19/10/2026
بقسماط (شابورة) خالي من الجلوتين 🤍
المكونات:
كوب ونصف خليط دقيق خالي من الجلوتين (استخدمت شار).
ملعقة صغيرة هرمية خميرة فورية.
ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
٢ ملعقة صغيرة عسل (أو ٢ ملعقة كبيرة سكر أبيض).
رشة ملح.
بياض بيضة + فانيليا.
ملعقة كبيرة نشا ذرة.
كوب ماء فاتر يُضاف تدريجيًا (القوام يختلف حسب نوع الدقيق المستخدم، وأنا استخدمت الكوب كاملًا).
٣ ملاعق كبيرة زيت.
لدهن الوجه: صفار بيضة + فانيليا، وسمسم اختياري.
الطريقة: نخلط المكونات ونعجن جيدًا حتى نصل إلى القوام الموضح في الفيديو. نغطي العجين ونتركه يرتاح لمدة ثلث ساعة في مكان دافئ. نشكل العجين حسب الموضح في الفيديو، ونرصه في صينية مدهونة بالزيت. نتركه يختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجمه ليصبح هشًا. ندخل الصينية فرنًا ساخنًا مسبقًا على حرارة ١٦٠ درجة مئوية لمدة ٢٥–٤٠ دقيقة، أو حتى يأخذ لونًا مناسبًا من الأسفل. نشغل الشواية إذا احتاج الوجه إلى لون ذهبي.
ملاحظات مهمة:
الحرارة المرتفعة تجعل الشابورة تأخذ لونًا بسرعة، لكنها لن تصل إلى القرمشة المناسبة.
اللون يكون ذهبيًا فاتحًا، وإذا أردتِ الاحتفاظ بها فترة أطول، يمكن تحميرها بدرجة أغمق قليلًا مع التأكد من جفافها جيدًا.
نترك الشابورة تبرد تمامًا قبل حفظها في علبة محكمة الغلق للحفاظ على قرمشتها.
