La Cuisine Réunionnaise & d'Ailleurs, Rosmy

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J'ai créé cette page afin de partager avec vous mes plats que je cuisine pour ma consommation personnelle, ils sont simples et riches en saveurs, des recettes de mon île la Réunion & aussi d'ailleurs, n'hésitez pas à vous abonner à ma page, partagez mes publications et invitez vos amis, ils verront mes publications, bonne visite à tous et à bientôt pour encore plus de recettes.

15/06/2026

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Bonne journée à tous 🥰🤩

14/06/2026

🍈 Confiture de pamplemousse (peau) 🇷🇪 île de La Réunion, chez nous on dit pamplemousse péï, ailleurs on dit 'Chadek' ou pamplemousse de chine, c'est délicieux! J'adore cette friandise de mon enfance (écorces confites de pamplemousse) c'est un peu long à préparer, mais qu'est ce que c'est bon 😋 ça fait un moment que je n'avais pas fait, j'ai déjà un album de la recette (en photo) sur mon compte Facebook, cette fois j'ai préparé une vidéo.
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- 1 pamplemousse environ 1 kg à 1,200 kg. - 500 à 600 g de sucre roux. - 1 gousse de vanille 🇷🇪
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Préparation : Couper les 2 extrémités du fruit, découper la peau en quartier, tirer sur chaque tranche, à l'aide d'un couteau enlever la partie verdâtre.
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Dans une marmite déposer les tranches, couvrir avec de l'eau, laisser tremper pendant 24 h, pour enlever l'amertume, changer l'eau de temps en temps.
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Le lendemain, changer l'eau, mettre la marmite sur un feu moyen, faire bouillir 30 mn environ, puis rincer les peaux à l'eau du robinet.
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Dans une marmite, déposer les tranches, le sucre, la vanille, un tout petit peu d'eau, cuire environ 1 h, puis couper le feu, laisser les tranches toute la nuit dans le sirop.
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Pour terminer, le surlendemain, continuer la cuisson, rajouter un tout petit peu d'eau si nécessaire, laisser réduire il faut que le sirop s'épaissit au fond de la marmite, déposer chaque tranche de confiture sur une grille, laisser sécher toute la journée, si vous voulez des tranches cristallisées n'hésitez pas à les enrouler dans un peu de sucre roux.

👌😅 Bonne dégustation, voilà, je vous partage gratuitement la recette que je faisais avec mes parents depuis les années 1965 quand j'étais encore marmaille 😅😋🙋
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13/06/2026

🙋Des brochettes de poulet au four rapide à préparer, j'ai fait mariner dans un mélange d'épices et de sauces. Elles sont tendres et pleines de saveurs, j'ai accompagné avec du riz blanc et un rougail bringelles (aubergine 🍆) la recette du rougail est déjà sur le compte, lé excellent 👌😋

Les brochettes de poulet sont actuellement en promotion tout le mois de juin, chez mon partenaire le : Comptoir du Surgelé
Je vous invite à aller faire un tour dans ces magasins pour profiter des bons produits et aussi des bonnes promotions, j'ai mis l'adresse de chaque magasin à la fin de la vidéo 🤗

Pour l'assaisonnement des brochettes de poulet (900 g) il y a 6 grandes brochettes, j'ai assaisonné avec 6 gousses d'ail, 1 bon morceau de gingembre, 1 CàC de poivre, 1 CàS de sauce huîtres, 2 CàS de sauce soja salé et 2 CàS de sauce hoisin ('oye-sine' sauce barbecue chinoise).

J'ai laissé mariner environ 30 mn ou + selon votre temps, puis enfourner à 200°c pour 30 à 40 mn, retourner chaque brochette à mi-cuisson.
Bon appétit zot toute!

10/06/2026

🥯 Bonbon miel, île La Réunion 🇷🇪, je repartage la vidéo+ les détails de la recette 😅 Le bonbon miel est une friandise d'origine chinoise de notre île 🇷🇪 et également chez nos cousins Mauriciens (sous le nom de 'Piaws').
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Mi partage avec zot la recette que mwin l'a appris avec mon ancien employeur origine chinoise. Pour 40 bonbons miel 🥯
- 300 g de farine ménagère. - 100 g de farine de riz (rayon BIO) - 1 s*t de levure boulangère (4,6 g ou 5 g). - 50 ml d'huile de tournesol. - 200 ml d'eau tiède.
- 1 bain d'huile de tournesol.
Pour le nappage sirop : 500 g de sucre roux, 700 ml d'eau, 2 CàS de miel 🍯, 1 gousse de vanille 'facultatif'.

