04/10/2026
KIMCHI PÅ GRÖNA TOMATER!
🍅 💚❤️
Två veckor senare… dags att smaka!
Här är receptet, gör NU!!!
(Och spara receptet till nästa år!!!)
💚❤️💚
TOMATKIMCHI;
• 8,5 kg gröna tomater
• 2 vitlökar
• 2 gula lökar
• 15 tjocka cm ingefära
• 1 dl gochugaru
• Salt 1,5% av råvarornas vikt, oraffinerat, jodfritt.
🍅🧅🧄
METOD:
• Skär tomaterna i skivor eller bitar, ca 1 cm tjocka, hacka eller riv vitlök, lök, ingefära (jag mixade allt, orka). Lägg allt i en stor bytta eller skål.
• Häll över gochugarun.
• Väg ditt innehåll och tillsätt 1,5% salt av den totala vikten. (Ex 8800 g x 0,015 = 132 g salt)
• Vänd noga runt alla råvaror och börja nu krama, massera!!! Det ska bli mjukare, vätska ska släppa så kämpa!
• Låt stå under lock eller plast (Damn you bananflugor) i 1-2 timmar för att få ännu mer vätska att släppa och lägg sedan innehållet i burkar med patentlock.
• Tryck, packa tomaterna tätt, tätt, tätt, ut med all luft och låt vätskan täcka överst.
• Vi vill att innehållet ska skyddas från luft och onda oönskade bakterier så överst gör vi ”påstricket”. Googla gärna det men i korthet lägger du en 1 liters plastpåse tätt mot innehållet, ut i kanterna och sedan fyller du påsen med en skvätt vatten. Tänk dig att du ska göra ett skyddande lock av påsen.
• Knyt påsen, knäpp fast locket och ställ dina burkar på ett fat (det kommer läcka) på en skyddad plats med ca 18-20 grader i temp.
• Och vänta.
• Vänta.
• Vänta.
😠
🤷🏻♀️
• I en vecka har mina burkar stått och det är nu fermenteringen är i full gång. Mer tid, mer bubblor = mer fermentering och mer riv i smaken.
• In i kylen nu och så får du stopp på fermenteringen och kimchin mognar. Vänta en vecka eller två till och sedan äter du!!!
