26/11/2022
Aji Charapita!$$$
Acest ardei iute este cel mai scump din lume! Deși încă destul de necunoscut în majoritatea țărilor occidentale, Aji Charapita este un tratament foarte căutat în rândul cunoscătorilor de ardei iute și a bucătarilor de restaurant de cinci stele.
Originar din junglele din nordul Peruului, Aji Charapita este cunoscut sub numele de ardei iute sălbatici și a fost cultivat doar recent pentru uz comercial. Datorită rarității și prețurilor sale ridicate, este adesea cunoscută sub numele de „Mama tuturor chilienilor”. Cu un grad de căldură Scoville cuprins între 30.000 - 50.000 de unități.
Poreclită „mama tuturor ardeilor” Aji Charapita ar fi costat cel puțin 25.000 de dolari pe kilogram, făcându-l cel mai scump ardei iute din lume și unul dintre cele mai scumpe condimente, alături de vanilie și șofran.
Utilizat în stare proaspătă, acest piper mic are o aromă puternică de citrice, care conferă salselor și sosurilor un gust tropical. Fructele coapte erau pur și simplu străpunse sau stoarse, iar sucul era folosit ca un condiment picant de finisare pe alimente.
