Едим Дома

Едим Дома 🔸Расскажем, как готовить просто и вкусно
🔸Поделимся фишками известных шеф-поваров
🔸Научим легендарным рецептам от Юлии Высоцкой

«Едим дома» — это кулинарное сообщество, где кипит живое общение: кулинары делятся своими профессиональными секретами, советами и хитростями, готовят по рецептам друг друга, постоянно ищут новые гастрономические решения, экспериментируют, творят и делятся своим хорошим настроением!
Мы приветствуем позитивный настрой, здоровую критику, конструктивные советы и уважение друг к другу. Все публикации

и комментарии проходят модерацию. Мы будем рады ответить на ваши вопросы относительно приготовления блюд, учесть ваши пожелания и помочь найти рецепт. В сообществе «Едим дома» запрещается использовать ненормативную лексику, оскорбительные выражения, размещать спам и рекламу (без согласования с администрацией сообщества). На странице сообщества вы найдете много интересного: познавательные статьи, полезные факты о продуктах, занимательные кулинарные тесты, инфографику, уроки кулинарной школы, а также новости о всех проектах Юлии Высоцкой!

Будьте с нами, готовьте с нами!

14/08/2026

Лаймовые кексы с малиновым джемом

Ингредиенты:
▫️мука — 200 г
▫️сливочное масло — 250 г
▫️миндальные лепестки — 2 горсти
▫️лайм — 1 шт.
▫️сахарная пудра — 80 г
▫️кукурузный крахмал — 75 г
▫️малиновый джем — 6 ст.л.
▫️ванильный экстракт — 1 ч.л.
▫️разрыхлитель — 1 ч.л.
▫️соль морская — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. Цедру лайма натереть на мелкой терке.
3. Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками.
4. Муку перемешать с разрыхлителем и солью, всыпать в чашу блендера, добавить сахарную пудру, крахмал, цедру лайма и сливочное масло, влить ванильный экстракт и все взбить.
5. В формы для кексов вложить бумажные вставки и разложить тесто, наполняя их на половину объема. В каждую форму выложить по 1 ч. ложке джема, сверху разложить оставшееся тесто, посыпать миндальными лепестками.
6. Выпекать в разогретой духовке 20 минут.

Приятного аппетита!

Отправляемся в Грецию... не выезжая из Москвы 🇬🇷 Мезе, ароматный гирос с мягкой питой, сочный осьминог с огня и бокал от...
14/08/2026

Отправляемся в Грецию... не выезжая из Москвы 🇬🇷

Мезе, ароматный гирос с мягкой питой, сочный осьминог с огня и бокал отличного греческого вина — в столице хватает мест, где умеют передать настоящий характер этой кухни.

Собрали для вас 10 ресторанов: от уютных классических таверн с семейными рецептами до современных проектов, где греческие блюда получают новое прочтение. Сохраняйте подборку!

• Eva. Адрес: ул. Большая Грузинская, 69; 1-й пер. Тружеников, 4; Университетский просп., 25.
• Kefi. Адрес: Мансуровский пер., 12
• Papandopulo. Адрес: ул. 2-я Звенигородская, 12с23; Пресненская наб., 2.
• «Сиртаки и вино». Адрес: ул. Маросейка, 15.
• Meraki. Адрес: ул. Новорязанская, 23с2.
• Molon Lave. Адрес: ул. Большая Грузинская, 39.
• «Афина». Адрес: ул. Большая Бронная, 2/6.
• Lúwo. Адрес: ул. Большая Никитская, 15с1.
• Greeks&Pasta. Адрес: ул. Неглинная, 15.
• «Пафос». Адрес: Тверской бул., 27с1.

💬 Делитесь в комментариях: какое блюдо греческой кухни ваше любимое?