Préparation : Dans un saladier, verser les 2 farines + la levure boulangère. Ajouter l'eau, mélanger en 5 minutes. Ajouter l'huile, mélanger le tout pendant 10 mn. Former une boule, couvrir le saladier, laisser pousser pendant 1 h à 2 h à température ambiante.
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Préparer le nappage sirop : dans une casserole, verser le sucre, l'eau + vanille + le miel, laisser cuire 30 minutes afin d'avoir une couleur 'miel', le sirop doit rester liquide et pas trop épais, couper le feu, laisser refroidir.
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Verser la pâte sur un plan de travail fariné, saupoudrer un peu de farine sur vos mains et sur le rouleau, étaler la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur, découper des petits cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou un petit verre et un bouchon de petite bouteille, comme un petit donuts.
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Sur un feu 🔥 moyen, chauffer l'huile dans un wok, l'huile NE DOIT PAS être trop chaude, frire les bonbons, remuer en permanence 4 à 5 mn, enlever les bonbons dans l'huile, les déposer directement dans le 'sirop bien liquide'. 🥯 le 'contact' entre le chaud et le froid' on entend le crépitement des bonbons dans le sirop, laisser environ 10 minutes. Pour terminer, les enlever les bonbons dans le sirop, laisser égoutter 'sécher' pendant 1 h ou plus, la croûte du bonbon miel doit être légèrement croustillante, et moelleuse à l'intérieur'.
Bonne dégustation, et zot y mange pas toute d'un seul coup 🤣 se conserve très bien dans une boîte fermée avec couvercle, au frigo.

09/06/2026

😅 Un p'tit rougail pistass ek tomates grillées, le vrai de vrai, comm'dan tan lontan 🇷🇪 coméla nous fé rougail dakatine, mais franchement mi valide à 💯 le rougail de lontan' 🤤 n'a rien à voir avec le rougail daka.
Dakatine est une marque de pâte d'arachides 'beurre de cacahuètes', ce produit est arrivé chez nous dans les années 70, mais bien avant cela je préparais le rougail dakatine sous le nom de 'rougail pistass' (rougail pistache) j'ai déjà publié une vidéo ainsi que tous les explications concernant ce rougail. Il existe d'autres marques de pâte d'arachides, le produit reste le même.

Je vous partage la recette pour 4 pers :
- 4 petites tomates bien mûres, les faire griller sur du charbon ardant, ou au four, j'ai fait griller mes tomates sur le feu de la gazinière (mi voit un peu là 🤣 pas besoin dit a mwin que dessus feu'd'bois lé meilleur, mi connais tout ça, mwin néna 69 ans, mi ça pas allume un feu dans mon appart) 🤣.
- 50 g de cacahuètes non salées.
- 1 gros oignon rouge ou rosé, émincé finement.
- Quelques petits piments verts à vos goûts.
- 1 bonne pincée de sel.
- 1 filet d'huile de tournesol ou de colza (facultatif)
- (En option : un zest de combava ou un bout de gingembre ou oignons verts).

Préparation :
▪️Commencer par faire légèrement griller les cacahuètes, ensuite les piler ou les mixer (chez nous on dit 'pistass' pistaches pour dire des cacahuètes).
▪️Mixer également les piments et le sel.
▪️Enlever la peau des tomates grillées, les écraser avec le dos de la fourchette.
▪️Ajouter le mélange pilé.
▪️Ajouter les oignons, mélanger à nouveau, vérifier l'assaisonnement, ajouter un filet d'huile si vous le souhaitez, c'est prêt.
Servir tiède ou froid avec un carry, du riz blanc ou zembrocal, excellent aussi dans un sandwich ou sur des toasts, ben finalement ce rougail là lé bon avec toute zafer 😅🤤😋
Bon appétit 😚
Musique : Médérice / séga mon passion 🇷🇪


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rouga

08/06/2026

🍌🍫 Bouchées bananes chocolat, une gourmandise de dernière minute pour n'importe quelle occasion, sans cuisson, facile à préparer.

- j'avais 3 bananes mûres.
- 1 tablette de 200 g de chocolat au lait.
- 1 bonne pincée de noix de coco râpée.

A vous de jouer maintenant 😅

- Après avoir enrobé les rondelles de bananes, les placer au congélateur pendant 1 heure ou plus, selon votre temps.

Vidéo très explicite, utilisez du chocolat noir si vous n'aimez pas le chocolat au lait, moi j'adore 😅🍫.

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