28/10/2026
✨ Galettes Manioc (bonbons manioc) ôté ça lé excellent, p'tite gourmandise de mon enfance, préparées dans le pure tradition 🇷🇪 exactement comme faisaient mes parents lorsque j'étais marmaille dans les années 60 😋 très simple à faire.
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Pour environ 15 à 20 galettes, selon la grosseur :
- 400 g de manioc. (si vous êtes en Métropole, le manioc est en vente également dans les épiceries exotiques, asiatiques ou à grand frais).
- 100 g de sucre roux.
- 2 CàS de liqueur anisette MB.
(dan tan lontan' c'était la seule liqueur anisette que l'on utilisait, car la liqueur La Réunion 🇷🇪 était fabriquée bien bien longtemps plus t**d).
- 1 tout petit peu d'huile de tournesol 🌻 pour frire les galettes.
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Si vous souhaitez faire des beignets de manioc, il suffit d'ajouter 1 gros œufs dans la préparation.
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Découper le manioc en gros tronçons, puis éplucher chaque morceau, râper le manioc (pas trop gros, ni trop fin).
Ajouter le sucre, la liqueur, mélanger le tout, c'est tout ! ne pas presser la chair du manioc râpé, le jus du manioc sert à faire le liant et ainsi rendre l'intérieur moelleux et croustillant à l'extérieur lors de la friture des galettes.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile (pas très chaude), déposer des petits tas de la préparation, laisser frire un côté, puis sur l'autre pendant quelques minutes, sans les faire brûler.
Enlever dans l'huile de friture et laisser égoutter sur une grille.
Bonne dégustation, de quoi régaler toute la famille 😅