Слоеный пирог из лаваша с творогом, сыром и зеленьюИнгредиенты:▫️сливочное масло — 50 г▫️творог — 300 г▫️брынза — 150 г▫...
14/08/2026

Слоеный пирог из лаваша с творогом, сыром и зеленью

Ингредиенты:
▫️сливочное масло — 50 г
▫️творог — 300 г
▫️брынза — 150 г
▫️сыр — 150 г
▫️яйца куриные — 3 шт.
▫️укроп свежий — ½ шт.
▫️соль — по вкусу
▫️перец — по вкусу
▫️лаваш тонкий — 2 пласта

Способ приготовления:
1. Творог размять вилкой, брынзу и сыр (любой твердый) натереть на крупной тёрке. Зелень (если пучок большой половину, а если маленький, то можно и целый) измельчить. Соединить все в миске, добавить яйца и соль, перец по вкусу. Все хорошо перемешать.
2. На лист лаваша равномерно распределить часть начинки.
3. Свернуть в рулет и нарезать на кусочки 3–4 см.
4. Форму (20 см) для выпечки застелить пергаментом и смазать сливочным маслом. Затем каждый кусочек плотно выложить друг к другу в форму, сверху уложить сливочное масло и отправить в духовку на 25–30 минут при температуре 180°С.
5. Заваривайте ароматный чай или кофе и подавайте готовый пирог к столу!

13/08/2026

🍕 Пицца «Пепперони»

Делимся рецептом от бренд-шефа кулинарной студии Юлии Высоцкой Степана Зайкова. Тонкое тесто, насыщенный томатный соус, нежная моцарелла и пикантная пепперони — классика, которая всегда работает.

Ингредиенты (на 1 большую пиццу диаметром 30–32 см):
▫️ пшеничная мука — 200 г
▫️ мука семола — 50 г
▫️ ледяная вода — 160 г
▫️ сухие дрожжи — 2 г
▫️ соль — 5 г
▫️ оливковое масло — 5 г
▫️ сахар — 2 г
Для соуса:
▫️ томаты в собственном соку — 120 г
▫️ чеснок — ½ зубчика
▫️ оливковое масло — 5 г
▫️ соль — 1 г
▫️ орегано — 0,5 г
▫️ сахар — щепотка (если томаты кисловаты)
Для начинки:
▫️ моцарелла для пиццы — 120 г
▫️ пепперони — 70 г

Приготовление:
1. Смешать воду с дрожжами и сахаром. Добавить муку и замесить до объединения ингредиентов. Оставить на 15 минут.
2. Добавить соль и оливковое масло, вымесить до гладкости.
3. Накрыть и оставить при комнатной температуре примерно на 1 час, затем убрать в холодильник на 12-24 часа. Перед выпечкой достать тесто за 1,5-2 часа, чтобы оно согрелось.
4. Для соуса томаты измельчить, смешать с чесноком, маслом, солью и орегано. Варить не обязательно.
5. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и аккуратно растянуть руками в круг диаметром 30–32 см, стараясь не выдавливать воздух из бортиков. Не раскатывать скалкой.
6. Нанести примерно 80-90 г соуса, оставляя бортики 1,5-2 см.
7. Распределить моцареллу и разложить сверху ломтики пепперони.
8. Разогреть духовку 250-300°C. Противень или камень для пиццы предварительно прогреть минимум 30 минут.
9. Выпекать примерно 5-8 минут до тех пор, пока бортики хорошо не подрумянятся, а сыр не расплавится.

Приятного аппетита!

13/08/2026

Как приготовить действительно мягкое и воздушное тесто? ☁️

Наш виртуальный шеф Матвей Кашин знает, от чего зависит его текстура и как сделать так, чтобы выпечка получилась особенно нежной.

👉🏻 Смотрите видео, берите на заметку главные приемы и пробуйте на своей кухне!

