ЗЕФИР и сладости Москва

ЗЕФИР и сладости Москва Ирина Серебрякова| Москва
Призер Фестиваля Мир пряник?

Как мы с Таней и Настей придумали экскурсию из прошлого поста. Мы хотим устроить день - перезагрузку. Если я скажу, чт...
26/05/2026

Как мы с Таней и Настей придумали экскурсию из прошлого поста.

Мы хотим устроить день - перезагрузку. Если я скажу, что время у нас в Миродолье течет по-другому, это будет выглядеть избитым штампом. Но каждый раз, когда возвращаешься отсюда в Москву, кажется, что прошли не выходные, а целая неделя. Тут удается прям переключиться, вот прям за один день.

Таня проводит экскурсии, которые не проводит никто. Настя ставит спектакли, трогательные, живые, с песнями, которые трогают меня до слез. Я провожу МК, где дети не просто развлекаются, а учатся чувствовать кондитерское дело.

И все это в месте, где красиво, свежо, свободно. И нет толп, очередей и мусора. А ведь толпы, очереди и мусор отравляют 99% процентов летних выездных активностей, по моим ощущениям.

Подробности еще будем рассказывать, а так инфо есть в шапке. 7 июня мы вас ждём.

21/05/2026

Сезон бенто на тему 🎉Ну наконец-то наконец-то наконец-то закончился учебный год 🎉 объявляю открытым!

19/05/2026

🍋 лимонная солёная карамель (автор Наталья Ладутько, я внесла свои микроизменения)

🔸 сахар150г
🔸 сливки 33% 100г
🔸 сок 1/2 лимона
🔸 сливочное масло 50г
🔸 соль 1/4 со
🔸 цедра 1/2 лимона

Снять цедру с лимона, перемешать со сливками. Сливки прогреть почти до кипения, но не кипятить. Дать настояться от 15 минут, лучше дольше. Процедить и снова хорошо прогреть прежде, чем деглазировать карамель.

Разогреть ковш с толстым дном. Порциями растопить сахар. Влить горячие сливки и интенсивно перемешать. Выключить плиту

В сотейник на плите добавить лимонный сок, мягкое сливочное масло кубиками в несколько порций, соль. Каждый раз хорошо перемешивать. При необходимости процедить через сито.

Разлить карамель по банкам, когда остынет до комнатной температуры, убрать в холодильник.

Карамель получается ароматной, с яркой кислинкой. Если пробная порция покажется вам слишком кислой, советую уменьшить количество лимонного сока.

Знаете, когда я озвучивала это видео, поняла, что 1 000 000 нюансов, которыми хочется поделиться, никак не влезут в формат Reels. Вообще давно хочется встречаться с вами на эфирах, как в далёком 2020-м году. Сейчас вообще кто-то эфиры смотрит? Хотели бы вместе готовить зефир, птичье молоко, ту же

Ну что, москвичи, кто-то еще помнит, что неделю назад лежал снег? 😁 Я вот открыла фото и удивилась. В выходные кормила л...
08/05/2026

Ну что, москвичи, кто-то еще помнит, что неделю назад лежал снег? 😁 Я вот открыла фото и удивилась.

В выходные кормила людей не только сладостями, но и галетой (фото опять не аппетитное 🤪). Кажется, это первое мое отступление от кондитерской концепции. Еще вспоминается один заказ на клубнику в шоколаде, но она хотя бы сладкая. Это может показаться странным, но так трепетно. Вообще трепетно, когда делаешь то, что не знаешь досконально.

В театральном кафе почему-то никто не купил овальные пряники с цветком. Удивительно, я очень люблю такие орнаменты. Зато зефир хвалили даже дети. То есть хвалят его часто, но тут пошли дальше, чем просто вкусно, старались выразить, чем конкретно он вкуснее магазинного. Это для меня очень ценно.

Мы создали объединенный аккаунт наших миродольских активностей: театра, экскурсий и моих МК. Но пока наполняем, я вас туда не зову. На фото сидим с Таней и Настей, обсуждаем детали нашего июньского мероприятия - скоро будем вас приглашать.

В спектакле Анаста есть такая сцена. Девочка спасла своих соплеменников, отдала последние силы и, наверное, сейчас умрет. И тут ей говорят: ты сделала недостаточно. На этой фразе у меня полились слезы. Вот честно, мои фоновые мысли последних как минимум 10 лет. Не-до-ста-то-чно. Пока непонятно, что с этим теперь делать. Вот резонанс - я проживаю это постоянно, как девочка Анаста. Надо ли? Может нет, а может и да. Жизнь покажет.

Вообще вторю неделю настроение делать ничего и обнимать плюшевую капибару. И чтобы никто не трогал. Даже книжку начала читать, так замедлилась.

