa na mesa e amasse. Divida a massa em 3 partes e deixe arrefecer. Retire e deixe arrefecer.

Para o recheio: num frigideira com azeite, refogue a cebola e os alhos picados, mexendo de vez em quando, até que fiquem alourados. Adicione a farinha sem fermento e misture tudo. Junte metade do leite e metade da água da cozedura do bacalhau. Envolva tudo. Adicione o bacalhau desfiado e misture tudo. Junte o resto do leite, misture tudo até o molho engrossar. tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ganhar cor. Junte a polpa de tomate e a farinha maisena, misture bem e deixe cozinhar até engrossar. Tempere com sal e pimenta preta. Misture tudo cerca de 2 minutos. Retire do lume, adicione um pouco de salsa picada, ovos batidos, misture e deixe arrefecer.

Numa mesa polvilhada com farinha, estenda a massa com o rolo, coloque um pouco do recheio por cima, dobre a massa e corte em forma de rissóis. Repita a operação até acabar os ingredientes, passe depois por ovo batido e por pão ralado.

Coloque os rissóis a fritar em óleo quente os rissóis em óleo até que fiquem douradinhos. Coloque-os escorrendo sobre papel toalha. Sirva quando esfriarem e bom apetite!

🧼 Quem ainda se lembra do sabão feito em casa?Em tempos difíceis, no Alentejo, quase nada se desperdiçava.O azeite velho...
31/08/2026

🧼 Quem ainda se lembra do sabão feito em casa?

Em tempos difíceis, no Alentejo, quase nada se desperdiçava.
O azeite velho, as borras das talhas e outras gorduras eram aproveitados para fazer sabão. Nas receitas mais antigas usavam-se cinzas, água e gorduras; mais tarde tornou-se comum recorrer à soda cáustica.

Era preciso mexer durante muito tempo até a mistura ganhar consistência. Depois colocava-se em formas, deixava-se repousar e cortava-se em grandes barras.
Servia para lavar roupa, chão, panos e tudo o que aparecesse pela frente.

Hoje chamamos-lhe reutilização.

Naquele tempo chamava-se simplesmente:
“aproveitar aquilo que havia.”

❤️ Uma geração que transformava o pouco em necessário e nunca deitava fora aquilo que ainda podia servir.

👇 Na vossa casa também se fazia sabão? Quem ainda se lembra daquele cheiro e das grandes barras a secar?

Ler tudo em: https://receitasdatiaadelina.com/sabao-em-casa/

Cozido de grão com legumes e carne🔥🔥🔥Ingredientes:🩵500 g grão demolhado de véspera🩵1 chouriço de carne de preferência al...
31/08/2026

Cozido de grão com legumes e carne🔥🔥🔥

Ingredientes:
🩵500 g grão demolhado de véspera
🩵1 chouriço de carne de preferência alentejano
🩵1 farinheira
🩵1 morcela de assar
🩵500 g toucinho e/ou outras carnes a gosto
🩵200 g feijão verde
🩵3 cenouras
🩵300 g batatas
🩵1 ramo hortelã
🩵sal
🩵piripiri a gosto
🩵2 dentes de alho picados
🩵2 cebolas médias ou 1 cebola grande picada

Preparação:

Deixe o grão a demolhar em água, cerca de 12 horas.
Junte as carnes, o chouriço, a morcela, a farinheira, a cebola e o alho picados e o grão demolhado e deixe cozer cerca de 20 minutos na panela de pressão ou cerca de 2 horas numa panela normal.

Passado este tempo desligue o fogão e quando a panela já não tiver pressão, abra-a, verifique se a carne e os grãos estão cozidos.
Note que a carne por vezes demora mais tempo a cozer. Nesse caso retire os grãos e deixe cozer mais um pouco a carne.

Enquanto o grão e as carnes cozem, arranje o feijão verde cortando aos bocados com cerca de 1 centímetro de comprimento.
Corte as cenouras em 4 no sentido do comprimento e a seguir em bocadinhos pequenos.
Corte também a batata aos bocadinhos pequenos.

Quando estiver tudo cozido retire as carnes para uma travessa e acrescente os legumes ao grão, junte o piripiri e retifique o sal a gosto.
Volte a ligar o lume apenas para cozer os legumes.
Corte as carnes e os enchidos em pequenos pedaços de tamanho para ir ao prato.
Junte as carnes e os enchidos aos legumes já cozidos e deixe ferver entre 7 a 10 minutos para misturar os sabores. Culináriae receitas

Desligue o lume e junte um ramo de hortelã.
Deixe repousar cerca de 5 minutos o seu cozido de grão à alentejana e sirva com a quantidade de caldo a gosto

🍰 Bolo de Banana e Iogurte — Só 4 IngredientesCremoso por dentro, ligeiramente dourado por fora e naturalmente doce graç...
30/08/2026

🍰 Bolo de Banana e Iogurte — Só 4 Ingredientes
Cremoso por dentro, ligeiramente dourado por fora e naturalmente doce graças à banana. Uma receita simples, sem complicações e perfeita para aproveitar bananas maduras.