13/08/2026

Яблочный тарт «Малиновая нежность» от блогера «Едим Дома Медиа» Людмилы

Ингредиенты:
Для тарталетки:
• яблочное пюре без сахара — 150 г
• яйцо — 1 шт.
• подсластитель — по вкусу
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• корица — ½ ч. л.
• щепотка соли
• пшеничная мука — 180 г
Для малиновой заливки:
• рикотта Light — 200 г
• яйцо — 1 шт.
• малина свежая или замороженная — 150 г
• кукурузный крахмал — 15 г
• ванилин — по вкусу
• подсластитель — по вкусу
• щепотка соли

Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты для тарталетки лопаткой до однородности.
2. Переложите тесто в силиконовую форму диаметром 16 см и распределите, формируя бортики.
3. Выпекайте при 180°C около 15 минут.
4. Для начинки смешайте рикотту, яйцо, подсластитель, ванилин, соль и крахмал. Добавьте малину и аккуратно перемешайте.
5. Достаньте основу и слегка продавите ее ложкой в центре.
6. Влейте малиновую начинку.
7. Верните тарт в духовку и выпекайте при 180°C около 60 минут.
Остудите и уберите в холодильник на ночь — начинка станет плотнее, а вкус еще насыщеннее.

Приятного аппетита!

#КатяподскажетЛесные грибы, сыр, ягоды, специи и кокосовое молоко могут полностью изменить вкус привычных котлет. Шеф-п...
13/08/2026

#Катяподскажет

Лесные грибы, сыр, ягоды, специи и кокосовое молоко могут полностью изменить вкус привычных котлет. Шеф-повар Михаил Смирнов поделился необычными добавками.

🧀 Сыр — для курицы и индейки
Лучше брать филе бедра и добавить твердый сыр кубиками. При запекании он расплавится внутри и даст котлетам насыщенный вкус. Подойдут и мягкие сливочные сыры или сыр с голубой плесенью.

🍄 Лесные грибы — для говядины
Белые, подосиновики и лисички предварительно обжарить с луком, затем измельчить и добавить в фарш. Они придадут котлетам глубокий, насыщенный вкус.

🥒 Кабачок или картофель — для сочности
Вместо хлеба, размоченного в молоке, шеф советует мякиш, размоченный в холодной воде. А натертые и хорошо отжатые кабачок или картофель сделают котлеты нежнее и сочнее.

🫐 Ягоды — для кислинки
Клюква, брусника и особенно смородина добавят мясу интересную кислинку. Можно попробовать и сушеные ягоды или немного можжевеловых ягод.

🌶️ Специи — для нового характера
Михаил использует индийскую смесь гарам масала для куриных котлет, копченую паприку (особенно испанскую), зиру, кориандр, немного мускатного ореха и душистый перец и даже специи в азиатском стиле.

Смеси специй позволят «превратить» ваши котлеты во что-то совершенно новое — от индийских до тайских мотивов. А из зелени смело кладите кинзу, а не только укроп и петрушку.

🥥 Соус — финальный акцент
Для азиатской версии подайте котлеты с соусом на кокосовом молоке с добавлением рыбного соуса. Получится яркий вкус с нотками тайской и вьетнамской кухни. Сок лайма тоже очень хорошо сюда подойдет!

Абрикосовое варенье с миндалём и тимьяномИнгредиенты:▫️сахар — 300 г▫️апельсины — 1 шт.▫️тимьян свежий — 1 пучок▫️миндал...
13/08/2026

Абрикосовое варенье с миндалём и тимьяном

Ингредиенты:
▫️сахар — 300 г
▫️апельсины — 1 шт.
▫️тимьян свежий — 1 пучок
▫️миндаль — ½ стакана
▫️абрикосы — 500 г

Способ приготовления:
1. Абрикосы 500 гр без косточек засыпать сахаром.
2. Добавить апельсиновый сок (или лимонный) и цедру, с 3-4 веточек тимьяна снять листики, остальной тимьян связать ниткой в пучок, добавить к абрикосам и оставить на пару часов.
3. Добавить очищенный миндаль.
4. Довести до кипения, поварить 5 минут, дать остыть, повторить ещё 2-3 раза, сироп должен немного загустеть. Убрать пучок тимьяна, разлить по банкам.