Как ваша неделя?

Гранола своими руками. Оказалось предельно быстро, просто и вкусно. Берем 1 часть орехов и семечек. У меня были фундук, ...
28/04/2026

Гранола своими руками. Оказалось предельно быстро, просто и вкусно.

Берем 1 часть орехов и семечек. У меня были фундук, миндаль и кедровые. Не жареные - мы их будем запекать. Перемолола фундук и миндаль в блендере достаточно крупно. Семечки тыквенные, льняные. Считаю, кунжут сюда супер подойдет, да и он очень полезный, но не было времени помыть.

Далее 2 части геркулеса. Медленной варки - классический или монастырский. На этом этапе имейте в виду, что 300 грамм геркулеса это прям много. Просто я намыла на пробную партию 150 г орехов, и отступать было некуда 🤪.

Сюда же 1 часть сухофруктов. У меня был огромный темный и светлый изюм + клюква.

Орехи и фрукты я вымыла с вечера и оставила на полотенце.

Теперь нашу массу надо чем - то склеить. Используют бананы, яблочное пюре. У меня на 300 г геркулеса было 1,5 банана. Пробила блендером.

Добавила 1,5 ст. л. меда и 1 ст.л. оливкового масла. Все добавляют масло, ну и я добавила. Было бы кокосовое, я бы его предпочла. Вместо меда, соответственно, можно финиковый сироп, топинамбура, кленовый. Но я не боюсь термообработки меда. С таким его количеством умеренно сладко, в самый раз.

Смешиваем все ингредиенты и запекаем в духовке. Примерно при 180С. Важно почаще перемешивать, я ставила таймер на 5 минут. У меня конвекция, и за 20 минут масса просохла, в обычной духовке, наверное, будет подольше. Я вытащила гранолу чуть чуть мягковатой, тк чувствовала, что она затвердеет после остывания. Так и получилось)

Храним в герметичной банке, следим, чтоб не отсырела - вдруг не досушили.

Мне нравится с греческим йогуртом. Туда же банан, или грушу. И еще чиа пудинг на кокосовом. Роскошь 🤩. Если любите сухие завтраки и всякие мюсли - пробуйте обязательно.

Неделя в картинках: гранола, закат и поиски консенсуса. Из кулинарного: вчера была шикарная галета с помидорами, но фото...
27/04/2026

Неделя в картинках: гранола, закат и поиски консенсуса.

Из кулинарного: вчера была шикарная галета с помидорами, но фото вышло не аппетитное. Как сделаю аппетитное, поделюсь рецептом. Сейчас все помешаны на белке, и раньше мне попадались рецепты галетного теста с творогом. Так вот с творогом не надо. Надо с растительным маслом.

Я все- таки граноламан 😁. Лет 5 покупала во вкусвилле и заливала кокосовым молоком каждое буднее утро. Мою относительно безгрешную гранолу сняли с производства, и я перешла на тропическую. А потом кааак увидела калорийность 🙈. И вот на днях я запекла смесь геркулеса, орехов, меда и изюма, и это вау. Я с вечера предвкушаю завтрак. Не буду спрашивать у вас, нужен ли рецепт, пытаясь собрать побольше комментов). Выложу отдельным постом.

В Миродолье мы уже прям дозрели для создания аккаунта в инсте, чтобы рассказывать вместе о театре, экскурсиях, кафе, встречах и МК. Тормознули на выборе названия). Я влюблена в Вольный выгул. В том плане, что и мы там на вольном выгуле, и наши гости надышатся - нагуляются у нас. Столько в нем (словосочетании) широты и свободы для меня. Но мнения совсем - совсем разделились, и аккаунта пока так и нет 🤷🏻‍♀️.

На фото еще вчерашний неоновый закат, который мне показали ровно на 4 минуты между воскресным дождем и переключением в режим снежной бури. Чудо, не иначе.

А еще в пятницу был момент, когда я в вечной своей тревоге вдруг поняла, как это взять и расслабиться. Быть в сейчас и кайфовать, что вот прям сейчас все норм. Наверное, просмотр «Мирного воина» так повлиял. Транслировал состояние - камертон. Вспоминаю его, примеряю, радуюсь.

Такая была неделя. Знаю, что когда-то смогу и вас разговорить, поэтому снова спрашиваю - а как у вас ? Пишите, что запомнилось 🤗⬇️

21/04/2026

О том, как в воскресенье был спектакль (сегодня вместо недели в фотографиях будет день в фото и видео).

Бывает так, что силы приходят для какого-то дела в момент, когда их практически нет - вот так в воскресенье и было).

Кормим людей, смотрим душевное, слушаем крутые песни, обнимаемся с друзьями 😍.