🛒 Ingredientes

🍌 3 bananas bem maduras
🥛 500 g de iogurte grego natural
🥚 4 ovos
🥄 60 g de amido de milho (Maizena)

Para servir, opcional:

🍯 Mel q.b.
🍌 Rodelas de banana

👩‍🍳 Preparação
1️⃣ Triturar a banana
Descasque as bananas e esmague-as muito bem com um garfo ou triture até obter um puré cremoso.
Quanto mais maduras estiverem, mais doce f**ará o bolo.

2️⃣ Preparar a massa
Numa tigela, bata os ovos.
Junte o iogurte grego e o puré de banana e misture até obter um creme uniforme.

3️⃣ Adicionar o amido
Acrescente o amido de milho peneirado aos poucos, mexendo bem para evitar grumos.
A massa f**ará bastante cremosa — é mesmo assim.

4️⃣ Levar ao forno
Forre uma forma pequena, com cerca de 18 a 20 cm, com papel vegetal.
Verta o preparado e leve ao forno previamente aquecido a 180 ºC durante 40 a 50 minutos.
A superfície deverá f**ar dourada e o centro ainda ligeiramente tremido.

5️⃣ Arrefecer
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
Para f**ar ainda mais cremoso, leve ao frigorífico durante 2 horas antes de cortar.

6️⃣ Servir
Sirva simples ou coloque algumas rodelas de banana por cima e finalize com um fio de mel.

💛 Só banana, iogurte, ovos e amido de milho. O resultado f**a entre um bolo húmido e um cheesecake leve, com uma textura muito cremosa.

👇 Quem guardava esta receita para experimentar ainda este fim de semana? 🍌🍰

Caldo Verde TradicionalO Caldo Verde é talvez a sopa portuguesa mais conhecida no mundo. Nasceu no Minho e era presença ...
30/08/2026

Caldo Verde Tradicional
O Caldo Verde é talvez a sopa portuguesa mais conhecida no mundo. Nasceu no Minho e era presença obrigatória nas festas e romarias.
Simples. Reconfortante. Intemporal.

🛒 Ingredientes
🥔 4 batatas
🥬 couve galega cortada fina
🌭 1 chouriço
🧄 2 dentes de alho
🫒 azeite
🧂 sal

👨‍🍳 Preparação

1️⃣ Coze as batatas com alho.
2️⃣ Tritura até obter creme.
3️⃣ Junta couve cortada fininha.
4️⃣ Adiciona chouriço às rodelas.

Finaliza com fio de azeite.

Petingas com Arroz de Feijão VermelhoAs petingas são sardinhas pequenas, e quando bem temperadas e fritas no ponto, são ...
30/08/2026

Petingas com Arroz de Feijão Vermelho

As petingas são sardinhas pequenas, e quando bem temperadas e fritas no ponto, são um verdadeiro petisco. O arroz de feijão vem carregado de sabor com cebola, alho, louro e um toque de polpa de tomate, f**ando malandrinho e perfeito para acompanhar.

🐟 Ingredientes (para 4 pessoas):
Para as petingas:
800 g de petingas limpas
Farinha de milho ou de trigo q.b.
Sal e pimenta q.b.
Óleo ou azeite para fritar
Limão para servir
Para o arroz de feijão:
1 chávena de arroz carolino
1 lata de feijão vermelho (ou cozido em casa)
1 cebola picada
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 folha de louro
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Água ou caldo de legumes

🍳 Preparação:
Temperar as petingas com sal e pimenta e deixar repousar uns minutos.
Passar por farinha e fritar em óleo bem quente até estarem douradinhas. Reservar sobre papel absorvente.
Para o arroz, fazer um refogado com azeite, cebola, alho e louro. Juntar a polpa de tomate e deixar apurar.

Adicionar o arroz e mexer bem. Juntar o feijão com um pouco da água da cozedura ou do líquido da lata.

Acrescentar mais água (o dobro da medida do arroz), temperar e deixar cozinhar até o arroz estar no ponto, malandrinho.

Servir quente, com as petingas por cima ou ao lado, e gomos de limão.

🍋 Dica:
Um toque de vinagre no arroz no final dá-lhe ainda mais sabor — à moda antiga!

Endereço

Portalegre
7530-100

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