Приятного аппетита!

#ЛизаразбираетБелые грибы на зиму — уже звучит как хорошая идея. А если добавить в маринад розмарин, тимьян, чеснок и н...
12/08/2026

#Лизаразбирает

Белые грибы на зиму — уже звучит как хорошая идея. А если добавить в маринад розмарин, тимьян, чеснок и немного грецких орехов — получится совсем другой вкус.

Шеф-повар Элина Улыбина-Бай поделилась рецептом необычной заготовки и рассказала, как правильно подготовить белые грибы, чтобы они хорошо пропитались маринадом.

✔️ Что дают свежие травы?
Для заготовки понадобится 1 кг белых грибов. В маринад, помимо классических соли, сахара и уксуса, шеф-повар предлагает добавить свежий розмарин и тимьян, и такое сочетание сделает вкус грибов более выразительным, а чеснок и перец чили добавят им пикантности.

Интересно, что в заготовку также идут грецкие орехи. Их добавляют в маринад в самом конце варки, чтобы сохранить приятную текстуру на контрасте с орехами.

✔️ Как подготовить грибы?
Белые грибы необходимо сперва очистить, затем удалить с них все поврежденные участки. Крупные экземпляры лучше разрезать на несколько частей, чтобы кусочки получились примерно одинакового размера.

Перед маринованием грибы рекомендуется бланшировать в подсоленной воде в течение 5–7 минут. После этого воду нужно слить, а грибам дать немного остыть.
Как пропитать грибы маринадом?
Бланшированные белые грибы отправляют в кипящий маринад и варят еще около 10 минут на среднем огне, чтобы они впитали аромат чеснока и трав и приобрели насыщенный пряный вкус.

Готовые грибы раскладывают по стерилизованным банкам и заливают горячим маринадом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Банки закрывают стерилизованными крышками и оставляют остывать при комнатной температуре.

12/08/2026

Фриттата с цукини, сыром и мятой

Ингредиенты (на 4 порции):
▫️ яйца куриные — 8 шт.
▫️ цукини — 1,5 шт.
▫️ сыр пекорино — 80 г
▫️ лук-шалот — 1 шт.
▫️ чеснок — 1 зубчик
▫️ мята свежая — 1 небольшой пучок
▫️ тимьян (веточки) — 4 шт.
▫️ сливочное масло — 1 ст. л.
▫️ оливковое масло — 1 ст. л.
▫️ соль морская — 1/4 ч. л.
▫️ перец черный свежемолотый — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Яйца взбить в комбайне в пышную массу, затем посолить и поперчить.
2. Цукини нарезать полукружьями, Пекорино натереть на терке. Лук-шалот очистить и нарезать тонкими кольцами, чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа.
3. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, выложить шалот и чеснок, слегка обжарить, затем добавить цукини и обжарить со всех сторон до легкой золотистой корочки.
4. К обжаренным овощам добавьте листья тимьяна и половину натертого сыра. Залить все взбитыми яйцами, сверху посыпать оставшимся сыром.
5. Накрыть сковороду крышкой и готовить на небольшом огне пару минут.
6. Мелко порубите мяту и посыпать ею готовую фриттату.

Приятного аппетита!

📌 Советы для лучшего результата:
• экспериментируйте с сыром. Вместо пекорино можно взять фету, сулугуни или горгонзолу — они хорошо плавятся и дополняют вкус.
• добавляйте другие овощи. В эту фриттату отлично впишутся помидоры, болгарский перец или шпинат.
• не бойтесь менять специи. Вместо тимьяна можно взять розмарин или другие свежие травы.

Address

Moscow
125040

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Едим Дома posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Едим Дома:

Shortcuts

Share

Category