Неожиданно получилось тропическое безе. Прикольно, правда?У нас в Миродолье в воскресенье спектакль сельского театра Пта...
17/04/2026

Неожиданно получилось тропическое безе. Прикольно, правда?

У нас в Миродолье в воскресенье спектакль сельского театра Пташ, и я готовлю сладости для зрителей.

Мы очень хотим, чтобы гостям было уютно и комфортно. И организовать комфорт ой как не просто, потому что театр не коммерческий и живет на энтузиазме участников и донатах жителей Миродолья. Но все понемногу складывается.

Мы с Таней отвечаем за то, чтобы народ напоить чаем - кофе и накормить десертом. Я к каждому спектаклю придумываю тематические пряники. И моя лень создаёт на них ажиотажный спрос 😁. Я делаю штук по 20-30, и народ уже знает, что к концу спектакля ничего не будет.

Театра нет в инсте, а так хочется, чтобы о нем узнало больше потенциальных зрителей. Буду рассказывать понемногу тут.

Увидела в ленте такой формат - неделя в картинках. Попробую рассказывать тут, демонстрируя фото за неделю. Может, поможе...
14/04/2026

Увидела в ленте такой формат - неделя в картинках. Попробую рассказывать тут, демонстрируя фото за неделю. Может, поможет мне втянуться в регулярный постинг).

Было много дрожжевого теста и мало фото куличей - как всегда, по времени все впритык. Снова убедилась, что моя цена 1100₽ за куличик - справедливая. Я уже приноровилась к замесу и выпечке, уже не нужны долгие отработки и есть уверенность в результате. Ни закупки, заготовка декора, упаковка - это очень большая работа, которая на очевидна. Даже для меня 😁 - за год отвыкаешь.

На заказ пекла по 2 отработанным рецептам, но для дома не удержалась и из последних сил в субботу попробовала сделать быстрый панеттоне по рецепту Алины Макаровой. За что люблю ее рецепты - никаких тебе лишних заморочек с температурными режимами, чтоб не разрушился глютен и вот этого всего. Сложи в миксер и вымешивай 20 минут - все четко и работает. «Панеттоне» понравился, но надо посчитать себестоимость - там Манитоба 100%.

На Пасху с семьей у нас традиционно первая весенняя окрошка. А потом традиционно я пытаю всех, какой из 3 видов куличей кому больше понравился).

В этом году не было этой привычной яркой звенящей пасхальной радости - скорее, умиротворение. Спокойное плотное чувство: жизнь такова и больше никакова, но мы не одни, и все будет хорошо.

За кадром встречи с подругами и теплые онлайн беседы с подругами ❤️‍🔥.

Сдобой, родными и подругами запомнилась эта неделя.

Пишите, что запомнилось вам. Или хоть смайлик поставьте - какой бы символ прошедшей недели выбрали)

Вчера был спонтанный МК по куличам. Пекли творожные и делали прянично - сахарный декор. Старшей участнице было 50 лет, а...
06/04/2026

Вчера был спонтанный МК по куличам. Пекли творожные и делали прянично - сахарный декор.

Старшей участнице было 50 лет, а младшей 1 год). Все как-то само собой организовалось. В пятницу возникла идея. В субботу закупила продукты. Думали, что нас будет четверо, но к нам в последний момент смогла присоединиться Ульяна. А она приводит с собой годовалую Настю. А взрослая Настя пришла с дочкой Матреной. А с Таней попросилась дочка Веда. А в соседней комнате шила наволочки моя мама.

Я заметила, что когда мои мастер - классы переместились из Москвы в Миродолье, все стало само складываться. Просто настает время, и мы собираемся. Без анонсов, и никого не надо уговаривать.

Вчера было тепло и немного сказочно. Мамы и дочки. Взрослые пьют чай и болтают. Дети ваяют сахарные цветы. Я на всех делаю куличи 😁. И рассказываю нюансы. И ароматы 🤩: топленое масло, и творог, и ваниль, и коньячные сухофрукты, а потом все это запекается и раскрывается в выпечке ❤️‍🔥.

Снимать контент мне, как всегда, было некогда, спасибо участницам - мне есть, что вам показать).

В наши встречи я много вкладываю, и вчера была довольна - получилось хорошо. И нюансы рассказала, и дети были вовлечены, и все забрали по 3 кулича (правда, кое-кто их дома начал есть, не дожидаясь пасхи))).

И получаю я от этих встреч прям много. Чувство тепла, искренности, единения наполняет и этим можно греться долго. И чувство, что я на своем месте. Это ценно. Очень.

Спасибо участницам 😍. Будем продолжать. Верю, что и в Москве соберемся.

Address

Moscow

Telephone

+79035516881

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when ЗЕФИР и сладости Москва posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category